Ein Trichterkuchen-Rezept, das den Volksfest direkt zu Ihnen nach Hause bringt

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Die Sommersaison ist gespickt mit Strandtagen und schmelzenden Eis am Stiel, gegrillten Burgern mit holzkohlebestäubten Rauchwolken und klebrigen Nachmittagen, die mit Feuchtigkeit verstopft sind. Aber was vielleicht mehr gleichbedeutend mit Sommer in den USA ist, ist die Blüte der über das ganze Land verstreuten Volksfeste, auf denen frittierte Butter auf Stöcke geschoben wird und gebräunte Corn Dogs mit einer Senfkräuselung ein Paradebeispiel für Americana sind.

Aber der Sommer sieht dieses Jahr anders aus. In vielen Bundesstaaten wurden bereits Messen aufgrund von COVID-19 abgesagt, was bedeutet, dass Sie möglicherweise nicht in der Lage sind, das Beste an staatlichen Messen zu finden: das Essen.

Glücklicherweise können Sie in dieser Saison noch einige dieser Grundnahrungsmittel replizieren, bewaffnet mit dem Kochbuch des ehemaligen Konditors der Walt Disney Company, George Geary.Faire Lebensmittel.“ Hier führt er die Messebesucher durch einige der klassischsten Snacks, wie Tater Tots im Speckmantel, Putenkeulen vom Grill und gefrorenen Käsekuchen am Stiel. Sicher, der Geruch von frittiertem Essen und Rauch, der von den Ständen abrollt, wird die Stimmung nicht bestimmen, aber wenn Sie den ersten frittierten Twinkie aus der Fritteuse ziehen, ist alles vergeben.

Unten teilt Küchenchef George ein Rezept für Trichterkuchen, den Inbegriff für faire Lebensmittel. Seine Version verlangt viel Butter, Zucker und Eier (Achtung: das ist nichts für schwache Nerven), zusammen mit einem großen Suppentopf mit Rapsöl. Gießen Sie den Teig in einen Spritzbeutel, spritzen Sie dann lockige Holzscheite in das heiße Öl und drehen Sie jedes Stück alle 30 Sekunden um, bis es aufgeblasen und golden ist. Sie können diese einfach essen – sie sind so gut – oder die Kuchen zu einem großen Berg zusammenstapeln, gekrönt mit einem Spritzer Schlagsahne und zuckerhaltigen Beeren. So schmeckt schließlich ein Stück Americana.

Trichterkuchen mit Beeren Rezept

Macht:6-10 Trichterkuchen

ZUTATEN
  • 6 EL ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Tasse Wasser, kühl
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/2 TL Kristallzucker
  • 1-1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 3 große Eier
  • 2 große Eiweiße
  • Rapsöl
  • Puderzucker
ANWEISUNGEN
  1. Kombinieren Sie Butter, Wasser, Salz und Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Mehl schnell einrühren. Stellen Sie die Pfanne wieder auf niedrige Hitze und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang, um das Mehl leicht zu kochen und die Mischung von einem stärkehaltigen Mehlgeschmack zu befreien.
  2. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Teig in die Schüssel des Mixers mit Rühraufsatz geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit rühren, bis der Dampf fast nachgelassen hat, dann die Eier und das Eiweiß nacheinander dazugeben, bis alles eingearbeitet ist und ein Teig entsteht.
  3. Gießen Sie 3 Zoll Öl in einen Suppentopf und erhitzen Sie es auf 350F.
  4. In der Zwischenzeit den Teig in einen Spritzbeutel geben, der mit einer runden Teigspitze ausgestattet ist, die nicht breiter als 1/4 Zoll Durchmesser ist.
  5. Halten Sie den Spritzbeutel über das heiße Öl und drücken Sie den Teig zickzack- oder spiralförmig in das heiße Öl. Braten Sie nicht mehr als einen großen oder zwei kleinere Trichterkuchen gleichzeitig.
  6. Frittieren Sie die Kuchen, bis sie aufgebläht und golden sind (sie werden sich verdreifachen), 3 bis 5 Minuten, und wenden Sie sie alle 30 Sekunden oder so.
  7. Die Kuchen auf einem Gitter abtropfen lassen und etwas abkühlen, dann mit Puderzucker und Berry Topping bestreuen (Rezept folgt).

Beerentopping

Macht:2 Tassen

ZUTATEN
  • 1 Liter frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren) 1/2 Tasse Kristallzucker
  • Prise Meersalz
ANWEISUNGEN
  1. In einer Schüssel Beeren, Zucker und Salz mischen. Vor dem Servieren 30 Minuten stehen lassen.

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Titelbild mit freundlicher Genehmigung von „Fair Foods“.

Amy Schulman ist Mitherausgeberin bei Chowhound. Sie ist entschieden pro-Schokolade.

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