Joey Skladanyist eine selbsternannte Grundhündin. Kein Wunder also, dass das erste Kochbuch unserer Chefredakteurin „Einfache Hündin“ ist eine freche Ode an die einfachen, herrlich instagramfähigen Freuden des Lebens. Sein tausendjähriges rosafarbenes (natürlich!) Kochbuch ist gespickt mit über 100 Rezepten für deine grundlegende Hündin im Herzen – vonKürbis-Gewürz-LatteflauschigPfannkuchen– gefüllt mit Joeys Witz, Humor und unbestreitbarer Leidenschaft für bodenlose Mimosen beim Brunch.
Hier zeigt Joey seine pure Vergötterung von Schweineknödeln. Joey ist schließlich ein Liebhaber von Schweineknödel – aKnödelstan, wenn man so will. Seine Interpretation dieser klassischen Dumplings, prall mit einer knoblauchigen Mischung aus Hackfleisch, Napa-Kohl und Ingwer, ist eine Hommage an einige seiner Lieblings-Knödelläden in Chinatown und wurde von diesen inspiriert – die Art von Ort, an dem Styroporkisten voller Berge verkauft werden saftig gebratene Knödel.
„Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen ist es, in Chinatown von Ort zu Ort zu hüpfen, um sich 4 Dollar-Teller mit Knödeln zu schnappen“, sagt Joey.
Aber jetzt, da viele Restaurants geschlossen wurden und Amerikaner mehr Zeit in ihrer eigenen Küche verbringen, möchte Joey sicherstellen, dass auch Sie eine Version dieser Schweineknödel bequem zu Hause nachmachen können. Und er ist hier, um zu helfen.
Für die Uneingeweihten ist der schwierigste Teil der Zubereitung von Knödeln zu Hause das Beherrschen des Faltens. Und beim Kneifen von Knödel-WrappernscheintDa es außergewöhnlich geschickte und schnell arbeitende Finger erfordert, verspricht Joey, dass mit ein wenig Übung jeder zu Hause Knödel zubereiten kann – selbst wenn er es nicht tut, nun,aussehenals wären sie aus der Küche deines Lieblingsrestaurants gekommen. Wie also können auch Sie es schaffen, auf das Mitnehmen für die hausgemachte Sorte zu verzichten?
„Ich würde sagen, das größte Verbrechen gegen Knödel ist, dass die Leute dazu neigen, sie zu überfüllen“, erklärt Joey. „Es ist viel einfacher zu falten, wenn Sie mehr Teig haben, mit dem Sie arbeiten können, also übertreiben Sie es nicht mit dem Schweinefleisch darin. Außerdem muss das Falten nicht perfekt sein. Ich mag es, den Knödel zuerst komplett zu versiegeln und dann von einer Seite zur anderen zu beginnen.“
Unten finden Sie Joeys Rezept für Pfft to Portion Control Schweineknödel von “Basic Bitchen”. Die Füllung besteht aus einer Mischung aus Schweinehackfleisch, Knoblauch, Ingwer, Napa-Kohl,Eier, Sojasauce und Sesamöl, das vorsichtig zu einzelnen Teigtaschen gefaltet wird. Sobald sie versiegelt sind (vergiss nicht, deine Finger zu befeuchten, wenn du die Verpackung zusammendrückst), wirst du sie in einer Pfanne anbraten, bis der Boden knusprig und braun ist, bereit zum Aufwischen mit Reisessig- und Dip auf Sojasaucenbasis. Der beste Teil? Dieses Rezept ergibt fast 60 Knödel. Wenn Sie also nicht vorhaben, alle auf einmal zu beherbergen – was Joey stolz behauptet, er könnte es wahrscheinlich tun – frieren Sie den Rest für einen regnerischen Tag ein.
