Die Grillsaison steht vor der Tür, aber diejenigen, die an einer pflanzlichen Ernährung festhalten oder versuchen, auf Fleisch zu verzichten, suchen oft nach Grillalternativen – das sind nicht einfach nur Veggie-Burger. Und für diejenigen, die auf pflanzliches Fleisch setzen – wie Beyond Burger und fleischlose Würste – gibt es ein neues Kochbuch, das wahrscheinlich jede Menge Inspiration bietet: „Unmöglich: Das Kochbuch.“ Für jeden Kauf des Kochbuchs, das nur bei Amazon erhältlich ist, werden 3 US-Dollar an No Kid Hungry gespendet.
Dieses Kochbuch wird von demselben Team geleitet, das auch den Impossible Burger entworfen hat. Viele der Rezepte sind traditionelle Fleischgerichte, die in vegetarische und pflanzliche Versionen umgewandelt wurden, wobei Rindfleisch gegen Impossible-Fleisch ausgetauscht wurde.
Blättern Sie durch die Seiten, um fleischfreie Versionen von . zu finden Lomo Saltado, ein peruanisches Gericht mit gewürztem Fleisch, Pommes Frites, Paprika und Reis. Oder Sie tauschen Ihren Lieblings-Burger gegen ein Rezept für den Impossible-Burger von Köchin Traci des Jardins aus, der in ihrem inzwischen geschlossenen Restaurant Jardinière in San Francisco entwickelt wurde – eine knackige Erfindung aus Käse, Salat, zerdrückten Avocados und „Rindfleisch“. “, alles zusammengepresst zwischen zwei weichen Hamburgerbrötchen.
Ahead, ein sommerliches Rezept für Gyros mit griechischem Salat, Tzatziki und gegrillten Pitas. Das Impossible-Fleisch wird mit Oregano, getrocknetem Majoran, getrocknetem Thymian und Knoblauchpulver gewürzt, dann auf den Grill geworfen und wie ein normaler Burger gekocht. Die gekochten Pastetchen werden auf einen griechischen Salat geworfen (anstatt in dünne Scheiben geschnitten, wie es bei traditionellem Gyros oft der Fall ist), reich an Kirschtomaten, Gurken, Zwiebeln, Oliven und Feta-Käse, dann mit Tzatziki-Sauce beträufelt. Servieren Sie es neben gegrillten Pitas – entweder zubereitet zum Aufwischen von Tzatziki oder als Vehikel für Salat und Rindfleisch nach Gyro-Art.
Gyros mit griechischem Salat, Tzatziki und gegrillten Pitas Rezept
Obwohl er irischer Amerikaner ist, ist dies eines der Lieblingsgerichte von Küchenchef Douglas Keane in seiner Kindheit, da er in Detroit aufgewachsen ist, wo Gyros ein Grundnahrungsmittel in Greektown sind. „Ich liebe immer noch einen guten Gyro im alten Stil“, sagt er, „aber ich muss sagen, diese Version gefällt mir noch besser. Es schmeckt feuchter und frischer als das übliche zerdrückte, angebratene und in Scheiben geschnittene Gyro-Fleisch.“ Anstatt Gewürze zu mischen, behandelt Douglas alles Hackfleisch (auch das aus Pflanzen) gerne mit leichter Hand. So formt er ungewürzte Frikadellen und bestreut sie kurz vor dem Kochen mit den Gewürzen.
Gyros mit griechischem Salat, Tzatziki und gegrillten Pitas
Dient:4
ZUTATEN
- Tzatziki-Sauce: 1/2 Tasse (120 ml) griechischer Vollmilchjoghurt oder griechischer Joghurt auf pflanzlicher Basis
- 2 EL fein gehackter frischer Dill
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Rotweinessig
- 1/4 TL koscheres Salz
- 1/8 TL Zucker
- Griechischer Salat: 1 Tasse (170 g) Kirschtomaten, halbiert (geviertelt, wenn groß)
- 1 Tasse (155g) fein gewürfelte Gurke (ca. 1/2 entkernte Gurke)
- 1/4 Tasse (50 g) dünn geschnittene Peperoncini
- 2 EL dünn geschnittene rote Zwiebel
- 2 EL gehackte entsteinte Kalamata-Oliven
- 3 EL zerbröckelter Feta-Käse oder zerbröckelter pflanzlicher Käse
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Rotweinessig
- 1/2 TL koscheres Salz
- Gyros: 12 oz (340 g) Impossible Burger
- 4 TL Gyrosgewürz, hausgemacht (siehe Hinweis) oder gekauft
- 4 Fladenbrote
ANWEISUNGEN
- Für das Tzatziki alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Bis zum Servieren oder bis zu 3 Tage zugedeckt kühl stellen.
- Für den griechischen Salat in einer mittelgroßen Schüssel Tomaten, Gurken, Peperoncini, Zwiebeln, Oliven und Feta mischen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig und Salz verrühren. Gießen Sie die Ölmischung über den Salat und schwenken Sie sie vorsichtig, um sie zu beschichten. Bei Zimmertemperatur beiseite stellen.
- Heizen Sie einen Grill zum direkten Garen bei hoher Hitze (450ºF/230°C) vor. Bürsten Sie die Grillroste sauber. Teilen Sie den Impossible Burger in vier gleiche Portionen und formen Sie ovale Patties mit einer Dicke von 6 mm. Jede Seite der Patties mit 1/2 TL Gyro-Gewürz würzen.
- Grillen Sie den Impossible Burger, bis er gebräunt und durchgegart ist, und wenden Sie ihn einmal, 1 1/2 bis 2 Minuten pro Seite. Mit einem Metallspatel auf einen Teller übertragen. Grillen Sie die Fladenbrote gerade lange genug, um sie zu erwärmen, und wenden Sie sie einmal, etwa 30 Sekunden. Übertragen Sie die Fladenbrote auf einzelne Teller.
- Zum Zusammenbauen jedes Fladenbrot mit einem Viertel des Salats belegen. Auf jeden Salat ein Patty legen und mit etwas Tzatziki belegen. Die Pitas zusammenklappen und sofort mit dem restlichen Tzatziki servieren.
- Gyro-Gewürz: In einer kleinen Schüssel jeweils 3/4 TL getrockneten Oregano, getrockneten Majoran, getrockneten Thymian, Knoblauchpulver und 1 TL koscheres Salz verquirlen.