Seit 1999 sind die Fettleibigkeitsraten in den Vereinigten Staaten exponentiell gestiegen – von 30,5% auf 42,4% bis 2018, so die Zentrum für Krankheitskontrolle und Prävention. Der Ernährungsrichtlinien 2020-2025 für Amerikaner gibt an, dass im Jahr 2018 74 % der Erwachsenen in den USA als übergewichtig oder fettleibig galten, was sie einem höheren Risiko aussetzt, chronische Krankheiten zu entwickeln.
Es überrascht nicht, dass ein kürzlich in der veröffentlichter Bericht Amerikanisches Journal für öffentliche Gesundheit (AJPH) zeigt erhöhte Fettleibigkeitsraten parallel zu den größeren Mengen verpackter Lebensmittel und Fast-Food-Artikel in Amerika –zwischen dem Zwei- und Fünffachen der früheren normalen Portionsgrößen bei der ursprünglichen Einführung. Viele Produkte haben sich seit den Empfehlungen von 2002 nicht geändert, wobei die Verpackung immer noch fünfmal größer ist als zuvor.
„Größere verpackte Portionen führen zu übermäßigem Essen, weil die Leute der Größe ihrer Portionen wenig Aufmerksamkeit schenken und sich stattdessen auf das konzentrieren, was sie essen“, sagt Lisa Young, PhD, RDN, Mitglied unserer medizinisches Expertengremium, und ein leitender Forscher für die AJPH Prüfbericht. „Die Forschung zeigt auch, dass wir mehr essen, wenn wir mehr Essen bekommen – selbst wenn wir keinen Hunger haben und das Essen nicht mögen.“
Dieser Originalbericht, veröffentlicht am 8. Dezember von Young and Marion Nestle, PhD, MPH, konzentriert sich auf größere Portionen für hochverarbeitete Lebensmittel und fordert die Einführung von Richtlinien und Praktiken, die die richtigen Portionsgrößen fördern.
In der Studie heißt es: „Die derzeitige US-Politik unterstützt die Produktion größerer Portionen durch Subventionen von Grundzutaten, die eine Überproduktion und niedrige Preise fördern. Lebensmittel in den Vereinigten Staaten sind im Vergleich zu den Herstellungs- und Servicekosten relativ günstig, und größere Portionen können zusätzliche Einnahmen generieren.“ für wenig Geld. Für Verbraucher mögen große Portionen wie ein Schnäppchen erscheinen, aber sie enthalten mehr Kalorien und ermutigen zu übermäßigem Essen.“
Um dies ins rechte Licht zu rücken: Während eine große Coca-Cola von Burger King in Großbritannien 262 Kalorien enthält, ist die große in den USA groß genug, um 510 Kalorien zu sich zu nehmen.
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Größere Portionsgrößen wirken sich negativ auf die Gesundheit von Gemeinschaften mit niedrigem Einkommen aus.
Dies ist nicht das erste Mal, dass Young oder Nestle ihre Forschungsergebnisse präsentieren und politische Veränderungen fördern. Gemeinsam haben beide Experten frühere Berichte veröffentlicht, darunter einer im Jahr 2002 wo sie eine Zunahme der Lebensmittelportionen auf dem Markt bemerkten, die die bundesstaatlichen Standards übertrafen, obwohl die körperliche Aktivität gleich geblieben war. Ihr Bericht aus dem Jahr 2003 im Zeitschrift der Akademie für Ernährung und Diätetik stellt fest, dass dieser Mangel an Veränderungen leicht mit der erhöhten Prävalenz übergewichtiger Amerikaner in Verbindung gebracht werden könnte.
Und doch, während frühere Versionen der Ernährungsrichtlinien für Amerikaner hat Fettleibigkeit als “die größte Bedrohung für die öffentliche Gesundheit in diesem Jahrhundert” bezeichnet, Young und Nestle weisen in ihrem Bericht aus dem Jahr 2012 auf die fehlende Änderung der Portionsgrößen in Restaurants und verpackten Lebensmitteln hin Amerikanisches Journal für Präventivmedizin.
