Die Herbsternte bringt eine Fülle von Produkten, einschließlich der vielen Sorten von saisonalem Kürbis. Ich liebe alle Arten von Kürbissen, und das liegt an dem beruhigenden und vielseitigen Geschmack sowie an ihrem hervorragenden Nährwert. Delicata, Kabocha, Butternut und Eichel eignen sich hervorragend zum Schneiden, Würfeln und Braten. Sie eignen sich auch hervorragend als Belag auf Pizzen und Fladenbroten sowie ideal für Suppen und Eintöpfe.
Aber Spaghettikürbis wird oft übersehen, weil die Leute nicht immer wissen, was sie damit anfangen sollen. Ich habe jedoch festgestellt, dass dieser geliebte kleine Kürbis viele ungenutzte Eigenschaften hat, mit denen das Kochen so viel Spaß macht.
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Spaghettikürbis gehört aufgrund seiner einzigartigen Fähigkeit, sich in dünne “nudelartige” Stränge zu verwandeln, in eine eigene Kategorie. Lange bevor es Zoodles gab, war Spaghettikürbis ein guter Ersatz für Nudelgerichte auf Weizenbasis für diejenigen, die ihre Kohlenhydrataufnahme reduzieren wollten oder an einer Glutenunverträglichkeit litten.
Aber anstatt es als Ersatz zu betrachten, der manchmal dazu führen kann, dass Sie sich betrogen fühlen, betrachten Sie es als den Star des Gerichts und geben Sie ihm Lasagne-Liebe.
Tipps für die perfekte Spaghettikürbis-Lasagne
Eines meiner neuesten Lieblingsrezepte ist Spaghettikürbis “Lasagne” und statt Nudeln röste ich den Kürbis mit reichlich Kräutern und Gewürzen, bis der Kürbis zart ist und sich die Kürbisfäden lösen. Dann überlege ich es mit einer reichhaltigen Tomatensauce und schichte es mit mehreren Käsesorten und backe es, bis der Käse ölig, klebrig, braun und sprudelnd ist.
Sobald es aus dem Ofen kommt, bedecke ich es gerne mit viel frisch geriebenem Parmesan und einer Handvoll frischem Basilikum, lasse es dann ein paar Minuten ruhen und bedecke es mit zartem Salatgrün wie einer Tricolor-Mischung oder Mesclun-Grün.
Ehrlich gesagt ist es eines meiner Lieblingsessen und super einfach zusammen zu werfen. Sie können es sogar mit einer im Laden gekauften Sauce abkürzen, um es einfacher zu machen. Sie können der Sauce auch Fleisch hinzufügen, wenn Sie es noch herzhafter mögen. Ich liebe dieses Rezept, weil ich Lasagne liebe und dieses Rezept mir die cremige Köstlichkeit der Lasagne gibt, aber so viel leichter und nahrhafter.
Ergibt 2 Portionen
Zutaten
1 mittelgroßer Spaghettikürbis
2 große Spritzer Olivenöl extra vergine, ca. 2 EL
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe gehackt
3 Tassen frischer Babyspinat
1 (24 Unzen) Glas hochwertige Tomaten-Nudelsauce
Prise zerdrückte Paprikaflocken
1/2 Tasse teilentrahmter Ricotta-Käse
1/4 Tasse geriebener Parmesankäse, plus mehr zum Servieren
1 1/2 Tasse geriebener Mozzarella
1 1/2 Tassen Mesclun-Salat oder Baby-Rucola
5-6 frische Basilikumblätter, grob gehackt oder zerrissen
2 TL Balsamico-Essig
Wie man es macht
- Legen Sie einen Rost in das obere und untere Drittel Ihres Ofens und heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor. Legen Sie ein großes, umrandetes Backblech mit Pergamentpapier aus. Den Kürbis mit einem großen und scharfen Kochmesser waagerecht durchschneiden, den Stiel und das untere Ende abschneiden. Entfernen Sie die Kerne und das fadenziehende Innere. Sie können die Samen wegwerfen oder sie zum späteren Rösten aufbewahren. Die Schnittseiten des Kürbisses jeweils mit Olivenöl beträufeln und die Schnittseiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
- 35 bis 40 Minuten backen, bis der Kürbis innen gerade noch gabelzart, außen leicht gebräunt ist und die Haut beim Drücken außen etwas nachgibt (Vorsicht, er ist heiß!). Wenn dein Kürbis sehr groß ist, koche ihn weitere 10 Minuten oder so, aber lass den Kürbis nicht zu lange kochen, sonst werden deine Strähnen matschig.
- Während der Kürbis backt, erhitzen Sie einen großen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Spinat und Knoblauch und eine Prise Pfefferflocken dazugeben. Unter Rühren kochen, bis der Spinat gerade zusammenfällt, etwa 2 Minuten.
- Den Spinat zusammen mit dem Ricotta und der Hälfte des geriebenen Parmesans in eine mittelgroße Rührschüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kombinieren mit der Gabel umrühren. Die Spinat-Ricotta-Mischung gleichmäßig auf jede Hälfte verteilen.
- Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen.
- Mit Tomatensauce, geriebenem Mozzarella und Parmesan belegen. Zurück in den Ofen und backen, bis der Käse braun und sprudelnd ist – etwa 10 bis 15 Minuten.
- Aus dem Ofen nehmen und mit etwas Parmesankäse und frischem Basilikum bestreuen.
- Lassen Sie ruhen, während Sie den Salat werfen. In der Zwischenzeit das Mesclun-Gemüse in eine Schüssel geben und leicht mit Olivenöl, Balsamico-Essig und einer Prise Salz und Pfeffer beträufeln. Die Salatblätter gleichmäßig darauf verteilen.
Kochtipps
Mach es fleischig: Wenn Sie dies mit Fleisch machen möchten, braten Sie ½ Pfund Wurst, Hackfleisch oder Pute an und rühren Sie es in die Tomatensauce.
Mach es Pesto: Rühren Sie 1 bis 2 Esslöffel Pesto in die Spinat-Ricotta-Mischung.
Um es zu speichern: Gekochte und abgekühlte Spaghettikürbis-Lasagne in einem luftdichten Vorratsbehälter bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen.
Um es wieder aufzuwärmen: Erwärmen Sie die Reste vorsichtig im Ofen bei 350 Grad F, bis sie durchgeheizt sind. Du kannst Reste auch auf einem mikrowellengeeigneten Teller in der Mikrowelle aufwärmen, bis sie warm sind.
Der Beitrag The Perfect Melty Spaghetti Squash Spinat Lasagne Recipe erschien zuerst auf Eat This Not That.