Keine Angst vor dieser veganen Zutat mit einem seltsamen Namen. Es hilft, allem von Popcorn bis hin zu Enchiladas einen käsigen Geschmack zu verleihen.
Wir werden ehrlich sein. Wer auch immer genannt Nährhefe gewinnt keine Auszeichnungen für Marketing. Sein Spitzname klingt wie ein fragwürdiges Gesundheitsprodukt, das Sie aus einer Werbesendung bestellen würden – eher als das wohlschmeckende kulinarische Chamäleon, das es ist.
Das ist wahrscheinlich der Grund, warum dieser vegane Käseersatz oft einen alternativen (viel hipper klingenden) Spitznamen trägt: „Nooch“.
Als vielseitig pflanzliche Nahrung, Nooch ist ein wahres Geschenk des Himmels, um allen möglichen Rezepten einen käsigen, leicht nussigen Geschmack zu verleihen, ohne Salz, Fett oder tierische Produkte zu verwenden. Für Veganer und Omnivoren kann das Kochen mit Nährhefe ein neuartiges und köstliches Abenteuer sein.
Lassen wir also das Hefebiest los! Wir teilen alles Nooch-y, von gesundheitlichen Vorteilen bis hin zu verlockenden veganen Rezepten mit Nährhefe.
Was ist Nährhefe?
Wenn Sie jemals eine Ladung hausgemachtes Brot oder duftende Zimtbrötchen gebacken haben, haben Sie wahrscheinlich verwendet aktivierte Hefe, ein einzelliger Mikroorganismus aus dem Reich der Pilze. Diese Hefe ist die Hauptzutat, die Backwaren aufgehen lässt.
Nährhefe stammt aus derselben Familie wie Bäckerhefe (Saccharomyces cerevisiae). Aber im Gegensatz zu Bäckerhefe wird Nooch durch den Pasteurisierungsprozess inaktiviert. Es ist nützlich, um Lebensmitteln Geschmack und Textur zu verleihen und liefert einen herzhaften, käsigen Geschmack.
Nährhefe ist normalerweise gelb oder golden und kommt in Pulver-, Flocken- oder Granulatform. Während es früher in Knuspermüsli-Bioläden in Vergessenheit geraten war, finden Sie Nooch in den meisten Lebensmittelgeschäften. Es hängt normalerweise in der Gewürz- oder Gewürzabteilung herum oder kann mit anderen „Biokost“ -Produkten die Schultern reiben.
Vorteile von Nährhefe
Sie nennen es nicht umsonst „Nährhefe“. Neben dem Würzen von veganen Pizzen und herzhaftem Popcorn hat Nooch einige bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile.
Für den Anfang ist es überraschend proteinreich und reicht bis zu 8 Gramm (g) in einem einzigen Esslöffel. (Damit kann selbst der proteinreichste Käse nicht mithalten.) Und im Gegensatz zu Kuhkäse hat Nährhefe nur minimales Fett (weniger als 1 Gramm pro Esslöffel) und eine moderate Dosis von 3 g Ballaststoffen zur Unterstützung Gesundheit des Verdauungssystems.
Wenn Sie ein bisschen Nooch in Rezepte streuen, fügen Sie außerdem keinen Zucker (sprich: 0 g) und nur eine winzige Menge Natrium hinzu – 25 Milligramm (mg) oder 1 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDI). pro Esslöffel. Seien Sie sich aber auch bewusst, dass Sie Kalzium verlieren, wenn Sie ihn für echten Käse verwenden.
Als zusätzliches Geschenk an Veganer reichern viele Hersteller ihre Nährhefe damit an Vitamin B12der Nährstoff, der hilft, rote Blutkörperchen zu bilden und das zentrale Nervensystem zu erhalten.
Da tierische Lebensmittel die primäre Natur sind Quelle von B12, müssen die meisten Veganer ihre Ernährung damit ergänzen. Aber Nooch kann helfen, die Lücken zu füllen, da es 730 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDI) enthält.
Das ist eine perfekte Sache, da ein Mangel zu Symptomen wie Kopfschmerzen, Müdigkeit, Durchfall und Kribbeln und Taubheitsgefühl in den Extremitäten führen kann.
Kochen mit Nährhefe
Mmkay, also ist es wohlschmeckend und flockig und nahrhaft. Aber was bedeutet Nährhefe tun in einem Rezept? Eine Menge!
Nooch-Anfänger ziehen es vielleicht vor, Parmesan-ähnliches auf Pasta, Pizza oder vegane Fleischbällchen zu streuen. (Sagen Sie „wann“!) Die flockige Version fügt den herzhaften Geschmack hinzu, nach dem Sie sich sehnen, und einen Hauch von Crunch.
Dennoch steckt in der Geschichte noch mehr als nur das Streuen.
Flocken und Pulver schmelzen gut und machen sie zu Freunden mit veganen Versionen von käsigen Favoriten wie Maccaroni und Käse, Enchiladas, Risotto und mehr. Einige Rezepte kombinieren es mit gemischten Cashewnüssen oder Seidentofu für Cremigkeit oder einer Flüssigkeit wie Wasser oder Nussmilch, um es zu verdünnen.
