Jeder Koch schwört auf eine Methode oder ein Rezept zum Braten eines Hähnchens, aber knifflige Techniken, wählerische Salzlaken und ausgefallene Einreibungen beiseite, nur zwei Dinge zählen: knusprige Haut und saftiges, würziges Fleisch. Diese grundlegende Methode gibt Ihnen beides ohne spezielle Pfannen oder seltsame Zutaten. Reiben Sie den Vogel einfach mit Öl, Salz und Pfeffer ein, fügen Sie ein paar Aromastoffe hinzu, braten Sie einige Minuten bei hoher Hitze und beenden Sie ihn dann bei niedriger Temperatur – kein Binden mit Küchengarn, kein Begießen und kein Braten erforderlich (wenn Sie dies nicht tun). Wenn Sie keine haben, können Sie stattdessen eine Pfanne, einen Schmortopf oder ein Backblech verwenden). Verwenden Sie übrig gebliebenes Fleisch in a Hühnchen-Salat-Sandwich, oder verwenden Sie den Kadaver und das gebratene Gemüse, um Hühnerbrühe (oder Slow Cooker Hühnerbrühe wenn Sie es noch einfacher haben möchten).
Spielplan: Wenn Sie Zeit haben und eine knusprigere Haut haben möchten, salzen Sie das Hähnchen am Vorabend und stellen Sie es offen in den Kühlschrank (dies ist bekannt als trocken salzen). Lassen Sie es vor dem Braten 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Ertrag: 4 Portionen
- Schwierigkeit: Einfach
- Gesamt:1 Stunde 45 Minuten
Zutaten (6)
- 1 (4 bis 5 Pfund) ganzes Hühnchen, Hals und Innereien aus dem Hohlraum entfernt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 mittelgroße Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
- Frische Kräuter wie Petersilie, Rosmarin oder Thymian (optional)
Anweisungen
- Den Ofen auf 425 ° F erhitzen und ein Gitter in der Mitte anordnen.
- Legen Sie das Huhn auf eine Arbeitsfläche oder ein Schneidebrett und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Schneiden Sie überschüssiges Fett, das um die Körperhöhle herum hängt, ab und entsorgen Sie es.
- Das Öl auf das Huhn träufeln und die ganze Haut damit einreiben. Innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Gib die Zitrone und die Kräuter in die Vertiefung, falls du sie verwendest. Das Hähnchen mit der Brust nach oben in eine große Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne legen.
- Das Hähnchen 15 Minuten im Ofen braten. Reduzieren Sie die Temperatur auf 375°F und braten Sie weiter, bis die Säfte klar sind und ein Thermometer, das in die Innenseite des Oberschenkels eingeführt wird (aber den Knochen nicht berührt), 165 °F anzeigt, etwa 50 Minuten bis 1 Stunde länger.
- Hähnchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Lassen Sie es etwa 15 bis 20 Minuten ruhen, bevor Sie es schnitzen.