Wenn Sie nicht das Glück haben, diesen Sommer in ein tropisches Paradies zu reisen, ist eine der besten Möglichkeiten, sich während einer Hitzewelle zu entspannen, immer noch bei einer kalten und fruchtigen am Pool zu liegenMai Tai– halte den Pool und du wirst immer noch eine tolle Zeit haben. Aber das Getränk in deiner Hand, das mit drei verschiedenen SortenRum, viel tropischer Fruchtsaft und gekrönt mit einem Ananas-Kebab und einem rosa Papiersonnenschirm, obwohl es auf seine Art köstlich ist, ähnelt es kaum dem Originalgetränk, das 1944 von Trader Vic berühmt wurde.
Das Vermächtnis von Trader Vic’s
Trader Vic (alias Victor Jules Bergeron, Jr.) war eine Legende in der Food-Szene der Bay Area. 1934 lieh er sich 500 Dollar und eröffnete sein erstes Restaurant: Hinky Dink. Berühmt wurde er für seine Interpretation der kantonesischen Küche und seine unverhohlenen Marketing-Taktiken, wie etwa Touristen einen Eispickel in sein Holzbein stecken zu lassen. Hinky Dink wurde bald zu Trader Vic’s – ein Spitzname, den er für seine Tendenz erhielt, sein Essen gegen Waren und Dienstleistungen einzutauschen. 10 Jahre nachdem das erste Restaurant seine Türen öffnete, schuf Trader Vic sein Vermächtnis: den Mai Tai.
Im Jahr 1944 hatten einige besondere tahitianische Gäste das Restaurant von Vic’s Oakland betreten. Er wollte etwas Neues und Einzigartiges für sie machen, also schnappte er sich eine Flasche des 17-jährigen J. Wray and Nephew Rums aus dem Regal. Dieser Rum, der in Eichenfässern gereift wurde, hatte ein einzigartiges Geschmacksprofil, das Vic als „nussig und bissig“ bezeichnete. Vic wollte diese Aromen zur Geltung bringen, nicht überdecken, also kreierte er ein Getränk, das näher an einemAltmodischals unsere heutige Vorstellung von einem typischen Tiki-Bar-Getränk. Er kombinierte diesen Rum mit Limettensaft, einfachem Sirup, Orgeat (einem süßen Sirup aus Mandeln) und Orange Curaçao. Dann goss er die Mischung in ein Glas mit viel Crushed Ice und garnierte es mit einer Limettenspalte und einem Zweig Minze. Klingt lecker und edel, oder?
Das dachten auch die tahitianischen Gäste von Trader Vic. Sie riefen: “Maita’i roa ae!” was auf Tahiti „Erstaunlich! Himmlisch!” Vic nahm den Namen an und so wurde der Mai Tai geboren.
Rezept:Original Mai Tai
Getreu seinem Namen wurde der Mai Tai so gelobt, dass sich das Wort schnell verbreitete. Trader Vic konnte den 17-jährigen J. Wray und Neffe, die gesamte Basis für den Drink, nicht schnell genug kaufen. In nur wenigen Jahren hatte er fast den gesamten Weltvorrat an diesem Zeug aufgebraucht; Im Ernst, der Rum wurde seit über einem halben Jahrhundert nicht mehr hergestellt! Vic fand das Nächstbeste: die 15-jährigen J. Wray und Neffe, deren Vorräte kurz darauf ebenfalls zur Neige gingen. Der 15-Jährige hatte jedoch nicht den gleichen eichigen Biss, den Vic vom 17-jährigen Rum erlebt hatte, also änderte er das Rezept so, dass es ein Teil 15-jähriger Rum und ein Teil jamaikanischen Rums am genauesten war diesen Geschmack nachahmen.
