Die 6 besten Steaks, die Sie jetzt bei Costco kaufen können, laut Köchen

Aufruf an alle Fleischliebhaber! Die Sommersaison voller Grillabende und Zusammenkünfte im Freien steht vor der Tür, und wir sind uns alle einig, dass uns schon seit einiger Zeit das Wasser im Mund zusammenläuft. Aber was genau wird Ihren Grill in den kommenden Monaten übernehmen?

Wenn Sie ein Costco-Mitglied sind, sind die Fleischoptionen scheinbar endlos, und wenn es um etwas so Einfaches wie ein gutes Steak geht, kann es überwältigend werden, Ihre Auswahl zu treffen. Es ist hilfreich, den Rat eines erfahrenen Kochs und Grillmeisters an seiner Seite zu haben, und wer könnte da besser beraten als Peter Rohn, der Kopf hinter dem Blog Der Steak-Coach.

Rohns Blog ist ein unverzichtbarer Leitfaden für alles, was Sie über die Auswahl und Zubereitung des perfekten Steaks wissen müssen. Und der wichtigste Ratschlag, den er geben muss, ist, die verschiedenen verfügbaren Steakqualitäten zu verstehen.

„Vom Besten zum Schlechtesten sind die USDA-Qualitätsstufen: Prime, Choice und Select“, sagt Rohn. „Natürlich gehen die Qualitätsstufen unter die Auswahl, aber wir werden uns diese nicht einmal ansehen. Unter Berücksichtigung der Qualitätsstufen gibt es auch Wagyu- und Kobe-Rindfleisch. Dies sind keine USDA-Qualitätsstufen, sondern Kuharten, die bestimmte Anforderungen erfüllen müssen . Wagyu ist typischerweise das am besten marmorierte Rindfleisch von höchster Qualität, das man für Geld kaufen kann.“

Unter Berücksichtigung dieser Faktoren sowie anderer Faktoren wie Steakschnitte, -dicke und -marmorierung hat Rohn seine eigenen Costco-Lieblingssteaks, die er für die Besten der Besten hält. Lesen Sie weiter, um es herauszufinden welche Auswahl des Lagerhauses ein “Steak” im Spiel hat, laut Rohn und einem anderen vertrauenswürdigen Koch und Fleischliebhaber.

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Rohn kam mit einem der besten Wagyu-Schnitte, die Costco zu bieten hat, stark aus den Toren – dem Japanisches Wagyu Center Cut New York Strip Steaks. „Das sind die Crème de la Crème“, sagt er. „Sie sind teuer, aber wenn Sie eines der besten Steaks zubereiten möchten, die Sie je gegessen haben, dann sind diese genau das Richtige für Sie.“

Rohn erklärt, dass die Magie dieser Steaks in der Marmorierung liegt, die sich auf die reichlichen weißen Fettflecken bezieht, die überall auf dem Fleisch zu sehen sind. Wenn die Streifen gekocht werden, zerfließt dieses Fett und verteilt sich gleichmäßig, wodurch es „im Mund zergeht wie Fleischbutter“ und laut Rohn ein „fast religiöses Erlebnis“ erzeugt.

Die bei Costco gefundenen japanischen Wagyu Center Cut New York Strips sind A5-Qualität – die höchstmögliche Qualität für Wagyu-Rindfleisch – und sie werden online in Packungen mit vier 12-Unzen-Schnitten verkauft.

Wenn Filet Mignon eher Ihr Schnitt der Wahl ist, kann Costco Sie auch unterbringen. In der Nähe der Wagyu New York Strips finden Sie auch kleinere, aber dickere Medaillons, die als bekannt sind Japanische Wagyu-Filet-Mignon-Steaks. Diese sind natürlich auch in A-5-Qualität, werden aber in Packungen mit acht Sechs-Unzen-Filets geliefert.

