13. November 2023 – Was fällt Ihnen als Erstes ein, wenn Sie an das Wort „Diät“ denken? Für die meisten Menschen bedeutet Diät, auf genussvolle Lebensmittel zu verzichten, Essenszeiten zu reglementieren und Kalorien zu zählen. Wenn man sich etwas tiefer mit den Ursprüngen des Wortes befasst, wird es schmackhafter: Das Wort „Diät“ kommt vom griechischen Wort „diata“, was „Lebensweise“ bedeutet.
Für die alten Griechen bedeutete Diata den Besuch von Heiltempeln, Saunen, Meditationsräumen und vor allem den Genuss verschiedener Speisen in geselliger Atmosphäre. Dieses Ess- und Lebensmuster schuf einen Entwurf für das, was später als Mittelmeerdiät bezeichnet wurde, eine ganzheitliche Lebenseinstellung, bei der das Ganze viel mehr ist als die Summe seiner Teile.
„Ich sage gerne, dass das Mittelmeerküche ist ein hilfreicher und genussvoller Lebensstilplan, der es Ihnen ermöglicht, viel von dem zu essen, was Ihnen gut tut – und ab und zu ein wenig von dem zu genießen, was es nicht gibt –, ohne auf etwas zu verzichten“, sagte Amy Riolo, eine preisgekrönte Autorin Koch, Fernsehmoderator und Autor von 16 Büchern. Riolo wurde von der italienischen Nachrichtenagentur ANSA zum Botschafter der italienischen Küche in den USA und zum Botschafter der mediterranen Küche in der Welt ernannt.
„Bei der Ernährung geht es um mehr als nur um die Nahrung, die man isst“, fügte Pam Fullenweider hinzu, eine registrierte Ernährungsberaterin, die sich auf die Mittelmeerdiät spezialisiert hat und kulinarische Ernährungsberaterin ist. „Es sind die Lifestyle-Komponenten aus täglicher Bewegung und sozialer Verbundenheit – das Genießen von Mahlzeiten mit anderen –, die es so einzigartig machen.“
Lebensstil mit Vorteilen
Seit Jahren gilt die Mittelmeerdiät den ersten oder zweiten Platz belegt In US-Nachrichten und Weltberichte jährliche „Beste Diäten“-Rangliste. Es gibt unzählige Beweise, die seinen Wert belegen, und mehrere Studien belegen, dass, wenn die Grundpfeiler des mediterranen Lebensstils – Ernährung/Essen, Bewegung/körperliche Aktivität und soziale Konnektivität – berücksichtigt werden, eine Fülle von Vorteilen entsteht, darunter Herzgesundheit, geistiges Wohlbefinden, Es kann ein kognitiver Verfall verhindert, der Blutzuckerspiegel kontrolliert und ein längeres Leben erzielt werden.
Stefanos Kales, MD, ein Arzt für Präventivmedizin und Professor für Medizin an der Harvard Medical School in Boston, erforscht diesen Lebensstil seit Jahrzehnten. Er hat auch eine persönliche Verbindung und erklärt, dass seine griechische Großmutter die Brücke zum Mittelmeer, insbesondere nach Kreta, war.
„Als ich aufwuchs, hatte ich das Glück, dass meine Großmutter, die schon weit über 90 Jahre alt war, viel Zeit mit uns verbrachte. Sie benutzte immer Olivenöl und pflückte für jeden anderen Amerikaner das, was im Grunde Unkraut war. Aber es waren wertvolle Grüns für die Reinigung und Vorbereitung“, sagte er.
Er bemerkte, dass der Wert dieser Verbindung zur Vergangenheit später während seines Studiums immer wieder verstärkt wurde.
„Große Ernährungsprofessoren vertraten die Auffassung, dass die beste Art zu essen darin bestehe, das nachzuahmen, was die Großeltern einem erzählten“, sagte er.
Kales sagte, der mediterrane Lebensstil sei aus der Not heraus entstanden. Da Oliven, die im Mittelmeerraum heimisch sind, nicht roh verzehrt werden können, lernten die Menschen, sie anzubauen und zuzubereiten, indem sie die reifen oder halbreifen Früchte ernteten und zu Öl pressten. Die Ernährung war pflanzlich und stützte sich auf wildes Gemüse, Obst und Gemüse der Saison, Brot aus Vollkornprodukten und hausgemachten Wein. Fleisch und Milchprodukte wurden nicht regelmäßig gegessen. Der Lebensstil war agrarisch geprägt und die Menschen gingen täglich bis zu 10 km (6,2 Meilen) zu Fuß. Sie ruhten sich ausreichend aus und machten am Nachmittag Siesta.
Der soziale Aspekt – das gemeinsame Brotbrechen – war und ist wesentlich.
