Der ultimative Leitfaden für Krönungs-Cook-off-Feierlichkeiten

Mit der Krönungszeremonie am Samstag, dem 6. Mai, gleich um die Ecke, hat die offizielle Krönungs-Website ein Toolkit mit Rezepten veröffentlicht, um sich für Ihre Mittagessen, Straßenfeste und Feiern inspirieren zu lassen.

Das Enthüllen von Rezepten ist offenbar jetzt eine neue Tradition.

Also, Kochutensilien bereithalten… Hier drei königliche Rezepte, damit das Wochenende schmackhaft bleibt.

Krönung Aubergine

Wie Sie vielleicht wissen, ist König Karl III. ein leidenschaftlicher Verfechter des ökologischen Landbaus und nachhaltiger Lebensmittel. So verwundert es kaum, dass sich einige der offiziellen Gerichte mit seinen Werten decken. Die Buckingham Palace-Auswahl umfasst mehrere vegetarische Gerichte, beginnend mit dem Krönungsquichenatürlich, aber auch die Krönungsaubergine.

Das Rezept stammt von Nadiya Hussain, Gewinnerin von The Great British Bake Off 2015, Autorin mehrerer Bestseller und auch dafür bekannt, sich gegen Lebensmittelverschwendung einzusetzen.

Dieses Rezept, und insbesondere die Einbeziehung von Currysauce, wäre von dem “poulet reine Elisabeth” inspiriert worden – jetzt bekannt als “das Krönungshuhn”, das von Le Cordon Bleu London kreiert und beim Krönungsessen von Königin Elisabeth II. In serviert wurde 1953.

„Auberginen werden oft als Beilage serviert, wenn sie zum Abendessen an einem Tisch serviert werden, aber nicht hier. Wir nehmen diese köstliche Aubergine, überziehen sie mit Aroma, braten sie bis sie zart sind und beträufeln sie dann mit dem einfachsten Krönungsdressing. Es ist wie ein Abendessen bei meiner Mutter kollidierte mit meinem Mittagessen in der Schule, um diese Schönheit zu erschaffen”, sagt Hussain.

Zutaten :

• 225 ml Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 kleine Zwiebel, gerieben
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Salz
• 2 große Auberginen, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten (ca. 600 g)

Für das Dressing

• 200 g griechischer Joghurt
• 2 Teelöffel Currypulver
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Mango-Chutney, fein gehackt
• 2 Esslöffel Vollmilch

Dienen

• Eine kleine Handvoll knusprig gebratene Zwiebeln
• Eine kleine Handvoll Rosinen
• Eine kleine Handvoll frischer Koriander, in dünne Scheiben geschnitten

Methode

1. Beginnen Sie, indem Sie das Öl mit dem gehackten Knoblauch, der Zwiebel, dem Paprika und dem Salz in eine Schüssel geben.
2. Gut vermischen und mit einem Backpinsel beiseite stellen.
3. Legen Sie die Auberginen auf ein Tablett (sie können sich überlappen, das ist in Ordnung). Nehmen Sie die Ölmischung und bürsten Sie die Auberginenscheiben von beiden Seiten großzügig mit dem Öl, bis Sie die gesamte Mischung fertig haben. Beiseite legen.
4. Stellen Sie eine große oder zwei kleine (falls vorhanden) Grillpfanne(n) auf mittlere Hitze (diese eignen sich auch hervorragend zum Grillen, zu Ihrer Information).
5. Portionsweise auf beiden Seiten grillen. Sie nehmen ca. 2 Minuten auf jeder Seite.
6. Sie werden wissen, dass sie fertig sind, wenn das Fruchtfleisch gesättigt, weniger schwammig und weicher aussieht. Auf einen Teller legen, überlappen, fertig zum Servieren.
7. Machen Sie das Dressing, indem Sie Joghurt, Currypulver, Knoblauch, Salz und Mango-Chutney kombinieren und alles richtig gut vermischen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Vollmilch hinzu, um die Mischung etwas aufzulockern.
8. Das Dressing über die gesamte Oberseite der Aubergine träufeln und den Rest aufbewahren.
9. Nebenbei servieren. Mit Röstzwiebeln, Rosinen und Koriander bestreuen.

Krönungskronen-Scones

“Diese Scones sind perfekt zum Feiern, da sie jeweils zu Kronen geformt sind!” erklärt Martha Collison, eine britische Bäckerin, die berühmt wurde, nachdem sie als jüngste Kandidatin von The Great British Bake Off angetreten war.

„Garnieren Sie mit Blattgold oder Glanzspray, wenn Sie sich luxuriös fühlen. Sie sind mit König Charles Lieblingstee aromatisiert: Darjeeling, gesüßt mit Honig.“

Zutaten

• 160ml Milch
• 1 Teebeutel Darjeeling (oder 1 TL loser Tee)
• 15 g Honig
• 300 g selbstaufziehendes Mehl
• 75 g Butter, kalt und gewürfelt
• 25 g Puderzucker
• 1 Ei, geschlagen
• Clotted Cream
• Erdbeerkonfitüre

Methode

1. Legen Sie den Teebeutel (oder losen Tee) in einen kleinen Topf und gießen Sie die Milch darüber. Vorsichtig erhitzen, bis die Mischung dampft, dann die Hitze ausschalten und den Tee 30 Minuten ziehen lassen. Entfernen Sie den Teebeutel oder seihen Sie die Milch in einen kleinen Krug, fügen Sie dann den Honig hinzu und mischen Sie gut.