„Filet Mignon ist das zarteste Steakstück, das es gibt, und das Hinzufügen der Wagyu-Marmorierung macht es zu einem fantastischen Steakstück“, sagt Rohn. „Da Filet normalerweise magerer ist als die meisten Steakstücke, hat es etwas weniger Marmorierung als die oben aufgeführten Wagyu-Strip-Steaks. Trotzdem werden diese Steaks unglaublich schmackhaft, zart und saftig.“

Koch Devon Ferguson sagt, dass das USDA Prime Bone-In Ribeye eines der besten Steaks ist, die derzeit bei Costco erhältlich sind. „USDA Prime ist das hochwertigste Rindfleisch, und das Ribeye-Stück mit Knochen ist voller Geschmack und Zartheit“, sagt Ferguson, ein leitender Redakteur der fleischorientierten Website Fleischfresser-Stil. „Die Marmorierung dieser Steaks ist hervorragend, was bedeutet, dass sie saftig und aromatisch sind, wenn sie richtig zubereitet werden. Sie haben auch eine großartige Größe zum Teilen und sind perfekt für besondere Anlässe oder Dinnerpartys.“

Neben den üppigen Wagyu-Platten hatte Rohn auch viel über Costcos Auswahl der Kansas City Steak Company zu sagen. Mit Wurzeln, die bis ins Jahr 1932 zurückreichen, ist das Unternehmen ein führender Vertreiber von leckeren, hochwertigen Steaks in Amerika – und sie sind für Clubmitglieder online erhältlich.

Rohn hatte mehrere Top-Picks der Marke, aber er startete mit seiner USDA Choice Ribeye–verkauft in satten 18-Unzen-Stücken in Packungen mit entweder vier, entweder oder 12. „Jeder liebt ein Ribeye“, beginnt er. „Ribeyes haben normalerweise die beeindruckendste Marmorierung aller Steakstücke, und diese erstklassigen Ribeyes erfüllen die Kriterien. Diese werden die Bank nicht so sehr sprengen wie die oben aufgeführten Wagyu-Schnitte und schmecken eher wie traditionelle amerikanische Steaks. Mit Mit einer schönen Marmorierung und einem reichhaltigen Ribeye-Geschmack sind diese auserlesenen Ribeyes eine fantastische Option. Wenn Sie ein hochwertiges, klassisches amerikanisches Steak suchen, dann ist dies das Steak, das Sie kaufen möchten.”

„Eine weitere herausragende Wahl der Kansas City Steak Company, diese NY Strip Steaks sind ausgezeichnet“, fährt Rohn fort und bezieht sich speziell auf das 16-Unzen-Steak des Unternehmens USDA Choice New York Strip Steaks ähnlich in Viererpackungen verkauft, entweder oder 12 von Costco online. „Eigentlich bevorzuge ich einen NY Strip einem Ribeye, aber die meisten Leute bevorzugen Ribeyes, also musste ich Ribeye höher einstufen.“

Er sagt, er persönlich habe ein Faible für New Yorker Streifen, weil sie ein perfektes Crossover seien, das „die schöne Marmorierung eines Ribeye mit der Zartheit eines Filets“ kombiniere. Es gibt auch keine überschüssigen Fettstücke in den Streifen, erklärt er, was zu einem insgesamt saubereren Esserlebnis führt.

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Fans magerer, gesünderer Stücke werden Rohns letzte Empfehlung für Costco-Steaks lieben. Es ist das Kansas City Steak Company USDA Choice Filet Mignon. Jedes 12-Unzen-Steak wird bis zu 28 Tage gereift, ähnlich wie alle Auswahlen des Unternehmens, wird aber auch “super getrimmt” serviert. Das bedeutet, dass ein Großteil des Fetts an den Rändern heruntergeschnitten wird. Aber, sagt Rohn, was dem Steak an Fettgeschmack fehlt, macht es durch Zartheit wieder wett.

„Braten Sie diese bis zu einem schönen Medium Rare an, und Sie haben ein fantastisches Stück Steak“, rät Rohn. “Diese haben eine leichte Marmorierung und ein leuchtend rotes, frisches Aussehen. Ausgewählte Filets sind zart und mager, ohne Fettkappe oder überschüssiges Fett.”

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