„Der Schlüssel zur Mittelmeerdiät besteht darin, den sozialen Aspekt des Essens einzubeziehen und sicherzustellen, dass Sie nicht nur essen, um Ihren Körper, sondern auch Ihre Seele zu nähren, sodass Sie das Essen nicht nur genießen, sondern es gemeinsam mit anderen essen und genießen.“ “, sagte Rahaf Al Bochi, ein registrierter Ernährungsberater, Ernährungsberater und Inhaber von Olive Tree Nutrition, einer virtuellen Ernährungsberatungspraxis. Al Bochi, der auch Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik ist, ist mit dem mediterranen Lebensstil bestens vertraut, da er im Nahen Osten aufgewachsen ist.
Studien über sogenannte Blaue Zonen, in denen Menschen regelmäßig über 100 Jahre alt sind, „sprechen über die eintägige Mahlzeit – das Mittagessen, bei dem alle zusammen sind, und wie viele psychologische Auswirkungen sie davon haben“, sagte Riolo. Die positiven Auswirkungen der Sozialisierung tragen wiederum dazu bei, „die Hormone der Verdauung und des Stoffwechsels sowie die Art und Weise, wie wir Fett speichern, anzukurbeln“.
Erste Schritte
Im Gegensatz zu vielen „Schnellkur“-Diäten, die eine bestimmte Liste von Lebensmitteln oder einen bestimmten Ernährungsplan für einen bestimmten Zeitraum beinhalten, ist der mediterrane Lebensstil nachhaltig – und zwar weil er Geschmack, Genuss, körperliche Aktivität und Geselligkeit in den Vordergrund stellt.
„Anstatt sich nur auf das Gewicht als Ergebnis zu konzentrieren, konzentriert es sich darauf, wie sich Essen bei Ihnen anfühlt, Ihnen Energie gibt, Ihnen hilft, sich vitaler zu fühlen und das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern“, sagte Al Bochi.
Zu den wichtigsten Lebensmittelkategorien gehören viel Gemüse, Obst, Nüsse, Hülsenfrüchte, Vollkorn und unraffiniertes Getreide sowie Olivenöl; mäßiger Fischkonsum; wenig Milchprodukte, Fleisch und Geflügel; und eine mäßige Menge Wein zu den Mahlzeiten. Diese Kategorien sind an das kulturelle Erbe und den Hintergrund einer Person anpassbar, ein Punkt, der sowohl von Al Bochi als auch von Riolo betont wird. Und die allgemeinen Vorteile des mediterranen Lebensstils – Vorteile, zu denen ein geringeres Risiko, aus irgendeinem Grund und an Krebs zu sterben – untermauern, dass er unabhängig vom Wohnort anpassungsfähig ist, so a Kürzlich durchgeführte Studie Co-Autor von Kales.
Ein weiterer wichtiger Faktor ist, dass es nie zu spät ist, damit anzufangen:
- Nehmen Sie eine schnelle Beurteilung Ihrer Platte vor und ermitteln Sie, wo sich die Lücken befinden. „Anstatt darüber nachzudenken, welche Lebensmittel Sie einschränken oder meiden möchten – was normalerweise der Ernährungsmentalität der Menschen entspricht – denken Sie darüber nach, was Sie hinzufügen können“, sagte sie. „Ist es mehr Obst, mehr Gemüse, mehr ballaststoffreiche Vollkornprodukte oder Bohnen und Hülsenfrüchte?“
- Konzentrieren Sie sich auf die Qualität und Frische der Zutaten und achten Sie auf die Saison, rät Riolo. Gefrorenes Obst und Gemüse ist möglicherweise die frischeste und günstigste Option, und das ist vollkommen akzeptabel.
- Denken Sie über Zeit und Ihr eigenes Budget nach und vergleichen Sie diese mit Ihren gewünschten Ergebnissen. Es ist hilfreich zu entscheiden, wann Sie Essen zubereiten können. Zeit für geselliges Beisammensein kann auch das gemeinsame Kochen mit anderen oder das Einladen von Freunden zum Abendessen umfassen.
- Versuchen Sie nicht, zu viele Dinge auf einmal zu ändern, sagte Fullenweider. Gehen Sie Schritt für Schritt vor. „Vielleicht ist es so einfach, gehacktes Gemüse zu Rührei oder mehr Gemüse zu Nudeln hinzuzufügen“, sagte sie.
- Betrachten Sie das Ganze und nicht nur die einzelnen Teile. Um die gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Vorteile voll auszuschöpfen, setzt der mediterrane Lebensstil auch auf körperliche Aktivität, wobei der Schwerpunkt auf dem liegt, was Spaß macht, sei es Spazierengehen, Gartenarbeit, Tanzen, Schwimmen usw., sagte Riolo.
- Vermeiden Sie Rosinenpickerei. Wenn Sie mehr Rotwein trinken oder Olivenöl zu den Mahlzeiten hinzufügen, werden die Vorteile nicht in vollem Umfang erzielt.
- Konzentrieren Sie sich schließlich sowohl auf den Geschmack als auch auf die Ernährung. „Ich glaube, dass der mediterrane Lebensstil eine Liebessprache ist“, sagte Riolo. „Auf Italienisch gibt es die Eigenschaft, dass das Essen, das man mehr genießt, auch besser verdaut wird.“