Zu den Mahlzeiten, die Sportlern und Besuchern während der Olympischen Spiele 2024 in Paris geboten werden, gehören frisch gebackenes Brot, ausgewählte Käsesorten und ein breites Gemüseangebot – darunter natürlich auch Gourmetgerichte renommierter französischer Köche.
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Während der Spiele werden den mehr als 15.000 Athleten aus 200 verschiedenen Ländern, die im Olympischen Dorf untergebracht sind, voraussichtlich täglich etwa 40.000 Mahlzeiten serviert.
Auch Besucher können an den verschiedenen Veranstaltungsorten eigens kreierte Snacks genießen.
Das französische Lebensmittelunternehmen Sodexo Live!, das mit der Betreuung des Caterings im Athletendorf und an 14 Austragungsorten der Pariser Spiele beauftragt wurde, sagte, es habe insgesamt 500 Rezepte kreiert, die insbesondere in einem Sitzrestaurant angeboten werden Bis zu 3.500 Sportler im Dorf, das als „größtes Restaurant der Welt“ gelten soll.
„Natürlich wird es einige Klassiker für Sportler geben, wie zum Beispiel Pasta“, sagte Nathalie Bellon-Szabo, globale CEO von Sodexo Live! Aber das Essen werde einen „sehr französischen Touch“ haben.
Sportler haben außerdem Zugang zu Essensständen zum Mitnehmen, darunter einer, der ausschließlich der von Köchen zubereiteten französischen Küche gewidmet ist.
Die renommierte französische Köchin Amandine Chaignot, die in Paris ein Restaurant und ein Café-Bistro betreibt, stellte am Dienstag eines ihrer Rezepte vor, das auf dem legendären Croissant basiert.
„Ich wollte, dass das von mir vorgeschlagene Rezept repräsentativ für das französische Terroir ist, aber ich wollte, dass es gleichzeitig den Sportlern schmeckt“, sagte sie gegenüber Associated Press. „Für mich war es ganz offensichtlich, ein Croissant zu machen, das ich drehen kann. Sie haben also etwas Artischockenpüree, ein pochiertes Ei, etwas Trüffel und etwas Käse. Es ist sowohl vegetarisch als auch köstlich.“
Täglich vom 26. Juli bis 26. August. 11 Games wird ein Spitzenkoch – darunter einige mit Michelin-Sternen ausgezeichnete – vor den Athleten im Olympischen Dorf kochen, „damit sie sich unterhalten und besser verstehen können, worum es in der französischen Küche geht – und ein wenig davon verstehen.“ auch unsere Kultur“, sagte Chaignot.
Zu den Tagesgerichten gibt es eine große Auswahl an Salaten, Pasta, Grillfleisch und Suppen. Zu den Käsesorten gehören erstklassiger Camembert, Brie und Ossau-Iraty auf Schafsmilchbasis aus dem Südwesten Frankreichs.
Im Olympischen Dorf wird es außerdem eine Bäckerei geben, in der frische Baguettes und verschiedene andere Brotsorten hergestellt werden.
„Die Idee ist, Sportlern die Möglichkeit zu bieten, zum Frühstück ein kochend heißes Baguette zu sich zu nehmen“, sagte Bäcker Tony Doré, der im Hauptrestaurant des Olympischen Dorfes arbeiten wird.
Sportler, die sich nicht nur für Sport interessieren, können sogar an täglichen Bäckerschulungen teilnehmen und lernen, ihr eigenes französisches Baguette zuzubereiten, sagte Doré.
Um so viele Optionen wie möglich anzubieten, werden die angebotenen Mahlzeiten sich auf vier Küchen konzentrieren: französische, asiatische, afrikanische und karibische sowie internationale Gerichte.
Die Organisatoren von Paris 2024 haben versprochen, die Spiele nachhaltiger und umweltfreundlicher zu gestalten – und dazu gehören auch Bemühungen, den Einsatz von Plastik zu reduzieren. Zu diesem Zweck wird das Hauptrestaurant des Dorfes ausschließlich Mehrweggeschirr verwenden.
Darüber hinaus sagen die Organisatoren, dass alle Mahlzeiten auf saisonalen Produkten basieren und 80 % aus Frankreich stammen werden.
Pflanzliche Lebensmittel werden 60 % des Besucherangebots an den Veranstaltungsorten ausmachen, darunter ein „vegetarischer Hotdog“, sagte Philipp Würz, Leiter Lebensmittel und Getränke des Paris 2024-Komitees.
Es gebe „eine riesige Menge pflanzlicher Rezepte, die der breiten Öffentlichkeit zum Ausprobieren, Erleben und hoffentlich auch zum Genießen zur Verfügung stehen“, sagte Würz.
Der Stadtpark am Place de la Concorde im Zentrum von Paris wird Besuchern 100 % vegetarisches Essen bieten – eine Premiere in der Geschichte der Spiele. Der Ort wird zur Bühne für die modernsten Sportdisziplinen von Paris 2024: BMX-Freestyle, 3×3-Basketball, Skateboarding und Breakdance.
(AP)