Eine gesunde, ausgewogene Ernährung ist wie ein leckeres Rezept. So wie eine falsche Zutat ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Essen in ein kulinarisches Durcheinander verwandeln kann, kann ein einziges Versehen bei der Ernährung einen ansonsten gesunden Speiseplan sabotieren.
Was macht überhaupt eine gesunde Ernährung aus? Im Allgemeinen scheint eine mediterrane Ernährungsweise, die viel Obst, Gemüse und Vollkornprodukte sowie wenig Fleisch und verarbeitete Lebensmittel betont, der richtige Weg zu sein.
Auf Platz 1 der Gesamtdiät für 2022 von US Health Newsnach den allgemeinen Säulen von a Mittelmeerküche wird Ihnen zugute kommen Herz, Tailleund Geist. Darüber hinaus, neuere Forschung zeigte, dass der Verzehr von weniger Fleisch und mehr Nüssen, Gemüse, Hülsenfrüchten usw. (im Grunde eine mediterrane Ernährung) die Lebenserwartung um bis zu 13 Jahre verlängern kann!
Sie haben vielleicht bemerkt, dass ein wiederkehrendes Thema, wenn es um gesunde Ernährung geht, die Reduzierung von Fleisch ist, insbesondere von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch. Viele Menschen, die ihre Ernährung umkrempeln möchten, gehen noch einen Schritt weiter und probieren Vegetarismus aus. Obwohl es viele triftige Gründe gibt, darüber nachzudenken, Vegetarier zu werden, Forschung von UC Davis berichtet, dass die meisten Menschen erwägen, aus gesundheitlichen Gründen Vegetarier zu werden.
Leider ist auch eine vegetarische Ernährung nicht narrensicher. Augenöffnende neue Forschungsergebnisse, die in veröffentlicht wurden Amerikanisches Journal für klinische Ernährung hat eine bestimmte Art von Lebensmitteln entdeckt, die das Sterblichkeitsrisiko selbst bei Vegetariern nach einer ansonsten gesunden Ernährung nachweislich erhöht.
Und verpassen Sie nicht, dass einer von vier Menschen sein Essen verunreinigt, wenn er mit dieser Zutat kocht, wie eine neue Studie zeigt.
Ultra-verarbeitet ist ultra-tödlich
Dieses massive Forschungsprojekt, das an der Loma Linda University durchgeführt wurde und an dem über 75.000 Teilnehmer teilnahmen, zeigte, dass der Verzehr vieler hochverarbeiteter Lebensmittel mit einem erhöhten Sterblichkeitsrisiko verbunden ist.
Wichtig ist, dass die Studie auch feststellt, dass sowohl Vegetarier als auch Nicht-Vegetarier, die große Mengen an ultra-verarbeiteten Lebensmitteln zu sich nehmen, „einem ähnlichen proportionalen Anstieg der Sterblichkeitsergebnisse ausgesetzt waren“. Mit anderen Worten, der konsequente Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln kann Ihre Lebensdauer verkürzen – selbst wenn Sie Fleisch meiden.
Studienautoren sagen, dass ein größerer Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln mit einer höheren Gesamtmortalität sowie einer Mortalität im Zusammenhang mit Atemwegs- (chronisch obstruktive Lungenerkrankung), neurologischen (Demenz, Parkinson) und Nierenerkrankungen verbunden war.
Beispiele von ultra-verarbeitete Lebensmittel Dazu gehören Maischips, Apfelkuchen, so ziemlich alles im Süßigkeitengang und abgepackte Brote und Brötchen.
Schlechte Vegetarier und gute Nicht-Vegetarier
Anders gesagt, ultra-verarbeitete Lebensmittel sind die gemeinsamer Sterblichkeitsnenner Sowohl bei Vegetariern als auch bei Nicht-Vegetariern. Vor diesem Hintergrund gehen die Forscher davon aus, dass ihre Arbeit zeigt, dass es durchaus möglich ist, ein „schlechter Vegetarier oder ein guter Nicht-Vegetarier“ zu sein.
Gesellschaftlich neigen wir dazu, alle Vegetarier als gesunde Esser zu betrachten, aber diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass Ernährung nicht so einfach ist.
