Wenn es ein Lebensmittel gibt, das für Frankreich typisch ist, dann ist es das Baguette. Der einfache Laib knuspriges Brot, das nur aus Mehl, Wasser, Salz und Hefe hergestellt wird, ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil des französischen Lebens – so sehr, dass die Vereinten Nationen es offiziell als integralen Bestandteil des kulturellen Erbes der Menschheit einstuften.
Am 30. November fügte die UNESCO, die Kulturagentur der Vereinten Nationen, ihr „handwerkliches Know-how und die Kultur des Baguettebrots“ hinzu Liste des immateriellen Kulturerbesdie aus rund 600 Traditionen aus mehr als 130 Ländern besteht. Nach Angaben der Agenturumfasst das kulturelle Erbe „Traditionen oder lebendige Ausdrucksformen, die von unseren Vorfahren geerbt und an unsere Nachkommen weitergegeben wurden“.
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Wie hervorgehoben in Nominierungsentwurf Frankreichsunterscheiden sich Baguettes von anderen Brotsorten dadurch, dass sie ihre eigenen einzigartigen sozialen Praktiken und Konsummethoden haben. Dazu gehören tägliche Bäckereibesuche und die Verwendung spezieller Präsentationsregale, die der charakteristischen langen Form des Brotes entsprechen.
Produktionstechnisch werden angehende Bäckerinnen und Bäcker in einer berufsbegleitenden Ausbildung mit Schulunterricht und Bäckereilehre „mit dem nötigen Wissen über Zutaten, Werkzeuge und Verfahren“ ausgestattet. Obwohl der Brotverbrauch im Laufe der Zeit zurückgegangen ist, haben französische Bäckereien verkaufen immer noch mehr als sechs Milliarden Baguettes jedes Jahr.
Entsprechend Reuterssagte Audrey Azoulay, Generaldirektorin der UNESCO, dass der neu geprägte Status des Baguettes „die französische Lebensart zelebriert: Das Baguette ist ein tägliches Ritual, ein strukturierendes Element der Mahlzeit, ein Synonym für Teilen und Geselligkeit“, und fügte hinzu: “Es ist wichtig, dass diese Fähigkeiten und sozialen Gewohnheiten auch in Zukunft bestehen bleiben.”
Die Entscheidung, das ikonische französische Brot zu schützen, kam, nachdem das französische Kulturministerium auf den „kontinuierlichen Rückgang“ der Zahl traditioneller Bäckereien aufmerksam gemacht hatte und feststellte, dass jedes Jahr 400 geschlossen wurden den letzten 50 Jahren, nach der Assoziierte Presse.
Um den Franzosen zu helfen, „sich besser mit ihrem Erbe zu verbinden“, wird die Regierung des Landes einen handwerklichen Baguette-Tag namens „Tag der offenen Backstube“ ins Leben rufen.
Neben dem französischen Baguette gehören zu den weiteren kulinarischen Traditionen, die auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes stehen, traditionelle chinesische Teezubereitungspraktiken, die Kunst der neapolitanischen Pizza und die Herstellung von Kimchi.
Der Beitrag „Das Baguette wurde gerade von der UNESCO zum wichtigen kulturellen Erbe erklärt“ erschien zuerst auf Eat This Not That.