Kyogoku macht es einfach, indem es Sardinen oder Makrelen aus der Dose mit Reis und einer sauren Zutat wie Zitronensaft oder eingelegten Zwiebeln kombiniert, um die fettigen Aromen aufzuhellen. Harbstreet geht es lieber cremiger an, indem er Thunfisch oder Lachs mit Gemüse, Frühlingszwiebeln, Kimchi und einer Prise Mayo kombiniert. „Es gibt wirklich keinen falschen Weg, dies zuzubereiten“, sagt sie. „Es ist eine tolle Möglichkeit, den Kühlschrank auszuräumen oder zufällige Reste von anderen Rezepten aufzubrauchen.“
3. Meeresfrüchte in Suppe verwandeln.
Meeresfrüchte aus der Dose sind ein ausgezeichneter Kandidat für Ihre nächste Suppe, Lijo George, Co-Chefkoch von Kampfer in LA, erzählt SELBST. Muscheln und Lachs aus der Dose eignen sich gut als Ersatz für frische Alternativen zu Klassikern wie Chowder und passen gut zusammen, wenn Sie eine glatte Konsistenz wünschen. Tatsächlich ist seine absolute Lieblingssuppe eine cremige Safranmuschel Nummer, die bei Verwendung einer bereits geschälten Sorte aus der Dose weitaus weniger aufwändig herzustellen ist.
4. Machen Sie eine Nudelsauce mit Umami-Geschmack.
Fischkonserven sind eine überraschende Quelle für Umami – der Schlüssel, um alle Arten von Soßen zum Klingen zu bringen. Kyogoku hält immer Austernkonserven für ein Nudelgericht bereit, das so schmeckt, als hätte es den ganzen Tag gedauert, aber tatsächlich in wenigen Minuten zubereitet. Um es selbst zuzubereiten, braten Sie Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie und gehackte frische Tomaten zusammen mit kalabrischen Chilis oder Togarashi-Flocken an. Wenn die Sauce eingekocht ist und das Gemüse glasig ist, die Austern dazugeben und einige Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen. Anschließend mit den Nudeln Ihrer Wahl servieren. „Es schmeckt dekadent und als hätte man sich eine Weile Mühe gegeben, es zuzubereiten, aber es ist ein Kinderspiel“, sagt sie.
5. Beginnen Sie Ihren Tag mit etwas Fischigem.
Fisch zum Frühstück ist auf der ganzen Welt sehr verbreitet, und dabei geht es nicht nur um Lachs auf einem Bagel. Nehmen Appam mit Fischmoilee, eines von Georges Lieblingsfrühstücken. Das südindische Gericht wird aus fermentiertem Reisteig, Kokosmilch und Weißfisch zubereitet – und Thunfisch- und Lachskonserven machen es für den täglichen Verzehr weitaus zugänglicher.
Aber diese köstliche Nummer ist nicht die einzige Möglichkeit, morgens Fisch zu tanken. Harbstreet empfiehlt, Ihr nächstes Omelett mit Lachs- oder Makrelenflocken aus der Dose zu verfeinern, die Sie direkt in Ihre Eiermischung mischen oder kurz vor dem Falten und Wenden schichten können. Oder servieren Sie Sardinen aus der Dose mit Tomaten auf Buttertoast mit Eiern mit der Sonnenseite nach oben für ein Gericht, das zu jedem Brunch passt, sagt Boonthanakit.
6. Mit einem Salat servieren.
Das Kochen eines Proteins für einen Salat kann ein ganzes Projekt sein; Stattdessen ist die Verwendung von Fischkonserven genauso sättigend und verschmutzt kein einziges Gericht, sagt Stone. Wenn sie in Zeitnot ist, kombiniert sie den Fisch, den sie bereits in ihrer Speisekammer hat – sei es Lachs, Sardinen oder etwas anderes – mit Blattgemüse, Gurke, gehacktem Sellerie und, wenn sie Zeit hat, mit einem weichen gekochtes Ei. Es sei wie eine Dosenversion eines französischen Niçoise-Salats, sagt sie.
Wenn Ihr Zeitplan klar ist und Sie Lust haben, alles zu geben, verfeinern Sie den Oktopus aus der Dose, indem Sie ihn in dünne Scheiben schneiden, ihn mit knackigen, bitteren Endivien kombinieren und alles mit einem Schuss Olivenöl (oder Zitronenöl, wenn Sie möchten) belegen „Ich habe Lust auf etwas Besonderes“) und schwarzen Pfeffer, sagt George. Die Zubereitung des Ganzen dauert nur wenige Minuten, hat aber die Atmosphäre – und den Geschmack – eines Gourmetgerichts.
