Suppen und Eintöpfe können die ganze Aufmerksamkeit auf sich ziehen, wenn die Temperaturen zu sinken beginnen, aber die besten Chili-Rezepte verdienen genauso einen Platz auf Ihrer winterlichen Kochliste. Schließlich ist dieses Gericht praktisch der Inbegriff des Kaltwetterkochens – und das nicht nur, weil sein Name „chillig“ klingt.
Typischerweise in nur einem Topf zubereitet (ob auf dem Herd in einem großen Topf oder in einem Schongarer) und voller fleischiger, bohnenartiger Güte, wurde es entwickelt, um Ihnen mit dem geringsten Aufwand die größte Menge an Energie zu geben. Es ist so ziemlich das perfekte Gegenmittel gegen kurze, eisige, energieraubende Tage.
Chili ist einfach zuzubereiten, hat keine zu lange Vorbereitungszeit und ist unendlich anpassungsfähig. Das liegt daran, dass die verwendeten Hauptzutaten wie Bohnen und Fleisch in so vielen verschiedenen Varianten erhältlich sind. Solange Sie einer ziemlich einfachen Formel folgen, können Sie nach eigenem Ermessen mischen und anpassen.
Zum Beispiel sind alle Arten von Bohnen (von Weiß bis Pinto und sogar Linsen) in einem Topf Chili absolut faires Wild. Und genauso vielfältig sind auch die restlichen klassischen Chili-Zutaten. Sieht Ihr Rezept nach Putenhackfleisch aus, aber alles, was Sie zur Hand haben, ist Rinderhackfleisch? Machen Sie den Tausch! Wenn Sie kein getrocknetes Chilipulver mehr haben, aber eine Dose Chipotle in Adobo zur Hand haben, können Sie den Wechsel ohne Bedenken vornehmen. Auch wenn es darum geht, was Sie zu Ihrem Chili servieren sollen – sei es eine Schüssel mit gedünstetem Reis oder knusprigen Pommes Frites – sind die Möglichkeiten endlos. Egal, wie viel Sie experimentieren, es ist schwer, mit diesem narrensicheren Gericht etwas falsch zu machen. Außerdem lässt sich Chili sehr gut aufwärmen und ergibt im Allgemeinen eine ganze Reihe von Portionen, was bedeutet, dass Sie es einmal zubereiten können und mehrere einfache und köstliche Abendessen unter der Woche oder Mittagessen unter der Woche daraus erhalten.
Bevor Sie mit dem Riffing beginnen, ist es wichtig, ein paar Grundlagen zu kennen, um sicherzustellen, dass Sie immer ein Gericht bekommen, das tatsächlich nach Chili schmeckt und nicht nur nach einem verherrlichten Eintopf. Verwenden Sie die folgenden Tipps, um herauszufinden, wie Sie erfolgreich Chili zubereiten können, unabhängig davon, welche Zutaten Sie verwenden möchten.
Welche Zutaten braucht man für Chili?
Gill Boyd, Chefkoch und Ausbilder für Kochkunst am Institute of Culinary Education, sagt SELF, dass klassische Chili-Rezepte typischerweise aus vier Hauptzutaten bestehen – Bohnen, Fleisch, Gemüse (wie Tomaten, Mais oder Paprika) und Chilischoten oder Chilipulver , die Zutat, die dem Gericht sowohl seinen ikonischen Namen als auch seine feuerrote Farbe verleiht – aber die Art und Weise, wie Sie sie kombinieren, liegt ganz bei Ihnen.
Boyd sagt, dass eine der einfachsten und bekanntesten Versionen von Chili eine Mischung aus roten Kidneybohnen, Rindfleisch (ob normales oder mageres Hackfleisch oder sogar Stücke) und Tomaten (denken Sie: zerdrückte oder gewürfelte Tomaten, obwohl Sie auch hinzufügen können) enthält auch in Tomatenmark oder Tomatensauce), aber Sie sollten sich nicht auf diese eine Option beschränkt fühlen. Es gibt vegetarische Versionen, die ganz auf Fleisch verzichten, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, indem mehrere Bohnensorten verwendet werden. Auf der anderen Seite lassen einige Optionen, wie klassisches Chili nach texanischer Art, die Bohnen zugunsten der Verwendung weg mehr Fleisch. Wieder andere verwenden andere Arten von Chili-Gewürzen, wie gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Oregano oder Koriander – oder sogar etwas brauner Zucker für einen Hauch von Süße.
Was ist die geheime Zutat eines großartigen Chili-Rezepts?
Boyd sagt, dass das Geheimnis eines großartigen hausgemachten Chilis darin besteht, was Sie zum Würzen der Basis verwenden. Insbesondere Chilischoten in irgendeiner Form sind nicht verhandelbar – ohne sie ist Ihr Chili eigentlich nur ein Eintopf. Die einfachsten Optionen und das, was die meisten Hausköche verwenden, sind Chilipulver und Cayennepfeffer oder eine Mischung aus beidem, aber jede Chilisorte (sogar aus der Dose, ganz getrocknet oder frisch) kann Ihnen den Geschmack geben, den Sie suchen.
Wie lange braucht Chili zum Kochen?
Wie lange dein Chili zum Schmoren braucht, hängt weitgehend davon ab, welche Zutaten und Garmethoden du verwendest. Sie können beispielsweise mit einer längeren Kochzeit rechnen, wenn Sie mit getrockneten Bohnen anstelle von Dosenbohnen oder großen Fleischstücken anstelle von vorgemahlenen Alternativen beginnen, sagt Boyd. In ähnlicher Weise dauert die Zubereitung von Herdplatten- und Crockpot-Chili viel länger als die Instant-Pot-Versionen. Wenn Sie zuerst Zutaten wie Knoblauch oder Zwiebeln anbraten, dauert das auch etwas länger.