„Unsere Studie geht der Frage nach, was eine vegetarische Ernährung gesund oder ungesund machen kann“, sagt Studienautorin Gary FraserMBChB, PhD, Professor an der Loma Linda University School of Medicine and School of Public Health, in a Universitätsfreigabe. „Es scheint, dass der Anteil an ultra-verarbeiteten Lebensmitteln in der Ernährung einer Person in Bezug auf die Sterblichkeit tatsächlich wichtiger ist als der Anteil an tierischen Lebensmitteln, die sie essen, mit Ausnahme von rotem Fleisch.“
Die Forschung
Von Anfang an machten sich die Forscher daran, das zu untersuchen unabhängig Auswirkungen auf die Sterblichkeit durch zwei Ernährungsfaktoren: Der Anteil der eigenen Ernährung aus stark verarbeiteten Lebensmitteln im Vergleich zu weniger verarbeiteten Lebensmitteln UND der Anteil der eigenen Ernährung aus tierischen Lebensmitteln (Fleisch, Eier, Milchprodukte) im Vergleich zu pflanzlichen basierte Lebensmittel.
Dieser einzigartige Ansatz ermöglichte es dem Forschungsteam, die Sterblichkeitsauswirkungen jeder Nahrungskomponente (ultra-verarbeitete Lebensmittel, Fleisch) in einem Vakuum zu untersuchen.
Wie bereits erwähnt, nahmen 77.437 Teilnehmer (sowohl Männer als auch Frauen) an dieser Studie teil. Aus Kirchen der Siebenten-Tags-Adventisten rekrutiert, füllte jedes Fach a aus Fragebogen zur Häufigkeit von Lebensmitteln mit über 200 Lebensmitteln. Die Umfragen gaben den Forschern eine Vorstellung von der täglichen Ernährung jeder Person.
Jeder Teilnehmer lieferte auch zusätzliche gesundheitliche und demografische Informationen über sich selbst, wie z. B. erreichtes Bildungsniveau, Tabakgewohnheiten, Geschlecht, Rasse, Familienstand, Bewegungsgewohnheiten und BMI.
Als nächstes analysierten die Studienautoren über einen durchschnittlichen Zeitraum von siebeneinhalb Jahren die eingereichten medizinischen und demografischen Daten der einzelnen Probanden in Kombination mit ihren Sterblichkeitsdaten (bereitgestellt über den National Death Index). Anschließend wurde ein statistisches Modell verwendet, um jede Variable unabhängig voneinander zu bewerten und schließlich eine ursachenspezifische Mortalitätsanalyse zu erstellen.
Als Forscher ihr statistisches Modell so optimierten, dass es sich unabhängig von Fleischessgewohnheiten oder Alter ausschließlich auf die Aufnahme von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln konzentrierte, stellten sie fest, dass Menschen, die etwa die Hälfte ihrer Gesamtkalorien aus ultra-verarbeiteten Lebensmitteln beziehen, im Vergleich dazu einen Anstieg der Sterblichkeit um 14 % verzeichnen andere erhalten nur etwa 12,5 % ihrer täglichen Kalorien über ultra-verarbeitete Lebensmittel.
Vermeiden Sie auch rotes Fleisch
Was haben die Forscher in Bezug auf Fleisch und Sterblichkeit festgestellt? Überraschenderweise wurde kein Zusammenhang zwischen der Sterblichkeit und der Nahrungsaufnahme von insgesamt tierischen Lebensmitteln gefunden.
Als das Team der LLU jedoch tierische Lebensmittel und Fleisch in bestimmte Kategorien einteilte, wurde ein besonderer Übeltäter deutlich: rotes Fleisch.
Ein statistisch signifikanter Anstieg des Sterblichkeitsrisikos um 8 % war mit einer mäßigen (etwa 1,5 Unzen täglich) Aufnahme von rotem Fleisch im Vergleich zum Verzehr von überhaupt keinem roten Fleisch verbunden.
Niemand sagt, dass es einfach ist, immer sauber zu essen. Hin und wieder brauchen wir alle eine Cheat-Mahlzeit oder einen ungesunden Snack. Sie müssen ultra-verarbeitete Lebensmittel und rotes Fleisch nicht immer strikt meiden, aber machen Sie es sich nicht zur Gewohnheit, diese Lebensmittel täglich zu essen.
„Wenn Sie daran interessiert sind, länger zu leben oder Ihr maximales Potenzial auszuschöpfen, sollten Sie eine Ernährung mit stark verarbeiteten Lebensmitteln vermeiden und diese durch weniger verarbeitete oder unverarbeitete Lebensmittel ersetzen“, schließt Professor Fraser. „Vermeiden Sie gleichzeitig, viel rotes Fleisch zu essen. So einfach ist das.“
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