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FREITAG, 24.12.2021 (HealthDay News)
Laut einer neuen Studie entscheiden sich Fleischesser viel eher für pflanzliche Lebensmittel in Restaurants, wenn die Menüs zu mindestens 75 % vegetarisch sind.
Zusammen mit den gesundheitlichen Vorteilen könnten britische Forscher dazu beitragen, den Klimawandel zu bekämpfen, wenn mehr Menschen pflanzliche Lebensmittel zu sich nehmen.
“Die Ergebnisse praktische Anweisungen geben, wie viel Prozent ihres Essensangebots vegetarisch sein sollten, um erfolgreich zu sein nachhaltiges Essverhalten“, sagte die Hauptautorin Beth Parkin, Senior Lecturer an der University of Westminster.
„Wenn die Lebensmittelindustrie ihren CO2-Fußabdruck verringern will, muss sie handeln, indem sie weit mehr pflanzliche Produkte als derzeit angeboten anbietet“, sagte sie in einer Pressemitteilung der Universität.
Um abzuschätzen, wie sich die Verfügbarkeit von vegetarischem Essen auf die Auswahl von Menschen auswirkt, die normalerweise Fleisch essen, gaben Parkin und ihr Team 776 Studienteilnehmern nach dem Zufallsprinzip Menüs mit unterschiedlichen Verhältnissen von vegetarischen und Fleischgerichten.
Menschen, die normalerweise Fleisch essen, wechselten nur dann zu vegetarischen Lebensmitteln, wenn die Menüs zu 75 % vegetarisch waren, nicht jedoch, wenn 50 oder 25 % der Speisen auf der Speisekarte vegetarisch waren.
Das deutet darauf hin, dass Fleischesser ihre Vorlieben ändern können, wenn sie genügend vegetarische Optionen erhalten, aber dass es laut den Ergebnissen der Februar-Ausgabe des Zeitschrift für Umweltpsychologie.
Eine größere Auswahl an vegetarischen Speisen auf einer Speisekarte kann dazu führen, dass Fleischesser eher ein pflanzliches Produkt wählen, indem sie ihnen eine größere Auswahl an wünschenswerten Gerichten bieten oder andeuten, dass dies ein normales Verhalten ist, sagten Parkin und ihre Kollegen.
Sie stellten fest, dass die Fleisch- und Milchindustrie etwa 25 % der weltweiten CO2-Emissionen mit dem Klimawandel verbunden.
Im großen Maßstab könnte eine schrittweise Umstellung auf pflanzliche Lebensmittel einen erheblichen Einfluss auf die CO2-Emissionen haben, so die Autoren.
Sie sagten, dass der Lebensmittelsektor eine wichtige Rolle bei der Förderung nachhaltiger Lebensmittel spielen kann, indem er die Präsentation von Auswahlmöglichkeiten ändert, ohne die Menschen bewusst von den Vorteilen einer umweltfreundlichen Ernährung überzeugen zu müssen.
“[The study] zeigt das Potenzial, das der Gastronomiesektor hat, um groß angelegte Veränderungen herbeizuführen, um Fleischesser zu ermutigen, ihre Vorlieben zu ändern”, sagte Parkin.
Mehr Informationen
Um zu erfahren, wie Sie eine gesunde vegetarische Ernährung aufbauen können, lesen Sie die Akademie für Ernährung und Diätetik.
QUELLEN: University of Westminster, Pressemitteilung, 14. Dezember 2021; Zeitschrift für Umweltpsychologie, 7. November 2021, online
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