Seit Jahren zeigt die Forschung, dass die schnell servierten, massenproduzierten, kostengünstigen Mahlzeiten, die Sie in den meisten Fast-Food-Restaurants finden, alles andere als gesund sind. Der regelmäßige Verzehr dieser Lebensmittel – die reich an Kalorien, Fett, Cholesterin, Natrium, Zucker und Kohlenhydraten sind – wurde mit Nebenwirkungen wie einem erhöhten Risiko für Gewichtszunahme, Herzerkrankungen, Diabetes und Depressionen in Verbindung gebracht, um nur einige zu nennen .
Das heißt: „Wenn Sie nur sehr gelegentlich verarbeitete Lebensmittel oder Fast Food konsumieren, ist Ihr Risiko für Nebenwirkungen gering“, heißt es Jessica CordingMS, RD, CDN, INHC, Autor von Das kleine Buch der Spielveränderer: 50 gesunde Gewohnheiten zur Bewältigung von Stress und Angst.
Dennoch gibt es einige andere, nicht so offensichtliche Zutaten in Fast Food, die zusätzliche gesundheitliche Bedenken hervorrufen können. Lesen Sie weiter, um die Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und Chemikalien zu erfahren, die in Ihren Drive-Through-Komfortfavoriten enthalten sein könnten. und für mehr beachten Sie die 112 beliebtesten Limonaden, die nach ihrer Giftigkeit geordnet sind.
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McDonald’s World Famous Fries werden mit natürlichem Rindfleischaroma hergestellt, das “hydrolysierten Weizen und hydrolysierte Milch als Ausgangszutaten enthält”, so die Webseite des Restaurants. Zurück im Jahr 2002, CBS-Nachrichten berichteten, dass die McDonald’s Corporation eine Reihe von Gerichtsverfahren beigelegt hatte, weil sie ihre Pommes und Rösti als vegetarisch gekennzeichnet hatten, obwohl sie mit Rindfleisch aus dem Pflanzenöl angereichert waren.
Das FDA skizziert, dass jedes Lebensmittel, das mit dem Begriff „natürliches Aroma“ gekennzeichnet ist, „das ätherische Öl, Ölharz, die Essenz oder den Extrakt, das Proteinhydrolysat, das Destillat oder jedes Röst-, Erhitzungs- oder Enzymolyseprodukt, das das Aroma enthält“, aus einer Vielzahl von stammen sollte Lebensmittel. Was genau steckt also im Rindfleischaroma, wenn Rindfleisch nicht auf der Zutatenliste steht?
Dieser Zusatzstoff, der manchmal einfach als Bromat bezeichnet wird, wird Rezepten zugesetzt, um die Textur und das Aufgehen des Mehls zu verbessern, sagt Cording. „Während es im Backprozess ‚aufgebraucht‘ wird, wenn die richtige Menge verwendet wird, kann etwas im fertigen Produkt verbleiben, wenn zu viel in einem Rezept enthalten ist“, sagt sie.
Nachdem Tierversuche einen möglichen Zusammenhang mit krebsartigen Tumoren gefunden hatten, wurde Kaliumbromat in Kanada, Großbritannien und der Europäischen Union verboten. Und doch ist es Berichten zufolge immer noch in Sandwichbrötchen und Pizzateigen einiger Fast-Food-Ketten in den USA zu finden
„Die FDA [Food and Drug Administration] ermutigt Bäcker in den USA, keine bromierten Mehle zu verwenden, und Gesetze im Bundesstaat Kalifornien verlangen, dass Produkte, die mit Kaliumbromat hergestellt wurden, die potenzielle Krebsverbindung auf dem Etikett offenlegen“, fährt Cording fort. „Wenn Sie nur dieses bestimmte Essen essen Artikel hin und wieder, die Gefahr ist wahrscheinlich minimal. Aber wenn es ein häufigerer Teil Ihrer Ernährung ist, ziehen Sie eine Alternative in Betracht.”
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Propylenglykol ist eine farblose Verbindung, die in der Natur nicht vorkommt, und wird von der als Trennmittel definiert FDA. Es wird in Lebensmitteln wie Erfrischungsgetränken, Marinaden, Dressings, Gewürzen, Backwaren, Glasuren und gefrorenen Milchprodukten (um nur einige zu nennen) verwendet, um „die Textur zu bewahren, insbesondere um feuchte Lebensmittel vor dem Austrocknen zu bewahren, und wirkt als Lösungsmittel für Aromen und Farben”, erklärt Cording.
Die FDA hat es als “allgemein als sicher anerkannt” (GRAS) eingestuft, empfiehlt Benutzern jedoch, die “aktuelle gute Herstellungspraxis” nicht zu überschreiten.
