Wenn es darum geht, quadratische Slider zu servieren, die „sackweise“ im Südosten der Vereinigten Staaten ankommen, ist niemand größer als Krystal. Trotzdem erlebte die Old-School-Kette harte Zeiten vor zwei Jahren und hat versucht, seine Marke wiederzubeleben und überschüssiges Fett zu entfernen.
Eine Möglichkeit, wie das Unternehmen dies erreichen will, besteht darin, kleinere Restaurants zu schaffen, die sich auf Drive-Through-Verkäufe konzentrieren und keine Speisesäle haben, um die man sich Sorgen machen muss.
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Krystals neuer Prototyp, der diese Änderungen widerspiegelt, hat kürzlich in Alabama den Grundstein gelegt und wird einen Drive-Thru- und Walk-Up-Zugang haben, aber keine Möglichkeit, sich hinzusetzen – was den Bau viel billiger macht. Und diese neuen Standorte werden nicht nur effizienter zu errichten sein, sondern durch die Ausrichtung auf Drive-Through-Verkauf und Take-Away wird das Restaurant auch kostengünstiger zu verwalten sein.
„Sie werden effizient sein, wenn es um Arbeit geht“, sagte CEO Tom Stager in einem Interview mit Restaurantbetrieb. „(Und) wenn man etwas bauen kann, das 25 % bis 30 % günstiger ist, ist das faszinierend.“
Der Standort in Alabama wird 40 % kleiner sein als das durchschnittliche Krystal-Restaurant. Das neue Konzept ist eines von zweien, die letztes Jahr in der debütierten Heimatstadt des Unternehmens in Atlanta, Georgia.
Und es scheint, als würden die Kunden die Speisesäle nicht wirklich vermissen. Von Februar 2020 bis Februar 2022 stieg die Zustellung um satte 116 %, während der Drive-Through-Verkehr um 20 % zunahm. nach Berichten von The NPD Group.
Für Krystal könnte dies der perfekte Zeitpunkt für eine Umgestaltung sein. Bereits im Jahr 2020 beantragte die Burgerkette Insolvenzschutz nach Kapitel 11 unter Berufung auf Schulden zwischen 50 und 100 Millionen US-Dollar. Seitdem hat es eine Reihe von Upgrades durchlaufen, darunter die Einführung von Hühnchensandwiches, neuen Frühstücksartikeln und neuen und verbesserten Pommes.
Die Änderungen haben sich für die Marke verbessert, und die Verkäufe haben sich im Jahr 2022 erholt, obwohl das Unternehmen hofft, dass die neuen Prototypen auch dazu beitragen werden, sein Wachstum anzukurbeln, das stagniert hat.
Krystal hat 290 Standorte, rund 120 Standorte weniger als noch vor 20 Jahren Restaurantbetrieb.
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