Die Einführung einer gesunden, nachhaltigen Ernährung könnte zu einer Reduzierung der globalen Treibhausgasemissionen um 36 Prozent und zu einer Reduzierung des Verlusts der biologischen Vielfalt um 20 Prozent im Vergleich zur durchschnittlichen britischen Ernährung führen – ohne den Verzicht auf Fleisch und Milchprodukte.
Das ist die Botschaft in der neuen Mitteilung des World Wildlife Fund (WWF). Bericht „Essen für Netto-Null“.die eine Diät formuliert, die nicht drastisch von den aktuellen britischen Essgewohnheiten abweicht, aber viel umweltfreundlicher ist und die gleichen Kosten in der Anschaffung hat.
„Eine gesunde, nachhaltige Ernährung ist möglich – ohne dass jeder Vegetarier oder Veganer werden oder auf Leckereien verzichten muss“, sagte Tanya Steele, CEO von WWF-UK.
Etwa 30 Prozent der weltweiten Treibhausgasemissionen stammen aus der Lebensmittelproduktion. Unterdessen fordern die übermäßige Abhängigkeit von Fleisch und intensive landwirtschaftliche Praktiken einen hohen Tribut an der Bodengesundheit und der Artenvielfalt.
Aber der WWF sagt, dass wir mit ein paar einfachen Ernährungsumstellungen zu einem gesünderen Planeten beitragen können. Dazu gehören 83 Prozent mehr „Meeresfrüchte mit geringerem Fußabdruck“ (wie Muscheln und Sardinen), eine 50-prozentige Steigerung von Bohnen und Hülsenfrüchten, 45 Prozent mehr Obst und Gemüse und eine Reduzierung von Fleisch (69 Prozent weniger). Milchprodukte (25 Prozent weniger) und Eier (32 Prozent weniger).
Abgesehen von den Vorteilen für die Gesundheit unseres Planeten würde die massenhafte Umsetzung der Empfehlungen den NHS entlasten, der derzeit 6 Milliarden Pfund für ernährungsbedingte Krankheiten und Fettleibigkeit ausgibt, und gleichzeitig die Umstellung auf eine naturverträgliche Landwirtschaft ermöglichen.
Eine gesunde, nachhaltige Ernährung ist möglich – ohne dass sich jeder vegetarisch oder vegan ernähren muss
Die Nutzung dieses Wandels beginnt dem Bericht zufolge mit einem Überdenken der staatlichen Ernährungsrichtlinien, verbunden mit einer engagierten Vorbildfunktion durch die öffentliche Beschaffung hochwertiger, nachhaltiger Lebensmittel für Schulen, Krankenhäuser, Pflegeheime und andere öffentliche Einrichtungen.
„Diäten sind nicht nur eine Frage persönlicher Vorlieben“, sagte Steele. „Die Auswahl von Lebensmitteln wird stark davon beeinflusst, was verfügbar und erschwinglich ist und wie es vermarktet wird. Diese Faktoren werden von Regierungen und Unternehmen bestimmt.
„Im Moment drängen uns diese dazu, Lebensmittel zu konsumieren, die schädlich für unsere Gesundheit und den Planeten sind. Wir brauchen Richtlinien, die die Erschwinglichkeit, Verfügbarkeit und Attraktivität gesunder, nachhaltiger Lebensmittel verbessern und ihnen die Wahl erleichtern.
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