2. Backofen auf 180°C/160°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

3. Das Mehl in eine große Schüssel geben und die Butterwürfel hinzufügen. Reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis alles gut vermischt ist und ungefähr Semmelbröseln ähnelt – es ist in Ordnung, ein paar kleine Butterstücke zu sehen, da dies eine flockige Textur ergibt.

4. Gießen Sie die aufgegossene Milch-Honig-Mischung nach und nach in die Mitte der Vertiefung und rühren Sie sie mit einem Messer mit runder Klinge um. Es sollte ein weicher, grober Teig entstehen. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr Milch hinzufügen, um überschüssiges Mehl aufzuwischen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und kurz kneten, um den Teig zu glätten und zu einer Kugel zusammenzufügen.

5. Rollen Sie den Teig vorsichtig auf eine Dicke von etwa 3 cm aus. Rollen Sie den restlichen Teig erneut aus, achten Sie darauf, den Teig nicht zu sehr zu bearbeiten, und stanzen Sie weitere Scones aus – Sie sollten insgesamt 10 erhalten.

6. Schneiden Sie mit einer Schere von außen nach innen kleine Dreiecke in die Oberseite des Teigs und drücken Sie sie nach oben, um einen kronenartigen Ring um die Scones zu bilden. Sie müssen die Schere leicht in den Scone drücken, um eine Spitze zu schaffen, die stolz ist.

7. Kühlen Sie die Scones für 1 Stunde, damit sie fest werden (wenn Sie dies auslassen, behalten sie ihre Form nicht). Ordnen Sie die Scones auf einem Backblech an und bürsten Sie dann die Oberseiten und Kronenspitzen mit etwas Eierlauge.

8. 12-15 Minuten backen oder bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Warm aus dem Ofen, in zwei Hälften geteilt, mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade servieren.

Krönungsbraten vom Lammkarree mit Marinade nach asiatischer Art

Wenn Sie ein fleißiger Leser von sind Euronews-Kulturdann haben Sie bestimmt schon davon gehört Ken Hom, chinesisch-amerikanischer Koch, Autor und TV-Kochshow-Moderator. Seine Küche ist eine Einladung, chinesisches Essen zu entdecken, aber mit saisonalen britischen Produkten.

Im Gespräch mit der BBC über das Rezept sagte der Starkoch: „Ich habe mich aus mehreren Gründen für dieses Gericht entschieden, einer davon ist, britisches Lamm zu fördern. Das Rezept repräsentiert das Markenzeichen des modernen Großbritanniens. Servieren Sie dieses Lamm mit Bratkartoffeln und einem Gemüse Salat.”

Zutaten

• Zwei 750-g-Racks britisches Lamm, von überschüssigem Fett befreit
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Erdnussöl

Marinade

• 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
• 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel helle Sojasauce
• 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
• 2 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
• 1 Esslöffel grobes Meersalz
• 3 Esslöffel trockener Salbei
• 120 ml hausgemachte oder mitgebrachte Hühnerbrühe
• 2 Teelöffel Sesamöl
• 2 Teelöffel Sesampaste oder Erdnussbutter
• 2 Esslöffel Butter

Methode

1. Jedes Lammkarree mit Salz und Pfeffer würzen. Nun jedes Lammkarree in einer beschichteten Pfanne mit Erdnussöl 5 Minuten anbraten, dabei häufig wenden. Lassen Sie das Lamm abkühlen.
2. Mischen Sie die Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel und reiben Sie die Mischung mit einem Gummispatel auf den Rosten. 1 Stunde marinieren.
3. Backofen auf 230 °C (450 Grad, Gas Stufe 8) vorheizen. Legen Sie die Lammrücken in eine Bratpfanne. Die frischen oder getrockneten Salbeiblätter mit etwas Wasser anfeuchten und über die Lammrücken streuen. Reduzieren Sie die Hitze auf 200 ° C (400 Grad, Gasherd Stufe 6), bedecken Sie die Lammracks mit Folie und braten Sie sie 30 Minuten lang. Entfernen Sie die Folie für die letzten 5 Minuten, wenn Sie ein gebräunteres und knusprigeres Aussehen wünschen.
4. Legen Sie das Lamm auf ein Schneidebrett und lassen Sie die Roste 20 Minuten ruhen.
5. Das Fett aus der Bratpfanne abschöpfen, die Hühnerbrühe hinzugeben und über einer Herdplatte ablöschen, dabei kratzen, um die würzigen Stücke zu entfernen. Sesamöl, Sesampaste und Butter zur Sauce geben und gründlich vermischen.
6. Die Lammrücken tranchieren, auf einer Servierplatte anrichten und mit der Sauce servieren.

Guten Appetit!