Während der Pandemie mussten sich die meisten Buffetkonzepte radikal ändern, um über Wasser zu bleiben. Einige verschrotteten ihre Salatbars, andere griffen auf die Einstellung von Kellnern zurück und verstärkten ihre Kapazitäten außerhalb des Geschäftslokals. Sobald die Beschränkungen aufgehoben wurden, mussten diese Restaurants entscheiden, ob sie die Speisenwärmer entstauben oder mit der neuen Geschäftsweise weitermachen sollten.
Die Steakhäuser Ponderosa und Bonanza entschieden sich für Ersteres. Sie hoben die Servierlöffel wieder auf und waren besser dafür. In der Tat, die einst-kämpfende Schwestermarken haben sich zusammengetan, um ihre legendären Buffets zurückzubringen. Und wie bei jeder guten Comeback-Geschichte sehen sie den Erfolg nach der Herausforderung.
Der Umsatz der Steakhouse-Kette ist in diesem Jahr um 30 % im Vergleich zum gleichen Zeitraum im Jahr 2021 gestiegen, heißt es FSR-Magazin. Gregg Nettleton, Präsident von Ponderosa und Bonanza, sagte in einem Interview mit dem Magazin, dass er die generationsübergreifende Anziehungskraft der Marken sehe, wobei Familien in Scharen in die Steakhäuser zurückkehren – einige reisen sogar mehrere Stunden, um sich einen Abend zu gönnen am Buffet.
Und verpassen Sie nicht, dass diese einst beliebte Restaurantkette nach 15 Jahren ein Comeback feiert
„Wir waren eingesperrt und konnten nirgendwo hingehen, und ich glaube, die Leute waren einfach nur aufgeregt, wieder rauszukommen und Kontakte zu knüpfen“, sagte Nettleton FSR-Mag. „Familien sind sehr häufig zurückgekehrt … Es ist Hausmannskost, es basiert auf Werten und es ist die gleiche Art von Essen, mit dem Sie bei Ihren Großeltern aufgewachsen sind.“
Während sich die Steakhäuser während der Pandemie vorübergehend in reguläre Restaurants mit umfassendem Service verwandelten, sind sie jetzt an den meisten Standorten zu den Buffets zurückgekehrt. Laut Nettleton bevorzugen die Gäste nicht nur das Standard-Buffet, das die Kette traditionell anbietet, sondern es hält auch die Arbeitskosten niedrig.
Ponderosa- und Bonanza-Steakhäuser (oder PonBon) mit altem West-Thema gibt es schon seit den 1960er Jahren und sind als Buffetrestaurants bekannt. Ihr Name wurde von der erfolgreichen TV-Show abgeleitet Goldgrube (mit Ponderosa ist die fiktive Ranch die Show wurde eingestellt).
PonBon-Restaurants überstand eine Insolvenz nach Kapitel 11 im Jahr 2008. Nachdem sie mehrere Muttergesellschaften durchlaufen hatten, landeten sie 2017 bei FAT Brands. Die Zahl der Standorte ist in fünf Jahren seit der Übernahme auf nur 53 geschrumpft, aber dennoch scheinen die Marken endlich auf dem Vormarsch zu sein.
Aufgrund des jüngsten Erfolgs von Ponderosa und Bonanza plant Nettleton für eine glänzende Zukunft – mit Blick auf Expansion. Die Marke hat bereits einen Deal abgeschlossen offene Standorte in Ägyptenwährend Gespräche mit potenziellen Franchisenehmern auch im Inland begonnen haben.
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