Stellen Sie sich vor, Sie bestellen ein Abendessen und bekommen in weniger als fünf Minuten ein perfekt zubereitetes Steak serviert. Vielleicht haben Sie Lust auf einen Burger. Das kann in weniger als einer Minute fertig sein! Zeiten der Essenszubereitung wie diese mögen wie Science-Fiction klingen, aber Chili’s lässt die Zukunft des Casual Dining heute mit einigen aufregenden Automatisierungs-Upgrades in seinen Küchen Wirklichkeit werden. Diese unglaublichen neuen Grills und Öfen werden derzeit an ausgewählten Standorten von Chili getestet.
Die ikonische Casual-Dining-Kette mit über 1.600 Standorten hatte bereits eine Reihe innovativer Möglichkeiten ausprobiert, um sie hinzuzufügen mehr Automatisierung in den vergangenen Jahren. Beispiele sind Roboter-Lebensmittelläufer, die Mahlzeiten ausliefern, ein Drohnen-Lieferprojekt in der Frühphase und ein nie gestartetes Lieferprogramm, das völlig autonome Gehsteigroboter umfasst hätte.
Diese Esszimmerdroiden waren sicherlich ein Blickfang. Einige sangen sogar für die Gäste. Letztlich aber Chilis CEO Kevin Hochman erzählte Insider Die mechanischen Wunder führten nicht zu mehr Geschäft oder verbesserten Arbeitsbedingungen für die menschlichen Angestellten. „Die Robotik war langsamer als unsere Server“, erklärte Hochman. “Und sie stehen irgendwie im Weg.”
VERBINDUNG: 8 Fast-Food-Ketten, die reines Hackfleisch für ihre Burger verwenden
Hochman erkannte dieses Problem schnell, als er die Zügel von Brinker International (Muttergesellschaft von Chili) übernahm. im Mai 2022. Also entschied er sich dafür, die neuesten Technologien stattdessen in die Küche zu verlegen und die Menschen in den Essbereichen zu lassen. Chili’s hat seine auf Automatisierung basierenden Ansätze für Servieren und Liefern eingestellt nur wenige Monate später Hochman übernahm und entschied sich stattdessen dafür, stark in die Küchenautomatisierung zu investieren, um Speisen schneller und konsistenter zuzubereiten.
Genauer gesagt, ein neues Gerät ist ein High-Tech-Grill, der ein mittelgroßes Steak in knapp drei Minuten fertig garen und anbraten kann! Das ist dreimal schneller als ein menschlicher Koch (9,5 Minuten). Mittlerweile ist ein durchgebratenes Steak in nur vier Minuten und 15 Sekunden fertig (früher dauerte es 13 Minuten).
Hochman glaubt, dass allein die Hinzufügung dieses neuen Grills Chilis Millionen potenziell einsparen kann, indem die Anzahl der von den Kunden zurückgeschickten Steaks erheblich gesenkt wird. Der CEO erzählte Insider dass Chili’s jährlich etwa fünf bis sechs Millionen Dollar verliert, weil die Steaks an Kunden zurückgesendet werden. An Standorten, an denen die neuen Geräte getestet werden, gehen Steak-Beschwerden „fast gegen Null“.
Wie wäre es mit einem Cheeseburger? Früher brauchte ein menschlicher Koch etwa fünf Minuten, um einen Burger auf Chilis alten Geräten zuzubereiten. Der neue Grill kann denselben Burger in ungefähr zwei Minuten zubereiten. Wenn Sie Ihre Burger lieber etwas rosa in der Mitte mögen, ist das in weniger als 50 Sekunden erledigt! Ein wesentlicher Aspekt der neuen Hightech-Grills ist ihr „Clamshell-Style“, der das gleichzeitige Garen von Fleisch und Fisch auf beiden Seiten ermöglicht. Mit anderen Worten, es ist kein Umdrehen erforderlich!
Neben den neuen Grills für Steaks, Burger, Hähnchen und Lachs testet Chili’s auch neue TurboChef-Dreifach-Etagenöfen, die Pizzen, Rippchen und Quesadillas etwa 50 % schneller als zuvor zubereiten.
Diese neuen kulinarischen Technologien, die als Chili’s Kitchen of the Future-Programm bezeichnet werden, werden derzeit am besten an 53 Chili’s-Standorten getestet. Bisher scheinen die Upgrades ein großer Erfolg zu sein; Das Trinkgeld ist höher, die Mahlzeiten sind konsistenter und das Küchentraining ist angeblich einfacher.
„Das ist ein Wendepunkt für unser Geschäft“, fügte Hochman hinzu.
Das merken auch die Kunden. “Hast du den Koch gewechselt?” Ein Patron fragte kürzlich einen General Manager am Chili’s-Standort in Manhattan Beach, Kalifornien.
Der Beitrag Chili’s Can Now Cook Your Steak at Freakish Speed erschien zuerst auf Eat This Not That.