Die versteckten Gefahren auf Ihrem Grill, die Ihre Gesundheit gefährden

DIE Sonne scheint, die Temperaturen sind gestiegen und die Grillsaison ist in vollem Gange.

Egal, ob Sie tragbare Geräte, Gas, Kohle oder Holz mögen, es ist Zeit, über dem Feuer zu kochen und im Freien zu Abend zu essen.

1

Aber wie gesund ist Ihr gegrillter Burger oder Ihre verbrannte Wurst, wenn sie über dem Feuer gegart wird? Und wie sicher ist es, einer solchen Hitze so nahe zu sein?

Grillfeste sind jährlich für etwa 1.800 Unfälle und Notfälle verantwortlich; Nach Angaben der Royal Society for the Prevention of Accidents handelt es sich bei 800 davon um Verbrennungen, bei 200 um Schnittwunden an scharfen Gegenständen wie Messern.

Die Entscheidung für ein Picknick beim Grillen könnte sich auch langfristig positiv auf Ihre Gesundheit auswirken.

Diese Kebabs und Chicken Wings mögen köstlich sein, aber von Krebs bis Arthritis gibt es viele Gründe, warum der Verzicht auf den Grill Ihrer Gesundheit zugute kommen könnte …

1. SCHMERZEN UND SCHMERZEN

Laut der im British Medical Journal Open veröffentlichten National Health and Nutrition Examination Survey könnte das Anheizen des Grills zu Arthritis führen.

Forscher fanden heraus, dass Menschen mit dem höchsten Gehalt an polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen – Verbindungen, die in den Dämpfen von Grills, Gaskochern und Zigarettenrauch vorkommen – ein höheres Risiko haben, rheumatoide Arthritis zu entwickeln.

2. KREBS-SORGE

OB absichtlich oder versehentlich angesengt, die knusprigen Enden von gegrilltem Fleisch sind vielleicht am leckersten, können aber auch Krebs verursachen.

Ernährungswissenschaftlerin Kim Pearson (kim-pearson.com), sagt: „Es gab mehrere Studien, die darauf hindeuteten, dass der Verzehr dieser knusprigen Hähnchenflügel oder dieses angebratenen Steaks Krebs verursachen könnte.

„Die Weltgesundheitsorganisation hat Acrylamid – die Chemikalie, die in den verkohlten Rändern von gekochtem Fleisch vorkommt – als mögliches Risiko für die menschliche Gesundheit eingestuft und die Internationale Agentur für Krebsforschung hält es ebenfalls für ein ‚wahrscheinliches menschliches Karzinogen‘.“

„Die Chemikalie entsteht nur beim Kochen bei hohen Temperaturen, etwa beim Grillen.

„Studien haben den Verzehr von gegrilltem Fleisch, wie man es auf dem Grill findet, mit einer Vielzahl von Krebsarten in Verbindung gebracht, darunter Brust-, Dickdarm-, Prostata-, Magen- und Bauchspeicheldrüsenkrebs.

„Eine Studie der University of Minnesota School of Public Health ergab, dass der häufige Verzehr von verkohltem Fleisch das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs um bis zu 60 Prozent erhöhen kann.“

3. FALTEN MIT DER ZEIT

VERGESSEN Sie das Blinzeln, wenn der Rauch des Grills mitten im Brutzeln der Wurst seine Richtung ändert.

Kim sagt, dass beim Grillen freigesetzte Verbindungen, sogenannte „Advanced Glycation End Products“ (AGEs), nicht gut für uns seien.

Sie erklärt: „AGEs entstehen, wenn alle Lebensmittel gekocht werden, treten aber in größeren Mengen auf, wenn sie verbrannt werden.

„In kleinen Mengen neutralisiert unser Körper AGEs, aber in großen Mengen verursachen sie einen Prozess namens „Vernetzung“, der Proteine ​​schädigt und mit Alterung und Krankheiten verbunden ist.

„Durch die Vernetzung wird Kollagen steifer und verliert an Elastizität, es wird aber auch mit Osteoporose und verminderter Fruchtbarkeit in Verbindung gebracht.“

4. HAUTTIEF

WÄHREND auf einem Grill häufig krebserregende Lebensmittel zu finden sind, die Krebs verursachen, kann nicht nur das, was wir vom Grill essen, schädlich sein.

Beim Grillen entstehen große Mengen polyzyklischer aromatischer Kohlenwasserstoffe (PAK).

Studien haben ergeben, dass diese Atemwegserkrankungen wie Asthma und sogar DNA-Mutationen verursachen können.

Eine Studie in Environmental Science & Technology ergab, dass die Haut PAK absorbiert.

Urinproben von freiwilligen Studienteilnehmern wurden analysiert, nachdem sie an einem Grillfest teilgenommen hatten, und die Forscher fanden heraus, dass die Ernährung die größte PAK-Exposition verursachte, die Haut jedoch der zweithöchste Expositionsweg war.