„Während die dokumentierte Toxizität selten ist, gibt es potenzielle Gesundheitsrisiken bei einer hohen Aufnahme von Lebensmitteln, die es enthalten – insbesondere bei Personen mit Leber- und Nierenproblemen – aufgrund der Art und Weise, wie der Körper diese Verbindung verarbeitet“, fährt Cording fort. “Unabhängig von seinem GRAS-Status ist darauf hinzuweisen, dass Propylenglykol auch in Non-Food-Produkten, Kosmetika, Frostschutzmitteln und Eispackungen verwendet wird, was nicht besonders appetitlich ist.”
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Frittierte Mahlzeiten und Snacks, die in Fast-Food-Restaurants zu finden sind, enthalten wahrscheinlich das Konservierungsmittel Tertiär-Butylhydrochinon oder TBHQ, um den Verderb in Ölen und Fetten (normalerweise tierischen Fetten) zu verhindern.
Zwei Studien weisen jedoch darauf hin, dass dieser gängige, von der FDA zugelassene Inhaltsstoff zu möglichen gesundheitlichen Komplikationen führen kann. Forschungsergebnisse in der Zeitschrift veröffentlicht Biowissenschaften der Lebensmittel gaben an, dass TBHQ die positiven Wirkungen von Probiotika (gute Bakterien, die eine gesunde Darmflora unterstützen) verändern könnte – ein Befund, den sie feststellten, „könnte anschließend die menschliche Gesundheit beeinflussen“.
Eine in der Zeitschrift veröffentlichte Tierstudie Föderation der amerikanischen Gesellschaften für experimentelle Biologie (FASEB) entdeckten, dass dieser Lebensmittelzusatz die Immunantwort des Körpers auf die Grippe beeinträchtigen kann.
Diese farblose Zutat, die in Brötchen und Backwaren verwendet wird, ist ein weiteres Antibackmittel und ein Teigverstärker, der Lebensmittel mit etwas Kalzium versorgt, sagt Cording. „In den USA gibt es Beschränkungen, wie viel in Lebensmitteln verwendet werden darf, um die Aufnahme in sicheren Grenzen zu halten. Allerdings gibt es Bedenken hinsichtlich eines übermäßigen Kalziumkonsums bei bestimmten Erkrankungen, insbesondere in Form von Nahrungsergänzungsmitteln.“
Während die gelegentliche Verschwendung Ihr Wohlbefinden nicht beeinträchtigen sollte, rät Cording, Ihre Essensauswahl zu überdenken, wenn Sie große Mengen an Lebensmitteln mit Calciumsulfat essen.
Außerdem könnte es Sie interessieren, dass eine Version dieses Inhaltsstoffs Bauprodukten wie Fliesen und Putz zugesetzt wird. „Während die in Lebensmitteln gefundene Form nicht die gleiche Form wie das in Baumaterialien verwendete Calciumsulfat ist, klingt es sicherlich nicht nach etwas, das Sie regelmäßig essen möchten.“
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Soda, aromatisiertes Wasser, abgepacktes Fleisch, Schmelzkäse und Chicken Nuggets sind nur einige der Lebensmittel, die wahrscheinlich diesen Lebensmittelzusatzstoff enthalten, der aus dem Mineral Phosphor stammt und dazu bestimmt ist, den Geschmack zu verbessern und als Emulgator zu wirken.
Cordings erste Warnung richtet sich an alle, bei denen ein Gesundheitszustand (z. B. eine Nierenerkrankung) diagnostiziert wurde, der eine begrenzte Phosphorzufuhr in der Ernährung erfordert. „Aber auch gesunde Menschen, die am Ende einen hohen Phosphorspiegel im Blut haben, können einem Risiko für nachteilige Auswirkungen auf die Gesundheit von Knochen und Herz ausgesetzt sein“, erklärt sie. „Während sich die meisten verfügbaren Forschungsergebnisse auf die Nierengesundheit beziehen, gibt es Studien, die sich mit den Auswirkungen einer hohen Aufnahme und einer schlechten Knochengesundheit und kardiovaskulären Problemen befassen.“
Forschungsergebnisse in der Zeitschrift veröffentlicht Verkehr kamen zu dem Schluss, dass sowohl Tiere als auch Menschen körperlich weniger aktiv waren, wenn erhöhte Phosphatspiegel im Blut vorhanden waren. „Aber es gibt viele andere Gründe, Lebensmittel einzuschränken, die üblicherweise Phosphatzusätze enthalten, wie Soda, abgepacktes Fleisch und verarbeitete Lebensmittel – dies ist nur ein weiteres Anliegen, das der Liste hinzugefügt werden sollte.“ Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was wirklich in Ihren Chicken Nuggets steckt.