„Es ist wichtig, sich darauf zu konzentrieren, was wir essen und wie viel wir essen“, sagt Young. “Beide sind wichtig für eine gute Gesundheit!”
Ihr AJPH Der Bericht nennt auch die sozioökonomischen Faktoren, die mit einer Gewichtszunahme verbunden sind, die typischerweise in Gemeinden mit “Armut, unzureichender Bildung, Rassen- und Geschlechtsdiskriminierung, Arbeitslosigkeit und mangelnder Gesundheitsversorgung” zu beobachten ist. Der häufige Verzehr dieser Lebensmittel findet innerhalb dieser Gemeinschaften statt (Ressourcenmangel, niedriges Einkommen, Nahrungswüste usw.), was dieses spezielle Problem zu einem großen Gesundheitsproblem für die öffentliche Gesundheit macht. Die Reduzierung der Portionsgrößen könnte laut ihrem Bericht eine „nützliche Strategie zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit“ sein.
Der Bericht von Young und Nestle bezieht sich auf einen Artikel, der in der BMJ die darauf hinweist, dass 60 % der zwischen 2007 und 2012 konsumierten Kalorien aus hochverarbeiteten Lebensmitteln stammten. Die Verbrauchsraten dieser Lebensmittel gingen beim Vergleich von Alter und Einkommensniveau zurück, ebenso wie der Verbrauch für Gemeinden mit niedrigerem Bildungsniveau.
In Erwartung einer Änderung der Richtlinien bieten Experten Lösungen für Portionsgrößen.
Zum Abschluss ihres Berichts geben Young und Nestle Lösungen an, die Preisanreize für den Verkauf kleinerer Portionsgrößen von hochverarbeiteten Lebensmitteln, die Einstellung größerer Größen und sogar die Einschränkung der Vermarktung großer Portionen umfassen. Vor allem im Umfeld von Kindern und Minderheiten.
Da jedoch die Richtlinien gleich bleiben, schlägt Young einige Möglichkeiten vor, wie Sie diese Praktiken selbst beginnen können, um eine bessere Gesundheit Ihres Körpers zu gewährleisten.
Die erste ist zu Einzelportionsartikel kaufen. Anstatt eine große Tüte Chips zu öffnen, öffnen Sie eine kleine, die für eine Person bestimmt ist.
„Obwohl wir ‚mehrere Portionen‘ von einer großen Tüte Chips essen, ist es unwahrscheinlich, dass wir einen Haufen kleiner Tüten öffnen“, sagt Young. Sie sagt auch, dass, wenn der Kauf einer großen Tasche für Ihr Budget besser ist, eine Aufteilung in kleinere Portionen für den späteren Verzehr eine einfache Lösung sein kann.
Eine andere ist zu fügen Sie mehr Obst und Gemüse zu Ihren Mahlzeiten hinzu.
“Sie müssen sich wirklich keine Sorgen machen, wie viel Sie davon essen”, sagt Young. “Die Ballaststoffe werden Ihnen helfen, sich satt zu fühlen, so dass Sie höchstwahrscheinlich aufhören werden zu essen, wenn Sie satt sind. Und sich auf die positiven Nährstoffe und Antioxidantien konzentrieren, die Sie bekommen. Niemand ist fett geworden, weil er zu viele Karotten gegessen hat.”
Wenn frische Produkte für Sie nicht leicht erhältlich sind, bestätigen Experten, dass der Verzehr von gefrorenem Gemüse oder Obst eine einfache Lösung sein kann. Natriumarme Gemüsedosen können auch dazu beitragen, eine nahrhafte Seite von Mahlzeiten zu bieten.
Schließlich sagt Young zu Messbecher griffbereit halten wenn Sie zu Hause kochen.
“Sie müssen zwar nicht alles wiegen, was Sie essen, aber wenn Sie beispielsweise Müsli ausschenken, geben Sie eine Portion von einer Tasse in einen Messbecher, anstatt das Müsli direkt in eine übergroße Schüssel zu gießen”, sagt Young.
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Der Beitrag Drastische Veränderungen in der Lebensmittelverpackung machen Sie zu viel Essen, sagt ein neuer Bericht, der zuerst auf Eat This Not That erschienen ist.