Chipotle und Panera Bread sind zwei davon das größte Und beliebtesten Ketten im wachsenden Fast-Casual-Bereich, einer Kategorie von Restaurants, die sich an der Grenze zwischen Fast-Food und Sitzgelegenheiten bewegt. Neue Daten zeigen jedoch, dass Chipotle seinen Rivalen der Bäckerei-Café-Kette in einer wichtigen Kennzahl übertrifft: dem Umsatz.
Vor etwa einem Jahrzehnt war Panera der größere Player im Fast-Casual-Bereich. Im Jahr 2019 erreichte es als erste Fast-Casual-Marke einen Platz in den Top 10 des jährlichen Top 500 Chain Restaurant Report des Branchenforschungsunternehmens Technomic Restaurant-Business-Magazin. Aber in den Jahren seitdem sind die Chipotle-Verkäufe sprunghaft angestiegen, während die von Panera eher stagnierten.
VERWANDT: 7 Restaurantketten, die sich im Jahr 2024 neu erfinden
Chipotle verzeichnete seit 2019 einen satten Umsatzsprung von 79 %, während die Verkäufe von Panera im gleichen Zeitraum vergleichsweise nur um 6,8 % stiegen, berichtete das Magazin. Der Burrito-Slinger gehört im Top 500 Chain Restaurant Report zu den zehn größten Restaurantketten mehrere aufeinanderfolgende Jahre jetzt, einschließlich des Aufstiegs über Dominos und des neunten Platzes im Jahr 2023.
Damit gehört Chipotle zu den großen Playern der Restaurantbranche wie McDonald’s, Starbucks und Chick-fil-A. Unterdessen gelang es Panera in den letzten Jahren nicht, in die Top 10 vorzustoßen.
Warum steigen die Verkaufszahlen von Chipotle, während Panera Schwierigkeiten hat, mitzuhalten? Pro Restaurant-Business-Magazines könnten mehrere Faktoren eine Rolle gespielt haben.
Einerseits traf die COVID-19-Pandemie Bäckerei-Café-Ketten wie Panera hart, da die Verbraucher ihre Frühstücks- und Catering-Bestellungen zurückfuhren. Während Panera keine Angst davor hatte, technologische Fortschritte wie Bestellkioske und App-Bestellung zu übernehmen, hat Chipotle seit 2020 den mobilen Verkauf für Kunden zum Mitnehmen aggressiv vorangetrieben. Das digitale Segment macht mittlerweile 37 % des Geschäfts von Chipotle aus.
VERWANDT: 6 Restaurantketten, die teurer werden
Bemerkenswert ist auch, dass die Speisekarte von Chipotle relativ kurz und einfach geblieben ist, während Panera in den letzten Jahren von seinem Kernangebot an Suppen, Salaten und Sandwiches abgewichen ist und Optionen wie Fladenbrotpizzas und Getreideschüsseln hinzugefügt hat. (Das heißt, bis Panera kürzlich eine große Menüumstellung einführte, bei der Dutzende von Artikeln eliminiert und die Speisenauswahl auf Suppen, Salate und Sandwiches konzentriert wurden.)
Ein letzter Faktor, der helfen könnte, den Unterschied in der Entwicklung zwischen den beiden Ketten zu erklären, ist das Wachstum. Laut der Zeitschrift eröffnete Chipotle im Jahr 2020 etwa 150 neue Restaurants, während Panera seine Expansion zurückzog. In einem neuen Bericht In diesem Monat führte die Fußgängerverkehrsplattform Placer.ai das anhaltende Ladenwachstum von Chipotle teilweise auf einen „starken“ Anstieg der Kundenbesuche im vergangenen Jahr zurück.
„Da erwartet wird, dass das Fast-Casual-Segment im kommenden Jahr weiter wächst – und da Chipotle immer einen Schritt voraus ist – ist der Fast-Casual-Marktführer gut aufgestellt, um die Besucherzahlen in seinen Restaurants weiter zu steigern“, so Placer.ai.
Melden Sie sich für unseren Newsletter an!
Der Beitrag Chipotle schlägt Panera-Brot auf eine wichtige Art und Weise erschien zuerst auf Eat This Not That.