“Butylhydroxytoluol ist eine im Labor hergestellte Chemikalie, die verwendet wird, um die Frische von Lebensmitteln zu bewahren”, sagt Cording. „Die in Lebensmitteln verwendeten Mengen gelten im Allgemeinen als sicher, obwohl Tierstudien bei hohen Dosen einen potenziellen Zusammenhang mit bestimmten Krebsarten zeigten.“
Obwohl viele Lebensmittelunternehmen diesen Zusatzstoff von ihrer Zutatenliste gestrichen haben, ist der FDA erlaubt immer noch kleine Mengen von BHT in Lebensmitteln, darunter Trockenhefe, Desserts, Getränke, Dressings, Mayo, Saucen und Brotaufstriche sowie zahlreiche Kartoffelprodukte (dehydrierte Kartoffelschnitzel, Kartoffelflocken und Kartoffelgranulat).
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Propylgallat ist ein Lebensmittelkonservierungsmittel, das verwendet wird, um den Verderb von Lebensmitteln zu verzögern und die Haltbarkeit von Ölen zu verlängern. Es ist ein künstlicher Inhaltsstoff in Maisprodukten, Fleischprodukten und Mayonnaise.
Eine in der Zeitschrift veröffentlichte Studie Arzneimittel- und chemische Toxikologie weist darauf hin, dass dieser Zusatzstoff eine Wirkung auf Krebszellen haben kann, und laut Wenden Sie sich an das Dermatitis-Institutfindet sich dieses Produkt auch in Kosmetika, Gleitmitteln und Haarprodukten.
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Lebensmittelverpackungen sind ein ständiges Problem, da die in den Verarbeitungsmaterialien verwendeten Chemikalien in die Lebensmittel eindringen können.
Forscher der George Washington University untersuchte die Gesundheitsdaten von mehr als 10.200 Erwachsenen, die sich über neun Jahre erstreckten. Die Teilnehmer wurden gebeten, alle 24 Stunden alles aufzuzeichnen, was sie gegessen haben, zusammen mit der Herkunft des Essens (dh selbstgemacht, zum Mitnehmen). Die Autoren erfuhren, dass Burger und Sandwiches, die in Fast-Food-Restaurants und Cafeterias gekauft wurden, mit einem höheren Gehalt an Phthalaten verbunden waren: etwa 30 %.
Take-Home-Boxen, Plastikbehälter und Handschuhe, die bei der Lebensmittelzubereitung verwendet werden, enthalten tendenziell diese Gruppe von Chemikalien, die nachweislich enthalten sind endokrine Disruptoren (Substanzen, die ein hormonelles Ungleichgewicht verursachen und zu mehreren Störungen und Krankheiten führen können, einschließlich Schilddrüsenproblemen, Fortpflanzungsproblemen, Prostatakrebs und Brustkrebs).
Apropos Lebensmittelverpackungen: Per- und Polyfluoralkylsubstanzen (auch als PFASs bezeichnet) sind fluorbasierte Chemikalien in Fast-Food-Verpackungen, die mit Krebs, Fruchtbarkeitsproblemen, niedrigem Geburtsgewicht und einem geschwächten Immunsystem in Verbindung gebracht werden, laut einer in veröffentlichten Studie das Tagebuch Briefe zu Umweltwissenschaften und -technologie. Nach der Untersuchung von über 400 Behältern und Lebensmittelverpackungen von Fast-Food-Ketten im ganzen Land stellten die Chemiker fest, dass 20 % der Kartonhüllen für Pommes frites, 38 % der Verpackungen für Burger und Sandwiches und 56 % der Verpackungen für Desserts und Brot Fluor enthielten, das sie umhüllte der Verpackungsmaterialien, um Fett und Wasser abzuweisen.
„Es ist besorgniserregend, dass Menschen durch die Nahrung, die sie zu sich nehmen, diesen giftigen Chemikalien ausgesetzt sein könnten“, sagte die Hauptautorin der Studie, Dr. Laurel Schaider, Umweltchemikerin am Silent Spring Institute, wie von berichtet Umweltarbeitskreis. „PFAS wurden mit zahlreichen gesundheitlichen Auswirkungen, einschließlich Krebs, in Verbindung gebracht. Kinder sind besonders gefährdet, weil ihre sich entwickelnden Körper anfälliger für giftige Chemikalien sind.“
In der Tat, ein Bericht 2020 Die von Interessengruppen durchgeführten Tests deckten auf, dass PFAS-Chemikalien weiterhin in Lebensmittelverpackungen lauern – und fast die Hälfte ihrer Proben wurden mit höheren Werten als den empfohlenen Screening-Werten getestet. „Die Exposition gegenüber PFAS ist im Zusammenhang mit COVID-19 besonders besorgniserregend, da sie mit der Unterdrückung des Immunsystems sowie mit chronischen Erkrankungen verbunden sind, die den Schweregrad von COVID-19 erhöhen“, so die Kampagne Safer Chemicals, Healthy Families .
Weitere Lebensmittel, die Sie aufgrund ihres Inhalts vermeiden sollten, finden Sie in den 100 ungesündesten Lebensmitteln der Welt.
Der Beitrag Die 10 giftigsten Zutaten, die in Fast Food lauern, erschien zuerst auf Eat This Not That.
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