Es besteht kein Zweifel, dass Pizza unglaublich beliebt ist und es ist leicht zu verstehen, warum. Wie kann jemand dem köstlichen Teig, der knusprigen Kruste, der köstlichen Soße, dem klebrigen Käse und den verlockenden Belägen widerstehen? Wenn es um das Beste vom Besten geht, hat sich die sabberwürdige Speisekarte eines Lokals in Connecticut natürlich den Titel verdient Pizza heute Pizzeria des Jahres 2023. Trommelwirbel bitte! Die Krone vom Spitzenplatz des Jahres 2022 übernehmen, Tony’s Pizzeria Napoletana in San Franciscoist der diesjährige Gewinner Modern Apizza.
Nein, das ist kein Tippfehler. Das New Haven-Restaurant, das 1934 von Antonio „Tony“ Tolli gegründet wurde, serviert das, was die Einheimischen Apizza nennen – eine Pizza mit dünnem Boden, die normalerweise in einem für New Haven typischen Kohleofen gebacken wird – und hieß ursprünglich Tony’s Apizza. Im Laufe der Jahre bekam das Unternehmen nicht nur einen neuen Namen, sondern auch neue Eigentümer, darunter William „Billy“ Pustari, der 1988 das Unternehmen übernahm.
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„Die Geschichte ist immer noch Teil des modernen Geistes; Vintage-Bilder säumen die Wände und wer tief in die Küche blickt, kann sehen, wie Pizzen in den verkohlten Steinofen hinein- und herausgleiten“, so die Moderne Apizza-Website. „Langjährige Kunden und Familien, die Modern treu sind, werden bestätigen, dass Modern Apizza ihre Lieblingspizza war, ist und bleiben wird und die einzige Pizza, die für kommende Generationen von Bedeutung ist.“
Pustari scheint darauf bedacht zu sein und nimmt nur Änderungen vor, die die bereits beliebten Steinofenpizzas verbessern. Er sagte gegenüber Pizza Today: „Die Zutaten haben sich im Vergleich zu vor 35 Jahren geändert, es wurden nur bessere Produkte gekauft.“
Dieses Engagement hat sich auf jeden Fall ausgezahlt. Pustari bemerkte, dass sein Lokal bekanntermaßen an einem einzigen Tag bis zu 1.100 Pizzen verkauft. Und das, obwohl das Unternehmen keine Lieferungen anbietet, keine Drittanbieter-Apps für die Geschäftsabwicklung nutzt und sich strikt an das Essen vor Ort hält.
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Wenn das so klingt, als wäre Modern Apizza ein Ort, der seine Pizza ernst nimmt, stellt sich heraus, dass das Gleiche auch für die gesamte Gegend gilt. Die Staatsvertreterin Patricia Dillon (D-New Haven) und Senator Gary Winfield (D-New Haven) schlugen sogar vor, Pizza zum offiziellen Staatsessen von Connecticut zu machen. „Als ich in New Haven ankam, sagte ich: ‚Ich glaube, ich muss zugeben, dass diese Pizza wirklich gut ist. Vor allem New Haven ist fantastisch, das ist es wirklich‘“, erklärte Winfield, der aus New York stammt Der Hartford Courant zurück im Jahr 2021.
Sollte das Gesetz jemals verabschiedet werden, ist dies sicherlich Betrieben wie Modern Apizza und der Leidenschaft derjenigen zu verdanken, die hinter dem Essen stehen. Wie Pustari erklärte: „[It’s] eine Arbeit der Liebe. Das ist alles, was ich weiß. Das ist alles, was ich jemals getan habe.
Pizzaliebhaber wissen den Aufwand auf jeden Fall zu schätzen. Als Modern Apizza auf Instagram bekannt gab, dass es zur besten Pizzeria des Jahres gekürt wurde, antwortete ein Fan mit Schreiben„Du bist jeden Tag und jedes Jahr die Pizza des Jahres in meinem Buch @modernapizza!!!“
Ein anderer erklärt dass „Modern die Nummer 1 in“ ist [the] USA, vielleicht die Welt.“ Das ist in der Tat ein großes Pizza-Lob.
Der Beitrag „This Is America’s Pizzeria of the Year 2023“ erschien zuerst auf Eat This Not That.