Im Jahr 2020, während In den Tiefen der Covid-19-Pandemie waren die Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelversorgung groß. Dies führte zu großen Veränderungen in der Art und Weise, wie einige Lebensmittel produziert werden: Es gab einen Anstieg in der Anwendung von Prinzipien der regenerativen Landwirtschaft – Methoden des Anbaus von Lebensmitteln, die auch die Natur unterstützen, indem sie beispielsweise die Böden gesund und stabil halten, die Wasser- und Luftqualität verbessern und Verbesserung der lokalen Biodiversität – und eine Ausweitung der Nahrungsmittelproduktion in und in der Nähe von Städten, was zu weniger Abfall führt.
2021, PepsiCo, Danone, Nestlé und Unilever– riesige, multinationale, schnelllebige Konsumgüterunternehmen (FMCG) – gaben bekannt, dass sie regenerative landwirtschaftliche Praktiken auf Millionen Hektar Ackerland einführen würden. Ergänzt wurde dies durch das Wachstum in der städtischen Landwirtschaft, wobei Infarm kürzlich das vertikale Landwirtschaftsunternehmen eröffnete größte urbane Farm in Europa, mit einer Fläche von 10.000 Quadratmetern. Dies sind wichtige Schritte hin zu einem widerstandsfähigeren und besseren Ernährungssystem für Mensch und Natur.
Heute wissen wir, dass es nicht mehr ausreicht, Lebensmittelsysteme aufzubauen, die gegenüber Schocks wie der Pandemie widerstandsfähig sind. Im Jahr 2023 werden wir Lebensmittel neu gestalten, um uns auch bei der Lösung drängender globaler Herausforderungen zu unterstützen, darunter Klimawandel und Biodiversitätsverlust.
Damit dies möglich ist, muss das gesamte System regenerativ ausgelegt sein. Das bedeutet, dass Lebensmittel so gestaltet werden müssen, dass sie gedeihen, anstatt die Natur zu beugen, um Lebensmittel zu produzieren. Im Jahr 2023 werden FMCGs, Einzelhändler und Innovatoren diesen Mantel übernehmen und mit Landwirten zusammenarbeiten, um mit der Schaffung einer Kreislaufwirtschaft für Lebensmittel zu beginnen.
Sie werden anfangen, Zutaten zu wählen, die nicht nur regenerativ produziert werden, sondern auch weniger umweltbelastend, vielfältig und upgecycelt sind. Anstatt beispielsweise Frühstückscerealien nur aus konventionell angebautem Weizen herzustellen, kann das gleiche Produkt aus einer Mischung aus Weizen und Erbsen hergestellt werden, die mit Methoden der regenerativen Landwirtschaft angebaut werden. Laut einer kürzlich durchgeführten Studie könnte die Herstellung von Käse-, Getreide- und Kartoffelprodukten mit diesem Ansatz möglich sein Verringerung der Treibhausgasemissionen aus der Lebensmittelindustrie um 70 Prozent und Reduzierung ihrer Auswirkungen auf den Verlust der biologischen Vielfalt um 50 Prozent in Europa. Dies ist von enormer Bedeutung, wenn man bedenkt, dass das derzeitige Ernährungssystem die Hauptursache für den Verlust der biologischen Vielfalt weltweit ist und für ein Drittel aller vom Menschen verursachten Treibhausgasemissionen verantwortlich ist.
Wir sehen bereits Keime für Veränderungen, die 2023 wachsen werden. Der brasilianische Kaffeeproduzent Guima Café, unterstützt von Nespresso und reNature, wird zu einer regenerativen Kaffeefarm, produziert mehr Arten von Zutaten aus demselben Land und diversifiziert sein Angebot. Produkte, die aus Upcycling-Zutaten hergestellt werden, erscheinen in den Supermarktregalen, darunter der Dark Chocolate Brownie Mix von Renewal Mill und Sling It Out Stout von Seven Bro7hers, die mit Upcycling-Coco-Pops von Kellogg’s gebraut werden. Das britische Lebensmittelunternehmen Hodmedod sucht nach weniger bekannten, aber weniger schädlichen Lebensmitteln wie Ackerbohnen und schwarzen Dachserbsen.
Auch die Politik handelt. In Großbritannien zum Beispiel belohnen neue Regierungsprogramme Landwirte und Landbewirtschafter für Dienstleistungen wie die Sicherstellung, dass Pflanzen und Wildtieren sauberes und reichlich Wasser zur Verfügung steht, damit sie gedeihen können und zur Reduzierung und Anpassung an den Klimawandel beitragen. Pilotprojekte laufen bereits und 2023 werden weitere Landmanager im Vereinigten Königreich teilnehmen.
Dies ist nur der Anfang. Im Jahr 2023 werden wir den Start einer Innovations-Challenge erleben – unterstützt von der People’s Postcode Lottery –, die sich an FMCGs, Einzelhändler und Lebensmittelinnovatoren richtet, um mehr ikonische Lebensmittelprodukte anzubieten, die mit weniger umweltschädlichen, vielfältigen, upgecycelten und regenerativ hergestellten Zutaten hergestellt werden Markt. Die Entwicklung dieser Produkte wird das Potenzial des Kreislaufdesigns für Lebensmittel aufzeigen. 2023 wird der Beginn der Neuentwicklung ganzer Lebensmittelportfolios sein, die darauf ausgelegt sind, dass die Natur gedeiht.