Der Klimawandel könnte die Qualität von Bier beeinträchtigen und die Kosten erhöhen, warnen Wissenschaftler.
Laut einer neuen Studie der Universität Cambridge und der Tschechischen Akademie der Wissenschaften nimmt die Menge an europäischem Hopfen ab, der dem Bier seinen ausgeprägten und bitteren Geschmack verleiht. Hopfen ist neben Wasser, Malz und Hefe einer der vier Hauptbestandteile bei der Bierherstellung.
Forscher fanden heraus, dass das Hopfenwachstum zwischen 1995 und 2018 im Vergleich zu den 23 Jahren zuvor um fast 20 % zurückging.
Der Ernteverlust wurde auf trockenere Bedingungen zurückgeführt, die wahrscheinlich auf den Klimawandel in den letzten Jahren zurückzuführen sind. Die Studie ergab, dass extreme Temperaturen auch die Alpha-Bittersäuren des Hopfens reduziert haben, was sich auf den Geschmack des Getränks auswirkt.
Da die Sommer voraussichtlich heißer, länger und trockener werden, könnten die Auswirkungen auf die Produzenten noch schlimmer werden, sagen Experten.
Laut der British Beer and Pub Association ist Bier weltweit nach Wasser und Tee das am dritthäufigsten konsumierte Getränk – mit 8,5 Milliarden verkauften Pints allein im Vereinigten Königreich.
Die Verbrauchernachfrage nach Bieren mit ausgeprägten, kraftvollen Aromen ist aufgrund des Aufstiegs der Craft-Beer-Industrie gestiegen, was die Verwendung von Premium-Hopfen vorantreibt.
Die Warnung erfolgt nach einem Anstieg des Bierpreises um 13 % seit der Pandemie, der auf einen inflationsbedingten Anstieg der Energiekosten und die Gaskrise nach der Invasion in der Ukraine zurückzuführen ist.
Im August kündigte Rishi Sunak außerdem neue Steuererhöhungen auf Alkohol an, die auf der Stärke eines Getränks basieren und nicht auf den vorherigen Kategorien Wein, Bier, Spirituosen und Apfelwein.
Während der Durchschnittspreis für ein Pint vom Fass um 11 Pence gesunken ist, zahlen Brauer nach Angaben der British Beer and Pub Association jetzt 10,1 % mehr Steuern auf Flaschen und Dosen Bier.
Martin Mozny, Co-Autor des Artikels und Forscher am CAS, sagte: „Wenn wir uns nicht anpassen, wird die Rentabilität des Hopfenanbaus in einigen Gebieten gefährdet.“ Die Folge wird eine geringere Produktion und ein höherer Preis für die Brauer sein.“