Wenn Sie kochen, sind Sie beim Stöbern in den Gängen der Molkereien wahrscheinlich auf zwei Hauptarten von Butter gestoßen: gesalzen und ungesalzen. Bei der Entscheidung zwischen ihnen geht es normalerweise um das Rezept, das Sie Barefoot Contessing verwenden, aber es ist immer eine gute Idee, den allgemeinen Salzgehalt von Butter zu kennen, unabhängig davon, ob Ihr Arzt Sie darauf achten lässt oder nicht.
Wie viel Salz steckt überhaupt in gesalzener Butter? Laut der USDA,Gesalzene Butter enthält etwa 643 Milligramm (mg) Salz pro 100-Gramm (g) Portion. Aber es liegt auch an jedem Unternehmen, zu bestimmen, wie viel es in seinen Butterversionen verwenden möchte.
Lassen Sie uns über Salz in gesalzener und ungesalzener Butter fachsimpeln.
Wie viel Salz steckt wirklich in gesalzener Butter?
Wir haben die befragtNatriumInhalt pro Esslöffel bei einigen Marken, und die Menge variiert (beachten Sie, dass Salz selbst einen hatNatriumgehaltvon nur um 40 Prozent nach Gewicht):
•Kerry Gold: 100 mg
•Land O’Lakes: 90 mg
•Herausforderung: 90 mg
•Safeway O Organics: 90 mg
•Straus leicht gesalzen: 45mg
•Horizont: 90 mg
•Luzerne: 90 mg
Soll ich gesalzene oder ungesalzene Butter verwenden?
Wenn Natrium in Ihrer Ernährung ein Problem darstellt, kaufen Sie ungesalzenButter. Wenn nicht, dann ist die Wahl meist eine Frage des Geschmacks und der Speisen, die Sie zubereiten.
Generell und besonders wann Backen, ungesalzene Butter ermöglicht es Ihnen, genau die Menge an Salz hinzuzufügen, die Sie möchten. Gesalzene Butter gibt Ihnen eine weniger genaue Salzmenge und daher weniger Kontrolle. Wenn Ihr Rezept ungesalzen verlangt und Sie nur gesalzenes zur Hand haben, müssen Sie nur jedes andere hinzugefügte Salz anpassen, um dies auszugleichen.
Gesalzene Butter hingegen kann beim Aufstreichen besonders lecker sein Toast, weshalb man oft gesalzene Streichbutter findet. Dies ist nicht unbedingt für die Verwendung in Rezepten gedacht, daher ist der Geschmack das oberste Ziel.
Wie man gesalzene Butter verwendet
Die meistenRezepteRufen Sie nach ungesalzenem (oder süßem) Butter. Auch dieHaltbarkeitunterscheidet zwischen gesalzener und ungesalzener Butter, was meistens daran liegt, dass das Salz als eineKonservierungsmittel.
Der United States Dairy Council sagt, dass gesalzene Butter auf der Theke weggelassen werden kann, solange die Temperatur nicht übersteigt 21 °C (70 °F). Aber darüber hinaus sollte es in der gespeichert werdenKühlschrankoder sogar in derGefrierschrank, wo es monatelang frisch bleibt. Ungesalzene Butter muss gekühlt werden und hält im Gefrierschrank weniger lange.
Wenn es um Rezepte geht, beeinflusst die Menge an Salz in der gesalzenen Butter den Geschmack der Mahlzeit stark. Wählen Sie Ihre Butter also mit Bedacht aus. Beim Würzen von Gerichten ist im Zweifelsfall die erste Regel, das gilt auch für das Kochen mit gesalzener Butter.
Sollte ich Salz in Butter vermeiden?
Salz gegen Natrium
Lassen Sie uns zunächst den Unterschied zwischen Salz und Natrium klären. Natrium kommt natürlicherweise in vielen Nahrungsmitteln vor und ist ein notwendiges Mineral. Salz ist das Zeug, das Sie über Lebensmittel streuen, um den Geschmack zu erhalten, aus dem es tatsächlich besteht 40 Prozent Natrium und 60 Prozent Chlorid.
Typischerweise empfehlen Gesundheitsorganisationen, weniger als zu bekommen 2.300 mg pro Tag für Erwachsene ohne Begleiterkrankungen. Es ist immer gut, die Salzaufnahme unter Kontrolle zu halten, um sicherzustellen, dass Sie es mit dem Gesamtnatrium nicht übertreiben.
Gesalzene Butter ist in der Regel sicher für die meisten Menschen, die nicht unter Natrium leiden, wie z hoher Blutdruck. Erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt, ob Sie auf Ihre Salzaufnahme achten sollten.
Wie bereits erwähnt, sollten Sie auch versuchen, ungesalzene Butter in Rezepten zu verwenden, wo es danach verlangt. Sie möchten zum Beispiel nicht mit übermäßig salzigen Keksen enden. Salz kann manchmal auch den süßen, cremigen Geschmack von Butter überdecken, was einige Rezepte hervorheben möchten.
Wenn Sie mit dem Salzgehalt besonders genau sein möchten, entscheiden Sie sich für ungesalzene Butter und verwenden Sie Ihr bevorzugtes Salz, um das Rezept zu würzen.
Wenn Sie für eine große Gruppe von Menschen kochen, ziehen Sie in Betracht, das Salz zu schonen, nur für den Fall, dass es nicht jedermanns Geschmack ist, und weil einige es vielleicht getan habenGesundheitsbedingungenwie Bluthochdruck, Nierenerkrankungen und Herzerkrankungen, wenn oft eine begrenzte Salzzufuhr empfohlen wird.
Wegbringen
Salzen oder nicht salzen: Das ist die Butterfrage. Bei uns kommt es auf den Verwendungszweck an. Wenn Sie etwas Leckeres zum Aufstreichen auf Toast, zum Würzen einfacher Haferflocken, zum Hinzufügen zu einem möchten Pasta-Sauce, oder zu ein Steak würzen, gesalzene Butter könnte deine BFF sein.
Aber wenn Sie ein bestimmtes Rezept zubereiten, insbesondere Backwaren, möchten Sie wahrscheinlich ein paar Sticks der ungesalzenen Sorte in Ihrem Gefrierschrank zur Hand haben. Ja, das kannst du total Butter einfrieren für später.