Ab und zu sehnt sich Ihr Körper nach einem köstlichen, saftigen, perfekt zubereiteten Steak. Es mögen die beruhigenden Aromen, die Zartheit oder der hohe Eisengehalt sein, aber was auch immer der Grund für das Verlangen ist, es kann sich ziemlich befriedigend anfühlen, dem Hunger nach Steak nachzugeben, wenn er aufkommt. Einige Leute gehen in diesem Fall möglicherweise direkt zu ihrem Lieblingssteakhouse, während andere sich dafür entscheiden, ein Steak zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie sich für den Weg zu Hause entscheiden, stehen Ihnen mehrere Zubereitungsmethoden zur Auswahl, z. B. Grillen, Kochen auf dem Herd oder sogar das Garen von Steaks im Ofen.
Für diejenigen, die ein Steak in ihrem Ofen zubereiten möchten, ist die Liste der Dinge, die Sie benötigen, ziemlich kurz. Sie sollten Ihr bevorzugtes Stück Steak, etwas Salz und Pfeffer, ein Fleischthermometer und entweder eine gusseiserne Pfanne oder eine ofenfeste Pfanne haben. Das Grillen Ihres Steaks auf diese Weise ist ein einfacher Vorgang, sobald Sie wissen, was zu tun ist, aber wenn Sie sicherstellen, dass Sie über die richtigen Kenntnisse und Werkzeuge verfügen, sparen Sie Zeit, Energie und Geld.
Um sicherzustellen, dass Sie alles wissen, was Sie über diesen Prozess wissen müssen, haben wir mit gesprochen Dennis Littleauch bekannt als Chef Dennis, der ein klassisch ausgebildeter Koch mit über 40 Jahren Erfahrung in der Küche ist. Hier sind einige seiner besten Tipps, wie man ein perfektes Steak im Ofen effektiv zubereiten kann. Und für noch mehr Hilfe beim Kochen von Steaks, lesen Sie 14 Tipps zum Zartmachen von Steaks, laut Köchen.
1. Wählen Sie das beste Steakstück.
Bevor Sie weitere Schritte in diesem Prozess unternehmen, sollten Sie entscheiden, welches Stück Steak Sie im Ofen garen möchten.
„Die besten Steakstücke für das Garen im Ofen sind die dicken wie Ribeye, Sirloin oder Filet Mignon“, sagt Chefkoch Dennis. “Diese Stücke halten der hohen Hitze des Ofens gut stand und entwickeln außen eine schöne Kruste, während sie innen saftig und zart bleiben.”
Wenn Sie auf den gesundheitlichen Wert des Steaks achten, das Sie zubereiten werden, können Sie auch nach der Menge an Gesamtfett und gesättigtem Fett in einem Steakstück wählen. Zum Beispiel sind Ribeye, Lendenstück und Filet Mignon allesamt großartige Stücke zum Garen im Ofen, aber sie haben unterschiedliche Nährwerte. Ein Ribeye wird mit etwa 10 Gramm pro Portion reich an gesättigten Fettsäuren sein, während ein Top-Lendenstück mit nur 3 Gramm pro Portion viel weniger ist. Ein Filet Mignon sitzt mit etwa 7 Gramm gesättigtem Fett genau in der Mitte.
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2. Lassen Sie Ihr Steak ruhen, während der Ofen vorheizt.
Etwas, das viele Leute nicht erkennen, besonders wenn Sie ein Anfänger im Steakkochen sind, ist, dass es am besten ist, Ihr Steak vor dem Garen draußen zu lassen.
„Bevor Sie das Steak zubereiten, lassen Sie es etwa 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen“, sagt Chefkoch Dennis. “Dadurch kann das Steak durchgehend gleichmäßiger garen.”
Während es draußen sitzt, kannst du deinen Ofen vorheizen und dich auf den Rest des Prozesses vorbereiten. Wenn Sie Steaks im Ofen zubereiten, tun Sie dies am besten bei einer hohen Temperatur. Laut Chef Dennis beträgt die beste Temperatur 450 Grad. Sobald du deinen Ofen auf die gewünschte Temperatur vorgeheizt hast, kannst du entscheiden, ob du eine gusseiserne Pfanne oder eine ofenfeste Pfanne verwendest. Chefkoch Dennis fügt hinzu, dass Sie das Gefäß in den Ofen stellen sollten, um es aufzuheizen, bevor Sie Ihr Steak hinzufügen.
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3. Braten Sie Ihr Steak einige Minuten an, bevor Sie es in den Ofen schieben.
Jetzt, wo das Steak sitzt und dein Ofen zusammen mit deiner Pfanne oder Pfanne vorgeheizt ist, kannst du dein Fleisch würzen.
„Würzen Sie das Steak auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer“, sagt Chefkoch Dennis. “Sie können auch andere Gewürze wie Knoblauchpulver, Paprika oder getrocknete Kräuter für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.”
Als Nächstes solltest du das Steak anbraten, bevor du es zum Garen in den Ofen schiebst. „Nehmen Sie die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen und stellen Sie sie bei starker Hitze auf den Herd“, sagt Chefkoch Dennis. “Geben Sie einen Esslöffel Öl oder Butter in die Pfanne und schwenken Sie es herum, um den Boden zu bedecken. Geben Sie das Steak in die Pfanne und braten Sie es 2–3 Minuten auf jeder Seite an, bis sich eine braune Kruste bildet.”
4. Übertragen Sie Ihr Steak in den Ofen.
Laut Chefkoch Dennis „geben Sie die Pfanne nach dem Anbraten des Steaks in den Ofen und garen Sie es 5–10 Minuten lang, je nach Dicke des Steaks und gewünschtem Gargrad.“ Hier kann es hilfreich sein, ein Fleischthermometer zu haben, um sicherzustellen, dass Ihr Steak genau so zubereitet wird, wie Sie es mögen. Chefkoch Dennis fügt hinzu, dass Ihr Steak etwa „120 °F für Rare, 130 °F für Medium Rare, 140 °F für Medium, 150 °F für Medium Well und 160 °F für Well Done“ haben sollte.
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5. Nachdem Sie Ihr Steak herausgezogen haben, lassen Sie es ruhen.
Auch wenn Sie wahrscheinlich direkt in Ihr Steak schneiden und mit dem Essen beginnen möchten, sobald es fertig gekocht ist, möchten Sie den wichtigen Schritt, Ihr Steak ruhen zu lassen, nicht überspringen. „Sobald das Steak den gewünschten Gargrad erreicht hat, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen“, sagt Chefkoch Dennis. „Dadurch kann sich der Saft im Steak verteilen, wodurch es zarter und saftiger wird.“
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Der Beitrag The Absolute Best Way to Cook Steak in the Oven erschien zuerst auf Eat This Not That.