Der Juicy Lucy – oder Jucy Lucy – wurde irgendwo in Minnesota erfunden (der genaue Ursprung wird weiterhin diskutiert) und ist ein Cheeseburger, der Sie täuscht, wenn Sie ihn zum ersten Mal sehen.
Auf der Suche nach der ganzen Welt wie ein einfaches Rindfleisch-Patty mit keinem Krümel Blauschimmelkäse oder Cheddar-Schnitzel in Sicht, enthält es tatsächlich einen klebrigen, geschmolzenen Käsekern, der direkt in den Burger gefüllt ist und in (und aus) jeden Bissen sickert:
Das Fleisch
Nur weil Sie schön fetten, klebrigen Käse haben, der jeden Bissen bereichert, heißt das nicht, dass Sie mit unterdurchschnittlichem Rindfleisch davonkommen. Für einen wirklich saftigen, leckeren Burger wählen Sie eine Mischung aus hochwertigem Chutney mit mindestens 15 Prozent Fett, wenn nicht sogar 20 Prozent. Schleifen Sie Ihre eigenen, wenn Sie können.
Dieses Burger-Rezept würzt das Hackfleisch mit dem üblichen Salz und Pfeffer, sowie etwas Knoblauchpulver und Worcestershire-Sauce. Mischen Sie sie nur mit den Händen unter, bis alles verbunden ist (mit einer Gabel oder einem Löffel ist das Übermischen leichter und das führt zu trockenen, dichten Burgern und allgemeiner Verzweiflung, also keine Scheu, da hineinzukommen).
Übernimm das Fleisch auch nicht, wenn du die Patties formen willst (im Ernst, du willst es nicht hart machen) und lasse den Burger nach dem Garen etwas ruhen. Das stellt nicht nur sicher, dass Sie sich nicht das Gesicht mit lavaartig geschmolzenem Käse verbrennen, sondern lässt auch die Burgersäfte umverteilen.
Der Käse
Amerikanischer Käse ist nichts Besonderes, aber er ist perfekt für Burger und die traditionelle Wahl für eine Juicy Lucy. Nichts schmilzt so glatt – aber knapp an zweiter Stelle ist ein schöner Cheddar. Gehen Sie bei der Wahl des Cheddars nur nicht zu ausgefallen, sonst wird der Geschmack überwältigen und der Schleimfaktor wird nicht auf den Punkt gebracht (dh diealtes Zeugwird am besten für Cracker aufbewahrt). Sie können auch einen Pfeffer-Jack probieren.
Wenn Sie insgeheim amerikanischen Käse lieben und seine überlegenen Schmelzfähigkeiten erkennen, sich aber immer noch nicht dazu durchringen können, ihn zu kaufen, versuchen Sie es mit einemhausgemachtes amerikanisches Käserezept. (Es ist ein Amalgam aus Comté-, Cheddar- und Gouda-Käse sowie Natriumcitrat und Iota-Carrageenan und schmilzt wie Velveeta.)
Auf jeden Fall füllst du einen dicken Stapel deiner WahlKäsezwischen zwei Burger-Pattys legen und dann die Ränder versiegeln (keine Lücken lassen, sonst geht das flüssige Gold verloren) und dann auf einem Grill oder einer Grillplatte garen.
Die Befestigungen
Dies ist ein einfacher Burger und einfache Ausstattung ist gefragt. Wir mögen die Schärfe vonGurkenum das reichhaltige Fleisch und den Käse zu durchschneiden, und ein einfaches, weiches BrötchenBrioche, und alles, was zu knusprig ist, ruiniert die weiche, klebrige Perfektion des Burgerbisses, aber röste die geschnittenen Seiten deines Brötchens leicht in Butter, um das ideale Burger-Fahrzeug zu erhalten).
Legen Sie einigeKetchupdarauf, wenn es sein muss, oder sogarSenf. Wenn Sie ein Lilienvergolder sind, krönen Sie es mit einer zusätzlichen Scheibe Käse undkaramellisierte Zwiebeln—vielleicht sogar etwas russisches Dressing (irgendwie einTierstilausteilen).Hausgemachte Mayoist auch nicht schlecht.
Das Rezept
Sie können diese auf einer Grillpfanne oder Grillpfanne drinnen oder auf einem echten Grill draußen zubereiten, wenn Sie in der Lage sind; So oder so, Sie werden einen käsigen Leckerbissen erwarten.
Saftiger Lucy Burger (auch bekannt als Jucy Lucy)
ZUTATEN
- 4 Scheiben amerikanischer Käse (ca. 3 Unzen)
- 1 1/2 Pfund gemahlenes Futter (15 bis 20 Prozent Fettgehalt), gekühlt
- 1 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Worcestershiresauce
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl, zum Ölen des Grills
- 4 (4-Zoll) Hamburgerbrötchen, geteilt und geröstet
- Gurkenscheiben, zum Servieren
ANWEISUNGEN
- Jede Käsescheibe halbieren und dann noch einmal halbieren, um 4 Quadrate zu bilden. Stapeln Sie die Stücke übereinander, um 4 Stapel zu bilden; beiseite legen.
- Das Fleisch in eine große Schüssel geben und Salz, Knoblauchpulver, Worcestershire und Pfeffer hinzufügen. Mit den Händen mischen, bis es gerade gleichmäßig vermischt ist.
- Das Fleisch in 8 gleiche Portionen teilen und auf eine Arbeitsfläche legen. Drücken Sie mit den Fingerspitzen 2 Portionen des Fleisches in 2 grobe 1/4 Zoll dicke Frikadellen, die im Durchmesser jeweils etwa 1 Zoll breiter sind als die Hamburgerbrötchen. Legen Sie 1 Stapel Käse in die Mitte von 1 der Patties. Mit dem zweiten Patty belegen und die Ränder zusammendrücken, um einen festen Verschluss zu bilden. Jede Patty mit den Händen formen, um die Kanten abzurunden, und auf die Oberseite drücken, um sie leicht zu einer einzigen dicken Patty zu glätten. Auf einen Teller übertragen. Mit den restlichen Fleisch- und Käseportionen wiederholen, um insgesamt 4 Patties zu formen. Kühlen Sie, während Sie den Grill vorbereiten.
- Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder einen Außengrill auf mittlere Hitze (ca. 375°F bis 425°F). Wenn der Grill fertig ist, reiben Sie den Rost mit einer Zange mit mehreren Lagen in Pflanzenöl getauchter Papiertücher ein.
- Legen Sie die reservierten Frikadellen auf den Grill, schließen Sie den Grill und garen Sie ungestört (nicht auf die Frikadellen drücken), bis dunkle Grillspuren auf der Unterseite erscheinen, ca. 3 bis 4 Minuten. Wenden Sie die Patties mit einem Spatel um, schließen Sie den Grill wieder und kochen Sie, bis auf der zweiten Seite Grillspuren erscheinen und die Patties durchgegart sind, etwa 3 bis 4 Minuten länger. Auf einen sauberen Teller legen und an einem warmen Ort oder Zelt locker mit Folie 5 Minuten ruhen lassen. Auf jeden Brötchenboden ein Patty legen, mit Essiggurken belegen und mit einem Brötchenoberteil bedecken. Sofort servieren.