Pfft to Portion Control Schweineknödel Rezept
Jungs auf Grindr, die nach „Freunden“ suchen, sind wie ich, wenn ich in ein chinesisches Restaurant gehe und nach Bok Choy suche. Lügen und Betrug. Wenn ich Knödel will, will ich sie schlecht. Und wie Pommes und Sushi denke ich manchmal, dass Knödel eines dieser Lebensmittel sind, die eine endlose Grube in meinen Magen graben können. Wenn sie richtig zubereitet und mit einer süß-scharfen Sauce kombiniert werden, kann ich immer weitermachen und die Ergebnisse sind alles andere als schön. Haben Sie schon einmal ein Pferd gesehen, das aufgeregt Getreide aus einem Eimer frisst? Dieses Pferd bin ich, außer mit Knödeln, also bittet mich jemand auf die Weide, bevor meine Träume, auf meinem 600 lb. Leben zu sein (und das Problem aller anderen zu werden) Wirklichkeit werden.
Pfft to Portion Control Schweineknödel
Vorbereitungszeit:1 Stunde Kochzeit:50 Minuten Macht:55-60 Knödel
ZUTATEN
- FÜR DIE SCHWEINEKNÖDEL: 1 Pfund Napa-Kohl (ca. 1/2 Kopf), fein gehackt
- 1 Esslöffel koscheres Salz
- 1 Pfund Schweinehack
- 2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer (aus einem 2-Zoll-Stück)
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch (ca. 4 Zehen)
- 2 Teelöffel Zucker
- 3 /4 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln (4 oder 5 große Frühlingszwiebeln)
- 1/4 Tasse fein gehackte frische Korianderblätter
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 2 Eier, geschlagen
- Koscheres Salz
- 60 runde Teigtaschen
- Pflanzenöl, zum Braten
- FÜR DIE DIP-SAUCE: 2 EL Reisessig
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Frühlingszwiebel (nur weiße und hellgrüne Teile), fein gehackt
- 1/4 Teelöffel gerösteter Sesam
ANWEISUNGEN
- Schweineknödel zubereiten: Den Kohl in eine Schüssel geben, das Salz gleichmäßig darüberstreuen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Das überschüssige Wasser aus dem Kohl auswringen.
- In einer großen Schüssel Kohl, Schweinefleisch, Ingwer, Knoblauch, Zucker, Frühlingszwiebeln, Koriander, Sojasauce, Sesamöl und Eier vermischen. Mit Salz würzen und vermischen.
- Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Füllen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser und stellen Sie sie in die Nähe. Auf einer sauberen Arbeitsfläche einige Knödelwickler auslegen. Auf jede Verpackung einen knappen Esslöffel der Füllung geben. Tauchen Sie Ihren Finger in das Wasser und befeuchten Sie die Ränder einer Hülle. Beginnen Sie von der rechten Seite, Ihren Knödel zu falten. Drücken Sie die Ecke zusammen, um sie zu versiegeln, und falten Sie dann eine kleine Klappe, um Ihre erste Falte zu bilden; Wiederholen Sie so oft oder so oft Sie möchten, bis Sie den Knödel versiegelt haben. Verwenden Sie bei Bedarf zusätzliches Wasser, um sicherzustellen, dass der Knödel versiegelt ist. Die fertigen Knödel in Reihen auf die vorbereiteten Backbleche legen. Mit der restlichen Füllung und den Wraps wiederholen.
- In einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. 8 bis 10 Knödel gleichzeitig in die Pfanne geben und darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Kochen, bis der Boden goldbraun ist. Einige Esslöffel Wasser in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie die Knödel 3 bis 5 Minuten garen. Auf eine Platte übertragen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Knödeln und geben Sie vor jeder Charge einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne.
- Machen Sie die Dip-Sauce: Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Reisessig, Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Frühlingszwiebeln und Sesamsamen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Zu den Knödeln servieren.
- NUR DIE TIPPS Nachdem Sie Ihre Schweinefleischmischung gewürzt haben, kochen Sie einen Esslöffel in einer Bratpfanne und probieren Sie ihn, um sicherzustellen, dass er richtig gewürzt ist, bevor Sie alle Knödel formen. Sobald Ihre Knödel geformt sind, können Sie sie bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren. Gefrorene Knödel brauchen etwa doppelt so lange zum Garen wie frische Knödel (6 bis 8 Minuten).