5. VORSICHTIG REINIGEN

MANCHE Grillliebhaber bestehen darauf, ihren Grill mit Feuer sauberzubrennen, aber es stellt sich heraus, dass die Verwendung einer Bürste mit Metall- oder Drahtborsten zum Aufräumen Ihres Grills ein eigenes Risiko birgt.

Eine neue Studie der University of Missouri School of Medicine ergab, dass in einem Zeitraum von 12 Jahren von 2002 bis 2014 mehr als 1.600 Verletzungen durch Grillbürsten mit Drahtborsten gemeldet wurden.

6. Halten Sie Ihren Atem an

Forscher der University of California haben herausgefunden, dass ein LKW mit Dieselmotor bei einer Durchschnittsgeschwindigkeit etwa 150 Meilen auf einer Autobahn fahren müsste, um die gleiche Menge an Partikeln in die Luft auszustoßen, die beim Kochen nur eines einzigen Burgers entstehen würden.

Schlechte Luftqualität wird mit Erkrankungen wie Asthma, Emphysem und chronisch obstruktiver Lungenerkrankung in Verbindung gebracht.

7. Ich habe es satt

MIT 2,4 Millionen Fällen von Lebensmittelvergiftungen pro Jahr in Großbritannien – und deren Zahlen laut der Food Standards Agency in den Sommermonaten ihren Höhepunkt erreichen – sind unsere Barbies eine der Hauptursachen für Magenprobleme.

Kim sagt: „Nicht durchgegartes Fleisch ist ein großes Problem, ebenso wie die Verwendung der gleichen Utensilien für rohes und gekochtes Fleisch.

„Wenn das Essen, das Sie zubereiten möchten, vor dem Kochen auf dem Grill in der Sonne liegt, kann es zur Entstehung von Bakterien kommen.

„Selbst das Nichtwaschen der Hände zwischen der Zubereitung und dem Service könnte ein Übeltäter sein.

„Um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass Sie die Aufbewahrungs- und Kochetiketten richtig lesen, alles gekühlt aufbewahren, gründlich und häufig die Hände waschen, darauf achten, dass Sie nicht die gleiche Gabel oder Zange für rohe und gekochte Lebensmittel verwenden und den Ofen aufbewahren.“ für den Fall, dass dort etwas fertiggekocht werden muss.“

8. TRINKEN

Wir neigen dazu, den Barbie nur dann anzuwerfen, wenn das Wetter wärmer wird, was seine eigenen Probleme mit sich bringt – ebenso wie die Hitze, die Ihr Grill abgibt.

Kim sagt: „Kaltes Bier oder Wein geht oft mit dem Anzünden des Grills einher, aber wir neigen dazu, mehr zu trinken, wenn uns heiß ist, und wenn man Alkohol in der Hand hat, wird man auch diesen trinken.“

„Alkohol, der in der Sonne konsumiert wird, trägt nicht nur zur Dehydrierung bei, weil er harntreibend wirkt, was bedeutet, dass er mehr Flüssigkeit aus dem Körper entfernt, als er aufnimmt.

„Üblicherweise spürt man die Wirkung von Alkohol auch stärker, wenn man direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist oder wenn es warm ist – und Grills können beim ersten Anzünden Temperaturen von bis zu 400 Grad Celsius haben.

„Stellen Sie sicher, dass jedes zweite Getränk ein Glas Wasser oder ein Erfrischungsgetränk ist, um das Risiko einer Dehydrierung an heißen, sonnigen Grilltagen zu verringern.“

9. Spüren Sie das Brennen

LAUT der Government Consumer Safety Research gibt es im Vereinigten Königreich jedes Jahr etwa 583 Notaufnahmebesuche aufgrund von Grillbränden.

Etwa 80 Prozent der schweren Verletzungen sind mit einem Krankenhausaufenthalt von fünf oder mehr Tagen oder einer Krankenhausverlegung in eine auf Verbrennungen spezialisierte Abteilung verbunden.

Bei 60 Prozent der Unfälle sind Beschleuniger wie Brennspiritus beteiligt, und Unfälle und Verbrennungen durch Grillen nehmen an Häufigkeit und Schwere zu.

Halten Sie Kinder und ältere Menschen vom Grill fern, verwenden Sie keine Brandbeschleuniger und benutzen Sie Utensilien mit langem Griff, um das Risiko von Verbrennungen zu verringern.

Wenn jemand eine Verbrennung hat, empfiehlt St. John Ambulance, die Verbrennung so schnell wie möglich abzukühlen und den Bereich 20 Minuten lang oder bis zur Abkühlung unter fließendes kaltes Wasser zu halten.

Entfernen Sie Kleidung und Schmuck aus dem Bereich – sofern dieser nicht an der Verbrennung haftet – und decken Sie die Verbrennung locker mit Frischhaltefolie ab. Behandeln Sie die Schmerzen mit Paracetamol oder Ibuprofen.

Der NHS empfiehlt, medizinische Hilfe in Anspruch zu nehmen, wenn die Verbrennung größer als die Handgröße des Patienten ist oder Gesicht, Hals, Hände, Füße, Gelenke oder Genitalien betrifft.