7. Für einen kräftigen Dip Sardellen mit Mayonnaise vermischen.
Um Ihre Kochkünste auf die nächste Stufe zu bringen, sind keine ausgefallenen Werkzeuge oder Zutaten erforderlich. Es kann so einfach sein, Meeresfrüchte aus der Dose (wie Sardellen oder geräucherten Aal) mit im Laden gekaufter Mayonnaise zu vermischen, um einen außergewöhnlichen Aufstrich zu erhalten, der hervorragend in Sandwiches und Wraps schmeckt oder sogar als Dip für Pommes Frites, sagt Boonthanakit. Er liebt es auf Hoagies mit Wurstwaren, Gurken und dünn geschnittenem Salat oder als Ersatz für normale Mayonnaise, um den Fischgeschmack eines klassischen Thunfischsalat-Sandwiches zu verdoppeln (im positiven Sinne, versprochen).
8. Bereiten Sie Ihr eigenes leckeres Salatdressing zu.
Ein Beweis dafür, dass Thunfischkonserven nicht nur für Sandwiches geeignet sind: Tonnato-Sauce ist ein cremiges weißes Gewürz aus Italien, das häufig auf einfache Tomatenscheibensalate und dünn geschnittene Wurstwaren gegossen wird – und das traditionelle Rezept besteht ausschließlich aus dem klassischen Dosenmaterial, sagt George. Außerdem schmeckt es auch auf vielen anderen Salaten hervorragend, beispielsweise mit weißem Endiviensalat, Rucola, Oliven und gehobeltem Parmesan. „Die Mischung aus Knusprigkeit und käsiger und cremiger Textur ergibt die perfekte Balance für eine Vorspeise“, sagt er. Achten Sie nur darauf, den besten Thunfisch aus der Dose zu verwenden, den Sie finden können – zum Beispiel einen in Öl eingelegten weißen Thunfischbauch –, da ein großer Teil des Geschmacks des Dressings vom Fisch stammt.
9. Gehen Sie griechisch und essen Sie Fisch mit Bohnen.
Die Kombination aus Fisch und Hülsenfrüchten ist ein Grundnahrungsmittel der griechischen Küche und kaum zu übertreffen, sagt Stone. Sie empfiehlt, Sardinen direkt aus der Dose – mit Öl oder Wasser eingelegt, beides funktioniert – mit einem Bett aus Linsen oder weißen Bohnen zu kombinieren, die einfach mit Zitronen und Oliven angemacht sind, um ein schnelles und überraschend leckeres Mittag- oder Abendessen zu erhalten. „Die Kombination der drei ist unglaublich gut“, sagt sie. „Salzig, süß und herzhaft!“
10. Erstellen Sie ein Fischbrett.
Wenn Ihnen die übliche Fleisch-Käse-Kombination beim nächsten Mal, wenn Sie Lust auf einen Brotaufstrich haben, langweilig wird, ersetzen Sie sie durch Fischkonserven. Gönnen Sie sich eine oder zwei ausgefallene Dosen Meeresfrüchte, die Sie schon lange im Auge haben, stellen Sie sie zusammen mit gehacktem Gemüse, Oliven, Gurken, Nüssen, einem großen Laib Brot und einer luxuriösen Dip-Sauce – wie Tonnato – auf ein Brett und schlemmen Sie. Mit Mit minimalem Vorbereitungsaufwand ist es eine perfekte Mahlzeit für die Gäste oder eine einzigartige Idee für ein Abendessen ohne Kochen. Haben Sie Lust, einen Schritt weiter zu gehen? Mischen Sie Thunfisch oder Lachs aus der Dose zu einer Pastete, die hervorragend zu Crackern passt, sagt Stone.
11. Machen Sie im Zweifelsfall ein Sandwich.
Ihr Mittagessen in der Mittelschule könnte etwas gebracht haben. Verfeinern Sie das klassische Thunfischsandwich, indem Sie auf die Mayonnaise verzichten und es mit einer leichten, zitronigen Olivenölvinaigrette, Kräutern wie Dill und Petersilie sowie fein gewürfelten roten Zwiebeln für mehr Glanz garnieren. Essen Sie es mit einem Laib Landbrot mit Kernen oder einem knusprigen Baguette für ein Sandwich, das alles andere als matschig ist.
Und Thunfisch ist nicht die einzige Möglichkeit, Fisch aus der Dose zwischen zwei Scheiben Brot zu essen. Lachs und Makrele ergeben beide eine warme, käsige Variante einer Thunfischschmelze. Oder Sie könnten ein von Hummerbrötchen inspiriertes Gericht probieren, indem Sie Krabben aus der Dose, Mayonnaise und gehackten Sellerie kombinieren und daraus ein flauschiges Brioche- oder Kartoffel-Hot-Dog-Brötchen formen, sagt George. Das Kind in Ihnen wird die bekannten Geschmacksrichtungen lieben – und als Erwachsener werden Sie die raffinierte Herangehensweise an einen alten Favoriten genießen.
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