Unsere Liste besteht hauptsächlich aus Kegelmahlwerke. In einer konischen Mühle werden Kaffeebohnen zwischen zwei Mahlscheiben zerkleinert und gemahlen. Sie liefern einen feineren, viel gleichmäßigeren Mahlgrad als Sie es mit einem herkömmlichen Klingenmahlwerk erhalten würden, selbst mit den schönsten.
Flachgratschleifer sind ähnlich, aber sie sind in der Regel teurer. In diesen werden die Mahlscheiben übereinander gelegt und die Bohnen passieren sie beim Mahlen. Die Wirkung des Mahlwerks drückt das Mahlgut aus einem Ende heraus, anstatt sich wie bei einem Kegelmahlwerk auf die Schwerkraft zu verlassen, und die Bohnen verbringen mehr Zeit in Kontakt mit den Mahlscheiben. Dies führt zu einem gleichmäßigeren Mahlgrad, aber für Heimbrauer sind Mahlwerke mit konischem Mahlwerk genauso gut – auch wenn sie mehr Wartung erfordern und nicht zu einem gleichmäßigen, bis auf den Mikrometer genauen Mahlgrad führen.
Messerschleifer haben ein Hackmesser, das sich wie eine Küchenmaschine dreht. Aber Klingen produzieren keine gleichmäßigen Ergebnisse. Ein Teil Ihres Kaffees ist unten ein feines Pulver, und oben haben Sie Stücke, die selbst für eine French Press zu groß sind. Das Ergebnis ist ein inkonsistentes, unvorhersehbares Gebräu. Diese Mühlen sind billig, und ja, die Verwendung frischer Bohnen in einer Messermühle ist viel besser als der Kauf von gemahlenem Kaffee. (Sie können lernen, wie man die Bohnen ein wenig gleichmäßiger mahlt. Weitere Informationen finden Sie im Video des Barista-Weltmeisters James Hoffmann Klingenschleifer-Hacks.)
Wenn Sie es sich leisten können, empfehlen wir Ihnen dringend, sich für eine der von uns aufgelisteten Gratmühlen zu entscheiden. Es gibt einen Grund, warum sie etwas mehr kosten als eine preisgünstige Gratmühle. Die Maschinen in einem hochwertigen Gratschleifer sind etwas komplizierter und so konstruiert, dass sie einem größeren Verschleiß standhalten. Bei billigen Gratschleifern werden die Grate normalerweise durch den regelmäßigen Gebrauch stumpf, und die schwächeren Motoren können bei regelmäßigem Gebrauch innerhalb weniger Monate durchbrennen.
PSA: Füllen Sie keinen vorgemahlenen Kaffee in eine Kaffeemühle. Logisch macht es Sinn. Es ist zu grob, also ziehst du es noch einmal durch, richtig? NEIN! Bei einer Gratmühle bleibt der vorgemahlene Kaffee in den Graten stecken, und Sie müssen etwas zerlegen, um sie wieder in Ordnung zu bringen.