In ähnlicher Weise kann Nooch Suppen und Saucen, in denen Sie normalerweise Käse oder andere Milchprodukte erwarten, samtige Geschmeidigkeit und herzhafte Vibes verleihen.
Wenn möglich, lassen Sie Nährhefe (oder einen unten aufgeführten Ersatz) nicht in einem Rezept aus, das dies erfordert, es sei denn, sie wird als optionaler Belag verwendet. Sie werden seinen reichen, nussigen Geschmack und seine Verdickungskräfte verpassen.
Nährhefe-Alternativen
Sie können Käse – insbesondere geriebenen Käse wie Parmesan – an vielen Stellen ersetzen, an denen Sie Nährhefe verwenden möchten. Aber das ist wahrscheinlich nicht die Antwort, wenn Sie an Nooch wegen seiner veganen Eigenschaften interessiert sind.
Stattdessen gibt es viele pflanzliche Alternativen für die Zeiten, in denen Sie das OG NY aus dem einen oder anderen Grund nicht in die Hände bekommen können.
Da es sich um eine Art inaktivierte Hefe handelt, können Sie sich für einen ähnlichen Geschmack immer an andere Hefen wie Bierhefe wenden (obwohl Bierhefe wahrscheinlich einen etwas bierigen Geschmack haben wird). Hefeextrakt (auch bekannt als Marmite oder Vegemite) eignet sich auch für Saucen und Suppen.
Für eine Prise etwas Flockiges und zart Knuspriges können Sie sich zerkleinerten, getrockneten, gehackten Nüssen zuwenden Pilzeoder zerkleinerte Röstzwiebeln.
Oder Sie suchen nach dem Umami-Geschmack der Nährhefe. Versuchen Sie Sojasauce, Kokosaminos oder Gemüsebrühe als Ersatz in Rezepten.
Rezepte für Nährhefe
Suchen Sie nach gesunden Nährhefe-Rezepten? Wir freuen uns, Ihnen nachzukommen.
1. Nährhefe-Grünkohl-Chips
Grünkohlchips sind bereits knusprig und herzhaft, aber Sie können diese Elemente noch weiter steigern, indem Sie Nährhefe hinzufügen. Diese „käsigen“ Grünkohlchips sind die Antwort der Natur auf Doritos.
Holen Sie sich die Grünkohl-Chips mit Nährhefe-Rezept.
2. Vegane Enchiladas
Wenn Sie sich aus Verdauungsgründen vegan ernähren oder Milchprodukte einschränken, heißt das nicht, dass Sie keine mexikanischen Favoriten wie Enchiladas genießen können. In dieser pflanzlichen Variante des Restaurantklassikers gesellt sich Nährhefe dazu Tofu um eine käsige Textur zu erzeugen, während Avocados gesunde Fette liefern.
Hol dir das Rezept für vegane Enchiladas.
3. Nährhefe-Popcorn
Nichts kommt dem kindlichen Spaß so recht entgegen Popcorn knallen auf dem Herd. Und wenn Sie die Vollkornqualität von Popcorn (ja, es ist ein Vollkorn) mit den proteinreichen, natriumarmen Vorteilen von Nährhefe kombinieren, kann Ihr nächster Netflix-Marathon köstlich sein und nahrhaft.
Holen Sie sich das Rezept für Nährhefe-Popcorn.
4. Vegane Pizza
Diese pflanzliche Pizza bringt Gemüse zum Singen, indem es mit Knoblauch und Kräutern sautiert wird, bevor es über den Kuchen gestreut wird. Dann, für den letzten Schliff, verbindet sich Nährhefe mit zerkleinerten Cashewnüssen, Meersalz und Knoblauchpulver zu verbessertem veganem Käse.
Hol dir das vegane Pizza-Rezept.
5. Veganer Mac und Käse
Manche mögen es Blasphemie nennen – wir nennen es Dinner! Veganer Mac and Cheese ist kein Widerspruch, wenn Nährhefe im Mittelpunkt steht. Dieses Rezept verwendet sogar glutenfreie Nudeln, damit GF- und DF-Leute mitmachen können.
Holen Sie sich das vegane Mac-and-Cheese-Rezept.
Wegbringen
Wenn Ihnen das Kochen mit dem pudrigen Goldstaub der Nährhefe zunächst etwas entmutigend erscheint, ist das in Ordnung. Beginnen Sie langsam mit einer Streusel hier oder da auf Grünkohlchips, Pasta oder Pizza – oder folgen Sie den obigen Schritt-für-Schritt-Rezepten. Bevor Sie es wissen, können Sie sich selbst als den ultimativen Nooch-Meister wiederfinden.
Auf der anderen Seite, wenn Sie bereits ein Fan dieser veganen Umami-Köstlichkeit sind, streuen, rühren, schmelzen und mischen Sie weiter. Mit jedem Schütteln der Dose fügen Sie Ballaststoffe, Vitamin B12, Protein und einen fantastischen Geschmack hinzu.