Für Subway ist es besser spät als nie, denn die gigantische Sandwich-Kette scheint ihrem langjährigen „Eat Fresh!“ gerecht zu werden. Slogan. Geschäftsführer John Chidsey offenbart zu CNN letzte Woche dass Feinkost-Aufschnittmaschinen 2023 zu jedem einzelnen Subway-Standort kommen.
Obwohl er unbestritten ist profitabelste Sandwich-Marke Auf der ganzen Welt gab es in Subway-Restaurants noch nie Aufschnittmaschinen wie viele Konkurrenten, darunter Jimmy John’s oder Jersey Mike’s. Bisher hatte sich die in Connecticut ansässige Kette immer dafür entschieden, Fleisch vorgeschnitten an die Geschäfte zu liefern.
„Wir waren, wenn auch nur, einer der wenigen Subshops, die im Restaurant nicht aufschnitten. Das gibt dem Gast nicht nur eine bessere Wahrnehmung des schönen, flauschigen Fleisches, sondern wir sparen auch viel Geld, seit wir es sind viel Geld bezahlen, um es stromaufwärts schneiden zu lassen”, erklärt Chidsey.
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Bedeutet dies also, dass kein feuchtes, unappetitliches, einen Tag altes Fleisch mehr auf Subway-Kunden starrt, wenn sie ihre Bestellungen aufgeben? Theoretisch ja, aber Mitarbeiter und Kunden von Subway sind skeptisch, wie diese Aufschnittmaschinen tatsächlich eingesetzt werden.
Auf Anhieb ist die Idee eines Sandwichs, das auf Bestellung zubereitet (und in Scheiben geschnitten) wird, sicherlich ansprechend, aber es passt kaum zu Subways Fließbandansatz, der für die Marke bisher so gut funktioniert hat. Der Betrieb einer Fleischschneidemaschine ist kein Scherz und erfordert eine sorgfältige Vorbereitung und Reinigung. Wenn von Subway-Mitarbeitern erwartet wird, dass sie Fleisch pro Sandwich-Bestellung einzeln aufschneiden, wird dies die Vorbereitungszeiten erheblich verlängern.
Viele, die anscheinend Subway-Mitarbeiter waren, teilten solche Sorgen auf dem Subway-Subreddit (r/U-Bahn), als die Nachricht von den Slicern zum ersten Mal bekannt wurde. „Lmfao, das wird die Hölle in meinem geschäftigen, unterbesetzten Laden Ich habe eine Schlange vor der Tür mit nur einem neuen Kollegen 
‘Eine Minute, Sir Lemme, schneide gerade 12 Scheiben Truthahn'” schreibt ein Benutzer. „Der, bei dem ich arbeite, hat es erst gestern bekommen. Ich fürchte, es benutzen zu müssen. Wir haben auch nicht einmal den Platz dafür, also wird das ein großes Problem“, ein anderer Redditor fügt hinzu.
Natürlich müssen Subway-Mitarbeiter nicht unbedingt auf einen Befehl warten, um mit dem Slicen zu beginnen. Ein anderer Redditor mischte sich ein im gleichen Thread, und erklärte, dass viele U-Bahnen wahrscheinlich morgens „Batch Slicing“ einplanen werden, um den ganzen Tag abzudecken. Derselbe Kommentar deutet darauf hin, dass der größte Teil des Slicing automatisch durchgeführt wird.
„Wir werden morgens Batch-Slicing statt Slices für jedes Sandwich durchführen. Anstatt Scheiben auseinander zu ziehen, um sie vorzubereiten, kannst du einfach einen Fleischklotz auf den Slicer werfen und ihn seine Arbeit machen lassen.“ der Kommentar lautet.
Was jedoch mit ziemlicher Sicherheit nicht automatisch passieren wird, ist das Aufräumen danach. Feinkostschneider werden schnell zu Brutstätten für Bakterien und Lebensmittelvergiftungen, wenn sie nicht nach jedem einzelnen Gebrauch gereinigt werden.
“Das wird ein sanitärer Alptraum” schreibt ein Redditor im r/fastfood subreddit. „Feinkostschneider können gefährlich sein. Ich sehe einfach nicht, wie Subway alle Standorte in den USA dazu bringen soll, Mitarbeiter zu haben, die in Sachen Sicherheit von Feinkostschneidern sowie Reinigung und mechanischer Wartung gut geschult sind.“ fügt einen weiteren Benutzer hinzu.
Es bleibt zwar abzuwarten, wie erfolgreich die Deli-Slicer-Initiative von Subway sein wird, aber man kann vernünftigerweise davon ausgehen, dass die Sandwich-Kette 2023 ein weiteres großartiges Geschäftsjahr haben wird. Subway generierte 9,4 Milliarden US-Dollar Umsatz im Jahr 2021 und die Verkäufe im gleichen Geschäft stiegen im Jahr 2022 um 9,2 % gegenüber dem Vorjahr.
„Es war ein weiteres großartiges Jahr für uns auf unserer Transformationsreise“, kommentiert Chidsey. „Die Dynamik, die 2021 geschaffen wurde, haben wir 2022 beibehalten und starten 2023 großartig.“
Es ist in mehrfacher Hinsicht eine interessante Zeit für die mega-erfolgreiche Sandwich-Marke. Letzten Monat die Wallstreet Journal berichtete, dass Subway, ein privates Unternehmen, stillschweigend einen möglichen Verkauf prüft. Wenn es zu einem Deal kommt, wird die Sandwich-Kette mit über 36.000 Standorten auf der ganzen Welt voraussichtlich einen Wert von über 10 Milliarden US-Dollar haben.
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Der Beitrag Subways neuester Schritt hin zu frischeren Zutaten lässt Kunden skeptisch zurück erschien zuerst auf Eat This Not That.