29. Juni 2022 – Kekssüchtig? Du kannst Brokkoli nicht ausstehen? Vielleicht kannst du Mom und Dad die Schuld geben.
Das liegt daran, dass unsere Geschmackspräferenzen von unseren Genen beeinflusst werden. Und dies könnte laut ersten Studienergebnissen, die auf der diesjährigen Jahrestagung der American Society for Nutrition vorgestellt wurden, eine wichtige Rolle bei der Bestimmung unserer Ernährungsgewohnheiten und damit unserer Gesundheit spielen.
„Unsere genetische Veranlagung, bestimmte Geschmäcker wahrzunehmen, könnte einer von vielen Gründen sein, warum einige von uns Schwierigkeiten haben, gesunde Lebensmittel zu wählen“, sagt die leitende Forscherin der Studie, Julie Gervis, Doktorandin am Tufts Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center Altern.
Als Bereich der personalisierte Ernährung – ein Wissenschaftszweig, der Technologie einsetzt, um Menschen dabei zu helfen, herauszufinden, was sie für eine gute Gesundheit essen sollten – Fortschritte, die Ergebnisse könnten uns einer wirksameren personalisierten Ernährungsberatung, einer besseren Ernährung und einem geringeren Risiko für Dinge wie Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, näher bringen. und Herzerkrankungen.
Was ist Ihr „Polygenic Taste Score“?
Wir wissen, dass Gene unseren Geschmack beeinflussen, aber es ist wenig darüber bekannt, wie sich geschmacksbezogene Gene auf die Ernährungsqualität und -gesundheit auswirken. Um dies zu untersuchen, verwendeten die Forscher Daten aus „Genomweite Assoziationsstudien“, die Wissenschaftler verwenden, um Genvariationen zu finden, die mit einem Merkmal assoziiert sind, um einen sogenannten polygenen Geschmackswert zu erstellen.
Ihr polygener Geschmackswert zeigt, wie Ihre Gene Ihre einzigartige Geschmackswahrnehmung beeinflussen – sei es bitter, salzig, süß, sauer oder herzhaft (umami). Wenn Sie beispielsweise eine hohe Punktzahl für süß haben, bedeutet dies, dass Sie möglicherweise empfindlicher auf süß reagieren als jemand mit einer mäßigen oder niedrigen Punktzahl für süß.
In der Studienstichprobe von mehr als 6.000 Erwachsenen aßen diejenigen mit einem hohen „bitteren“ Wert tendenziell weniger Vollkorn (zwei Portionen weniger pro Woche), während diejenigen mit einem hohen Wert für Bohnenkraut weniger Gemüse aßen, insbesondere orangefarbene und rote Sorten wie Karotten und Paprika. Das ist wichtig, weil Vollkornprodukte reduzieren nachweislich das Risiko von Herzerkrankungenwährend ein Eine höhere Aufnahme von Gemüse ist mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden.
In der Zwischenzeit schienen Gene, die mit Süßem in Verbindung stehen, der Schlüssel für die Gesundheit von Herz und Stoffwechsel zu sein, da ein höherer Süßwert mit niedrigeren Triglyceriden, einer Art von Fett, die im Blut vorkommt, verbunden war.
Vom Labor zur Einkaufsliste
Obwohl wir noch einen langen Weg vor uns haben, bevor Ernährungswissenschaftler und Verbraucher polygene Geschmacksbewertungen verwenden können, könnte uns das Tool eines Tages dabei helfen, den Einfluss unserer Gene auf unsere Lebensmittelauswahl zu nutzen – oder zu minimieren –, sagt Gervis. Dies kann uns helfen, die personalisierte Ernährungsberatung zu verbessern, um das Krankheitsrisiko zu verringern.
Aber zuerst müssen andere Forschungen die Ergebnisse wiederholen, sagt Gervis. Und es sollten mehr groß angelegte, genomweite Studien zur Geschmackswahrnehmung durchgeführt werden.
„Ich hoffe, dass diese vorläufigen Daten den potenziellen Nutzen der Einbeziehung geschmacksbezogener Gene und der Geschmackswahrnehmung in die personalisierte Ernährung vermitteln“, sagt sie. „Schließlich wählen wir zwar nicht immer aus, welche Lebensmittel gut für uns sind, aber wir tun es immer wählen, was uns gut schmeckt.”