Dieser Zimt-Trichter-Kuchen-Churro-Hybrid ist ein köstliches Dessert, das Sie zu Hause zubereiten können, wenn Sie die Staatsmesse oder Disneyland verpassen. Und es wird mit cremiger Dulce de Leche serviert, um das Geschäft zu versüßen.
Ich begann mit der Recherche für dieses Rezept mit der Idee, ein paar Latinx-Wendungen zu nordamerikanischen Sommerklassikern zu machen. Wenn ich an einen Sommer denke, der durch soziale Distanzierung eingeschränkt ist, schien es mir, dass die amerikanische Nostalgie einen Hauch frischer Luft für altbewährte Leckereien geben könnte, die Sie in diesem Jahr möglicherweise nicht ausgehen und essen können.
Ein Teil meiner Sommererfahrungen als Einwanderer in diesem Land wurde mit den Stränden im Nordosten verbunden, und mit ihnen kommen die Promenaden. Boardwalk Food ist eine faszinierende Metapher für den amerikanischen Exzess und eine Hommage an frittierte tragbare Lebensmittel. Sich beim Essen bewegen zu können ist hier ein Muss; Schließlich schwimmen, trinken, spazieren, gehen Sie wahrscheinlich in kitschige Souvenirläden oder nehmen Sie Ihre Kinder mit auf Fahrten – Sie brauchen köstlichen, fettigen, tragbaren Kraftstoff.
Geben Sie ein: Churro-Trichterkuchen
Der Sprung vonTrichterkuchenzu churros ist kein riesiger, und wie ich schnell herausgefunden habe, gibt es ihneine beliebte Version, die in Disney-Themenparks serviert wirdauch. Fair genug, aber um dem Ganzen eine persönliche Note zu verleihen, habe ich einen einfachen Hack hinzugefügtdulce de lechezu Hause und essen mit den Kuchen (statt der dünneren Karamellsauce, die man im Park bekommt).
Dulce de leche ist eines der beliebtesten Süßwaren in ganz Lateinamerika. In Kolumbien nennen wir es Arequipe, in anderen Ländern hat es andere Namen (cajeta, manjar, fanguito, doce de leite usw.). Es handelt sich im Wesentlichen um erhitzte gesüßte Milch, die durch die Maillard-Reaktion Textur, Farbe und Geschmack verändert. Das Echte zu machen ist ein Akt der Geduld und Liebe, wenn Sie Milch und Zucker (bestimmte Rezepte erfordern zusätzliche Zutaten) langsam bei schwacher Hitze kochen. Du kannstmach es in einem Instant Pot, aber ich zeige dir einen Trick, den ich als Kind gelernt habe und bei dem es im Wesentlichen darum geht, eine Dose einzutauchenKondensmilchin kochendem Wasser.
Churro-Trichterkuchen mit Dulce de Leche
Ein einfacher Dulce de Leche Hack
Diese Methode zur Herstellung von Dulce de Leche – oder arequipe — ist einfach, aber man muss auf den Wasserstand achten. Du brauchst:
- 14-Unzen-Dose Kondensmilch
- Wasser
- Großer Topf
1. Stellen Sie die Dose auf die Seite in einen großen Topf.Füllen Sie den Topf mit Wasser mit Raumtemperatur und stellen Sie sicher, dass der Wasserstand mindestens 5 cm über der Dose liegt.
2. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und lassen Sie das Wasser zum Kochen bringen.Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen.
3. Überprüfen Sie den Topf und stellen Sie bei Bedarf den Wasserstand und die Hitze ein.Das Wasser sollte immer 5 cm über der Dose stehen; Wenn das Wasser verbrennt und verdunstet, kann die Dose explodieren, was eine ernsthafte Gefahr darstellt.
4. Nehmen Sie die Dose mit einer Zange aus dem Wasser und stellen Sie sie auf ein Gitter oder eine hitzebeständige Oberfläche, um sie auf Raumtemperatur abzukühlen.Versuchen Sie nicht, die Dose zu öffnen, solange sie noch heiß ist; Dies kann dazu führen, dass unter Druck stehende heiße Arequipe gefährlich sprüht.
5. Ungeöffnete Arequipe-Dosen können bei Raumtemperatur bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
In einem Wasserbad erhitzen, um Arequipe zu einer streich- oder tropffähigen Konsistenz zu erweichen. Nachdem du Arequipe aus der Dose verwendet hast, kannst du deine Reste in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Eine andere Methode zur Herstellung von Dulce de Leche finden Sie in diesem Rezept: