Fakt: Amerikaner liebenPizza. Wir lieben Pizza so sehr, dassEs wird berichtet, dass wir drei Milliarden Kuchen konsumieren, pro Jahr, in diesem Land. Und obwohl das eine unglaublich hohe Zahl ist, hat Pizza in einigen Kreisen auch einen schlechten Ruf. Wir wissen, dass es dick macht, oft mit ungesunden Zutaten wie hochraffiniertem Mehl und verarbeitetem Fleisch gefüllt ist und natürlich mit etwas vollgepackt ist, vor dem viele Menschen Angst haben: Gluten.
Glücklicherweise gibt es andere Möglichkeiten, Pizza zu essen, bei denen nicht viel Gluten eingeatmet oder angeklebt wird Tiefkühlpizza— mit unentzifferbaren Zutaten vollgestopft — in den Ofen. Das ist wo Joey Skladany kommt ins Pizzaspiel, dank eines Rezepts für Blumenkohl-Krusten Pizza in seinem neuen Kochbuch gefunden“Einfache Hündin.“
Joey, wie viele Pizzaliebhaber, kann nicht behaupten, dass er Blumenkohlkruste bevorzugt. „Das ist lächerlich“, sagt er. „Aber ich liebe es, wie man, wenn es richtig gekocht wird, seine langweilige Schrecklichkeit maskieren kann, indem man verschiedene Kräuter, Käse und Gewürze hinzufügt. Sie können es auch gut knusprig machen, was zu einem brotähnlichen Mundgefühl führt.“
Außerdem ist Blumenkohlkruste eine großartige Alternative für alle, die Glutenempfindlichkeit haben oder nach einer Pizzateigoption mit weniger Kohlenhydraten suchen.
„Pizza ist eines der Dinge, die Sie nicht aus Ihrer Ernährung streichen sollten – oder sie führt zu übermäßigem Aufhänger“, sagt Joey. “Cauli Pizza ist eine fantastische Alternative und ermöglicht es Ihnen, sich zu verwöhnen, ohne völlig über Bord zu gehen.”
Joeys Rezept erfordert 3 Tassen geriebenen Blumenkohl, der aus einem großen Blumenkohlkopf gezogen wird (oder wenn Sie Abkürzungen mögen, können Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften vorgereisten Blumenkohl kaufen). Egal in welche Richtung Sie gehen, Sie sollten den „Reis“ unbedingt auswringen, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden.
„Feuchter Blumenkohl führt zum Versagen der Blumenkohlkruste“, erklärt Joey. „Das einzige, was deinen Reis binden sollte, sind Eier und Käse. Ich empfehle, Ihre Käsesorten und Texturen zu variieren, aber immer eine geriebene Sorte hinzuzufügen, um den Reis wirklich zu beschichten und etwas von der überschüssigen Flüssigkeit aufzunehmen.“
Das Rezept verlangt die Zugabe einer Mischung aus Parmesan,Mozzarella, Oregano, Basilikum, Knoblauchpulver, Salz und ein Ei zum geriebenen Blumenkohl, was der Kruste nicht nur einen schönen pikanten Geschmack verleiht, sondern auch garantiert, dass sie nach dem Ofen zusammenhält.
Nachdem der Pizzaboden vorbereitet und zu einem Kreis gepresst wurde, muss er 15 Minuten vorgebacken werden. Wenn es warm ist und anfängt, knusprig zu werden, nimm es heraus, um deine Beläge auf der Oberfläche zu verteilen. Dieses Rezept schlägt einen Schluck Tomatensauce, frischen Mozzarella-Käse, Basilikumblätter, rote Paprikaflocken und eine letzte Prise Parmesan vor. Aber wirklich können Sie so kreativ werden, wie Sie möchten; sogar Joey gibt alles, um seinen Kuchen aufzupeppen.
“Ich bin super Italiener und esse normalerweise eine scharfe Marinara [sauce], gekrönt mit Peperoni, Soppressata, Parmesan und Mozzarella-Käse und dann Tonnen von geröstetem Knoblauch, roten Zwiebeln (manchmal karamellisiert) und frischem Basilikum “, sagt Joey. „Es ist das perfekte Pizza-Trifecta: süß, scharf und salzig.“
Ein zutiefst persönliches Blumenkohlpizza-Rezept
Jedes Mal, wenn mir ein Publizist Blumenkohl-etwas vorschlägt, verliert ein Engel seine Flügel. Es ist wie bei Leuten, die dampfen oder sich das Septum durchstechen lassen: Wir bekommen es, es ist eine Sache, herzlichen Glückwunsch, aber hören Sie auf, uns jeden Tag unseres Lebens davon zu erzählen. Blumenkohlkruste macht persönliche Pizzen definitiv gesünder, aber es ist ähnlich wie in den Zeiten, in denen ich sage, dass ich fünf Meilen joggen gehe und zehn Minuten später zurückkomme. Die Absichten sind da, obwohl die Selbstsabotage echt ist. Genießen Sie diese Pizza also nach Belieben. Wenn Sie sich für die überraschend leckere Blumenkohlkruste unten entscheiden, ist das großartig! Aber wissen Sie nur, dass Sie es wahrscheinlich sowieso mit verarbeitetem Fleisch und Käse toppen werden. Es ist Pizza und Ihre Ernährung sollte weniger erstaunlichen Dingen wie Löwenzahn-grünen Salaten und Cayenne-/Zitronensaft-Elixieren vorbehalten sein.
Vorbereitungszeit:25 Minuten
Kochzeit:30 Minuten
Macht:Eine 10-Zoll-Pizza
ZUTATEN
- 3 Tassen Blumenkohlreis (von 1 großen Blumenkohlkopf)
- 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
- 1 Tasse frisch geriebener Mozzarella-Käse (ca. 4 Unzen)
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 3/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Ei, leicht geschlagen
- 1/3 Tasse Tomatensauce
- 1/2 Tasse frisch geriebener Mozzarella-Käse
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)
- Paprikaflocken zum Garnieren (optional)
- Parmesankäse, gerieben, zum Garnieren (optional)
ANWEISUNGEN
- Den Backofen auf 425°F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Machen Sie zuerst Ihre Kruste: Geben Sie den Blumenkohlreis in eine mikrowellengeeignete Schüssel und decken Sie ihn ab. 6 bis 8 Minuten auf hoher Stufe erhitzen, bis sie weich sind. Aufdecken und etwas abkühlen lassen.
- Sobald der Blumenkohl abgekühlt ist, auf ein Küchentuch geben und die überschüssige Feuchtigkeit auswringen. Zurück in eine große Schüssel. Parmesan, Mozzarella, Oregano, Basilikum, Knoblauchpulver, Salz und Ei hinzufügen. Zum Kombinieren mischen. Auf das vorbereitete Backblech geben und in einen 10-Zoll-Kreis drücken. Backblech in den Ofen schieben und 15 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen und mit Tomatensauce und Mozzarella belegen. Kehren Sie zum Backen in den Ofen zurück, bis der Käse geschmolzen ist und sprudelt, etwa 5 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und mit Basilikum, Paprikaflocken und Parmesan garnieren. Aufschneiden und servieren.
- NUR DIE TIPPS: Sie können Ihren Blumenkohlreis auch im Ofen kochen. Auf ein Blech geben und 15 Minuten backen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und dann auswringen.