Rotes Fleisch muss nicht so gruselig sein, wie manche Leute behaupten. Sicher, viele Amerikaner konsumieren wahrscheinlich etwas zu viel davon. Aber in Maßen und mit der richtigen Fleischauswahl kann es unserer Gesundheit in vielerlei Hinsicht zugute kommen.
“Rotes Fleisch, einschließlich Rind, Schwein und Lamm, kann absolut Teil einer gesunden Ernährung sein”, sagt Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND, Autor von Das Familienimmunitäts-Kochbuch, und Mitglied unseres medizinischen Expertengremiums. „Tatsächlich, in der Ernährungsrichtlinien 2020-2025 für Amerikaner, sind magere Rindfleischstücke sowohl im US Healthy Dietary Pattern als auch im Mediterranean Dietary Pattern enthalten.”
Obwohl es ein gesunder Bestandteil unserer Ernährung sein kann, müssen einige wichtige Faktoren berücksichtigt werden, die bestimmen, wie gesund (oder ungesund) rotes Fleisch sein kann. Sobald wir uns über diese Faktoren aufgeklärt haben, können wir mehr Selbstvertrauen haben, wenn wir uns ein köstlich saftiges Steak zubereiten.
Hier ist, was Sie wissen müssen, wenn es um rotes Fleisch geht, und noch mehr Tipps für eine gesunde Ernährung finden Sie unter Die 7 gesündesten Lebensmittel, die Sie jetzt essen sollten.
Lerne die verschiedenen Arten und Schnitte
Laut Amidor ist eines der wichtigsten Dinge, die Sie bei rotem Fleisch beachten sollten, welche Sorte Sie wählen. Bei der langen Liste von Schnitten zur Auswahl, die alles vom New York Strip über T-Bone bis hin zu Rock Steak umfasst, kann es einschüchternd sein zu wissen, wo man anfangen soll.
“Ich benutze gerne Online-Anleitungen die Ihnen alles über verschiedene Schnitte verraten – wenn jeder gemäß der Definition der FDA mager ist, die beste Art oder Weise, ihn zuzubereiten, Nährwertinformationen und Rezepte, die Sie ebenfalls ausprobieren sollten”, sagt Amidor.
Sie erwähnt auch, dass bestimmte Arten von rotem Fleisch, wie Speck und Wurst, selten oder nur zu besonderen Anlässen verzehrt werden sollten.
“Dieses verarbeitete Fleisch enthält hohe Mengen an arterienverstopfenden gesättigten Fetten”, sagt Amidor. “Indem Sie sich über magerere Stücke verschiedener Fleischsorten informieren, können Sie diese sicherlich in einen gesunden Ernährungsplan einbeziehen.”
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Teil Kontrolle
Bei rotem Fleisch spielt die Portionsgröße eine entscheidende Rolle, ob es „gesund“ ist oder nicht.
“Ihre Rindfleischscheibe sollte etwa 3 Unzen gekocht und mit vielen pflanzlichen Lebensmitteln wie Vollkornprodukten, Gemüse, Obst, Nüssen und Samen ergänzt werden.”
Dieses Gleichgewicht ist der Schlüssel zum Erfolg beim Verzehr von rotem Fleisch, und Amidor erinnert uns daran, dass “in rotem Fleisch Nährstoffe enthalten sind, die in pflanzlichen Lebensmitteln nicht reichlich vorhanden sind und umgekehrt Körper muss gesund bleiben.”
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Würzen und Kochen Ihres Fleisches
Was manche Leute vielleicht nicht wissen, ist das wie Sie Ihr Fleisch zubereiten, hat auch viel damit zu tun, wie gesund oder ungesund es sein wird.
„Wenn Sie Ihr Fleisch mit fett- und kalorienarmen Rubs oder Marinaden aromatisieren sowie eine fettarme Garmethode verwenden, können Sie Ihr rotes Fleisch gesünder machen“, sagt Amidor, „zum Beispiel verwende ich gerne einen Dry Rub und grillen, wenn ich kann.”
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Einige Rezepte zum Ausprobieren
Für einige gesunde und köstliche Möglichkeiten, rotes Fleisch zuzubereiten, schlägt Amidor vor, Rezepte auszuprobieren, darunter Schüssel mit Rindfleisch und Süßkartoffeln, Rosmarin-Knoblauch-Schweinelende, Gesunder gegrillter mexikanischer Steaksalat und geschmacksintensives Bloody Mary Skirt Steak.
Wie Sie sehen, müssen Sie rotes Fleisch, wenn Sie es gerne essen, nicht vollständig loswerden, es sei denn, Sie wurden aus bestimmten medizinischen Gründen von einem Arzt angewiesen! Es kommt nur auf den Schnitt, die Zubereitung und die Portionsgrößen an. Rotes Fleisch kann in Maßen wirklich gesund für Sie sein, solange es mit Ihren bevorzugten pflanzlichen Lebensmitteln ausgeglichen wird.
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