Lebensmittelhersteller ermutigen klimabewusste Verbraucher, von pflanzlichen Alternativen auf exotisches Fleisch aus dem Labor umzusteigen, um den Planeten zu erhalten.
„Kultivierte“ Löwenburger, Tigersteaks und Zebra-Sushi-Rollen gehören zu den Produkten, die von einem Food-Tech-Startup angeboten werden, von denen es hofft, dass sie schließlich allgemein zum Kauf angeboten werden.
Sobald die Produkte die behördlichen Zulassungen bestanden haben, sagte Primeval Foods, dass mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants in London zu den ersten gehören werden, die ihre Gerichte probieren werden, mit weiteren Plänen, in größerem Maßstab zu expandieren, sogar auf lokale Supermärkte.
Kulturfleisch ist eine Produktionsmethode, die es Unternehmen ermöglicht, Lebensmittel jeglicher Art herzustellen, ohne Tiere zu schlachten.
Es wird durch direkte Kultivierung tierischer Zellen hergestellt, was es den Herstellern ermöglicht, die sensorischen und ernährungsphysiologischen Profile von herkömmlichem Fleisch nachzubilden.
Die Idee hinter der Methode ist, dass es beseitigt die Notwendigkeit, Tiere zu züchten und zu züchten für Lebensmittel und wird allgemein als Mittel zur Erhaltung von Land und Wasser, zur Erhaltung von Lebensräumen, zur Verringerung von Treibhausgasemissionen und zur Verhinderung von Gülleverschmutzung und übermäßigem Einsatz von Antibiotika angesehen.
Ein Beispiel für ein ‘New Age Menü’
(Urzeitliche Nahrung)
Da kultiviertes Fleisch noch nicht im industriellen Maßstab hergestellt wird, besteht noch immer relative Unsicherheit über seinen Nutzen für die Erhaltung des Planeten.
Wissenschaftler kommen jedoch weitgehend zu dem Schluss, dass die gesamten Umweltauswirkungen der kultivierten Fleischproduktion wesentlich geringer sind als die von konventionell produziertem Fleisch.
Laut a SStudie über seine Auswirkungen auf die Umwelterfordert die Produktion von Kulturfleisch etwa 7–45 Prozent weniger Energieverbrauch als konventionell erzeugtes europäisches Fleisch.
Es wurde auch festgestellt, dass die Treibhausgasemissionen um 78 bis 96 Prozent niedriger waren, während der Landverbrauch um 99 Prozent und der Wasserverbrauch um 82 bis 96 Prozent reduziert wurden.
(Urzeitliche Nahrung)
Im Februar, die Finanzzeiten berichtete über einen Einbruch der Verkäufe auf pflanzlicher Basis, nachdem die Aktien von Beyond Meat um 11 Prozent gefallen waren. In den letzten drei Monaten des Jahres 2021 meldete das Unternehmen Verluste in Höhe von 80,4 Millionen US-Dollar – mehr als das Dreifache im Vergleich zum Vorjahr.
Dies kommt, nachdem die US-Verkäufe von pflanzlichem Fleisch im Jahr 2021 insgesamt um 0,5 Prozent zurückgegangen sind, nachdem sie im Jahr 2020 laut Datenanbieter Spins um 46 Prozent gestiegen waren.
Primeval Foods hat diesen jüngsten Rückgang zum Anlass genommen, „innovative Ideen zu verdoppeln“. Exotische Alternativen sollen nicht nur eine neue klimafreundliche Alternative zu herkömmlichem Fleisch bieten, sondern auch neue kulinarische Erfahrungen ermöglichen.
100% kultivierte ‘Zebra Sushi Rolls’
(Urzeitliche Nahrung)
„Die Menschen sind ständig auf der Suche nach neuen Lebensmitteln, neuen Restaurants und neuen kulinarischen Erlebnissen, aber die traditionellen Arten haben ihre Grenzen erreicht, um diese Nachfrage zu befriedigen“, sagte Yilmaz Bora, geschäftsführender Gesellschafter von Ace Ventures, dem in London ansässigen Venture-Studio, das Primeval gegründet hat Lebensmittel.
„Es muss über die aktuellen Rind-, Hähnchen- und Schweinegerichte hinausgehen und ohne die Kosten der Natur auskommen.“
Er fügte hinzu: „In den kommenden Monaten planen wir eine Verkostungsveranstaltung in London mit einem unserer kultivierten exotischen Fleischsorten, um der Welt einen Vorgeschmack darauf zu geben, wie das nächste Kapitel der Lebensmittel aussehen würde.“