Ganz gleich, ob Sie sich ein schickes Restaurantessen gönnen oder sich dafür entscheiden, zu Hause zu bleiben und zu kochen, die Steak-Nacht ist immer ein besonderer Anlass, der zu glücklichen Mündern und vollen Bäuchen führt. Von Filets bis zu Roastbeef, diese beliebten proteinreichen Vorspeisen können das Epizentrum jedes dekadenten Brotaufstrichs sein. Aber weil diese Rindfleischstücke ebenso sättigend wie köstlich sind, ist es verständlich, dass Sie manchmal nach dem Servieren Ihres Steaks feststellen, dass Ihre Augen ein wenig größer waren als Ihr Magen. Anstatt verbleibende Reste zu verschwenden oder zu viel zu essen und sich über eine gesunde Kapazität hinaus zu stopfen, können Sie sicherstellen, dass Ihr Fleisch auf der ganzen Linie immer noch ein feuchter, schmackhafter Genuss ist, falls Sie sich entscheiden, es später zu verzehren. Der Schlüssel liegt darin, die besten Methoden zum Aufwärmen von Steaks zu kennen, und dazu gehört auch, dass der 411 die richtigen Tricks hat, um zu verhindern, dass es austrocknet.
Um Ihnen dabei zu helfen, Ihr wunderschönes saftiges Rinderfilet nicht zu ruinieren, haben wir eine Handvoll kulinarischer Experten um Rat gefragt, wie Sie Steaks am besten aufwärmen können, ohne ihren ursprünglichen Geschmack und ihre Textur vollständig zu beeinträchtigen. Lesen Sie weiter, um diese von Experten empfohlenen Taktiken zu lernen, die Ihnen helfen, Ihr Steak aufzuwärmen – und für weitere Kochtipps, die Ihnen helfen, eine leckere Seite Rindfleisch zuzubereiten, lesen Sie unbedingt die 14 besten Tipps zum Zartmachen von Steaks, laut Köchen.
Die 5 besten Möglichkeiten zum Aufwärmen von Steaks
1. Erwärmen Sie Ihr Steak im Ofen
“Backen [your steak] bei niedriger Temperatur [to reheat it]“, erklärt Debora Rainfordein Cordon Bleu-Absolvent mit über einem Jahrzehnt Kocherfahrung in Michelin-Sterne-Küchen und Rezeptschöpfer.
„Heizen Sie Ihren Ofen auf 250 °F – die niedrigere, sanftere Temperatur hilft dabei, das Steak von innen nach außen aufzuwärmen, während der Saft erhalten bleibt“, sagt Rainford und erläutert ihre Methode. „Legen Sie das Steak auf einen Rost in einem Backblech. Decken Sie es mit Folie ab und backen Sie es etwa 20 Minuten lang oder bis die Innentemperatur 54 °C (130 °F) für Medium Rare oder 57 °C (135 °F) erreicht ) für mittel. Erhitzen Sie das Steak für etwa 20 Minuten.”
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2. Braten Sie Ihr Steak in der Pfanne an
„Ein wenig Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen“, sagt Rainford und beschreibt, wie man Steaks am besten auf dem Herd aufwärmt. „Sobald das Öl heiß ist, legen Sie das Steak in die Pfanne und braten Sie es für ein paar Minuten auf jeder Seite, bis es durchgewärmt ist. Sie können auch ein wenig Rinderbrühe, Wein oder Butter in die Pfanne geben, um die Haltbarkeit zu verbessern das Steak feucht.”
3. Anfeuern des Grills
Um den rauchigen, herzhaften Geschmack zu erhalten, können Sie Ihr übrig gebliebenes Steak jederzeit wieder auf den Grill legen, um es wieder aufzuwärmen.
„Erhitzen Sie das Steak auf dem Grill bei mittlerer Hitze und bestreichen Sie es mit etwas Öl, um es feucht zu halten“, rät Rainford.
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4. Mit der Mikrowelle
Für den besten Ansatz zum Aufwärmen Ihres Steaks in der Mikrowelle sollten Sie laut Rainford „das Steak auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und mit einem feuchten Papiertuch abdecken. Mikrowellen Sie es bei mittlerer Hitze für 30-Sekunden-Intervalle, bis es durchgewärmt ist .”
„Dies ist zwar nicht die ideale Methode, aber es ist eine schnelle und bequeme Möglichkeit, Steaks aufzuwärmen“, erklärt Rainford.
„Ich liebe es, meine Mikrowelle zum Aufwärmen zu verwenden“, fügt er hinzu Küchenchef Pete Geoghegander Direktor des kulinarischen für die nordamerikanische Proteinabteilung von Cargill. „Aber viele Leute wissen nicht, dass die meisten Mikrowellen eine Leistungseinstellung haben. Wenn Sie ein gekochtes Steak in eine Mikrowelle geben und es ein bis zwei Minuten lang einschalten, wird es automatisch mit 100 % Leistung erhitzt – was auch so ist viel zu stark. Tatsächlich wird das Steak am Ende zu schnell zu heiß, wodurch das Fleisch trocken und zäh wird.“
„Die Lösung? Nehmen Sie dasselbe Steak, reduzieren Sie die Leistung auf 30 % und erhitzen Sie es fünf bis sechs Minuten lang“, schlägt Chefkoch Geoghegan vor. „Bei diesem Vorgang erhitzen Sie es allmählich und trocknen es nicht aus. Es bleibt der ursprünglichen Zubereitung des Steaks sehr ähnlich.“
5. Es in ein ganz neues Gericht integrieren
„Meiner bescheidenen Meinung nach das Absolute am besten Steak aufzuwärmen ist, die Vorstellung loszulassen, dass es immer noch ein saftiges Steak ist”, sagt er Nate Weir, Vizepräsident für Kulinarik am Modern Market Eatery and Culinary School of the Rockies Alumnus. „Es war gut, solange es dauerte – ich weiß, aber diese Magie kommt nicht zurück. Ein gutes Steak wird immer am besten sein, wenn es richtig gekocht, gut ausgeruht und sofort genossen wird.“
„Warum braten Sie es stattdessen nicht in einer Pfanne mit ein paar Zwiebeln und scharfer Soße für Tacos, fügen Sie gesunde Vollkornprodukte mit Grünkohl und Käse hinzu, um gefüllte Paprikaschoten zu machen, oder kochen Sie es mit Brühe, Tomaten und Linsen, um ein einfaches und sättigende Suppe?” schlägt Weir vor. „Restesteaks sind eine meiner Lieblingsmethoden, um alle anderen Reste im Kühlschrank in etwas Besonderes zu verwandeln!“
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Abschließende Ratschläge
„Egal, welche Methode Sie verwenden“, rät Rainford, „es ist wichtig, das Steak einige Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie es hineinschneiden, damit sich der Saft wieder verteilen kann. Auch die Überprüfung der Innentemperatur mit einem Fleischthermometer kann sicherstellen, dass das Steak es tut nicht überkochen und austrocknen.”
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The post Die absolut besten Möglichkeiten, ein Steak aufzuwärmen, damit es nicht austrocknet, erschien zuerst auf Eat This Not That.