Die hawaiianische Behandlung
Wie wurde dieser klassische Cocktail zu einem Fruchtpunsch für Erwachsene? Das ist auch die Schuld von Trader Vic! Der Mai Tai war so beliebt, dass das Royal Hawaiian Hotel seine ganz eigene Version in seiner Bar und im Restaurant servieren wollte. Anstatt Vics Rezept zu wildern, baten sie ihn, eines für sie zu kreieren. Vic nahm seinen Cocktail – die Version mit dem 15 Jahre alten Rum und zusätzlichem Jamaika-Rum zum Knabbern – und fügte Ananassaft und ein paar andere Schnörkel hinzu. Damals wurde der Mai Tai, wie wir ihn kennen (damals Royal Mai Tai genannt) geboren. Und wir können daraus ableiten, was passiert ist: Wenn zwei Rums gut sind, müssen drei besser sein, und wenn Ananassaft gut ist, dann peppen auch verschiedene tropische Fruchtsäfte das Getränk auf. Minze und Limette? Nicht bunt genug für so ein tropisches Getränk! Fügen wir einen Fruchtspieß hinzu. Und der rosa Sonnenschirm? Das war das Royal Hawaiian Hotel, das ein bisschen Flair hinzufügte.
Tiki-Geschmack
Heutzutage ist es ziemlich einfach, diesen Royal Mai Tai zu bekommen. Sie können einen Mix kaufen oder in fast jede Cocktailbar gehen und einen bestellen. Oder mach dir selbst eins damitKönigliches Mai Tai-Rezept.
Sie Puristen und Neugierige fragen sich bestimmt, wie man Trader Vics Original Mai Tai herstellt, ein Getränk, das so beliebt ist, dass es eine Art Rum praktisch ausgestorben hat. Hier istTrader Vics originales Mai Tai-Rezept
Aber die eigentliche Frage ist: Wie macht man dieses Getränk mit dem seltensten Rum?
Eine Antwort ist, dass Sie, wenn Sie etwa 55.000 US-Dollar herumliegen, eine Flasche des 17-jährigen J. Wray and Nephew kaufen könnten, wenn sie das nächste Mal versteigert wird. Aber ich wette, dass Sie wahrscheinlich nicht so viel Geld haben, das verstaubt (wenn Sie es jedoch tun und eine Flasche kaufen, laden Sie mich bitte ein!).
Wie auch immer, für den Rest von uns brauchen wir einen Ersatz für den Rum. Cocktail-Enthusiasten haben sich zusammengetan, um den Likör zu bestimmen, der das beste Faksimile von J. Wray und Nephew 17 ergibt. Ihre Antwort lautet zu gleichen Teilen Martinique Rhum Agricole, hergestellt aus Zuckerrohr, und ein 15 Jahre alter jamaikanischer Rum, aber wahrscheinlich nicht der J. Wray und Neffe; Auch dieser Rum ist so gut wie ausgestorben.
Andere historische Schlückchen
Wenn Sie kein Rummensch sind, aber die Idee eines frischen, tropischen Cocktails mögen, gibt es ein Mai Tai-Pendant mit Whisky: den Honi Honi. Es ist das gleiche Rezept, nur zwei Unzen Whisky anstelle des Rums. Es ist, als hätte Sie Ihr Old Fashioned auf eine Insel entführt.
Und jetzt haben Sie alle Werkzeuge, die Sie brauchen, um Trader Vics originalen Mai Tai zu erstellen. Aber wenn Sie es vorziehen, einen Profi für sich herstellen zu lassen, suchen Sie Ihre freundliche Tiki-Bar in der Nachbarschaft – es gibt unzählige Öffnungen im ganzen Land – und bestellen Sie einen 1944 Mai Tai (Achten Sie darauf, das Jahr anzugeben!).
Dann lehnen Sie sich zurück, entspannen Sie sich und machen Sie sich bereit für einen tropischen Genuss mit einem raffinierten Zusammenspiel von Aromen: die Süße aus Curaçao (dunkel und reichhaltig), Orgeat (blumig und süß) und einfachen Sirup (reiner Zucker), die Kräuselung Säure der Limette und die tiefen, holzigen Untertöne und das leichte Brennen des Rums. Es ist so lecker, dass Sie spontan sagen “Maita’i roa ae!”