Butterbretter sind der neueste virale Food-Trend, der TikTok im Sturm erobert. Die cremigen Kreationen mit großen Holzbrettern, die mit reichhaltiger, oft aromatisierter Butter bestrichen sind und sich perfekt zum Eintauchen von knusprigen Brotstücken eignen, wurden als Ersatz für Wurstbretter angepriesen. Und um fair zu sein, sie sehen und klingen köstlich. Es gibt nur ein Problem mit dem neuen Trend: eine Butterknappheit in den Vereinigten Staaten, die sich wahrscheinlich noch verschlimmern wird, bevor sie sich bessert.
Während die Idee für den buttrigen Exzess von Chefkoch entwickelt wurde Joshua McFadden und durch Food Influencer populär gemacht Justin Doirondie lange vor der Knappheit geboren wurde, könnte der Trend jetzt zu den leeren Butterregalen in den örtlichen Lebensmittelgeschäften beitragen.
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Auch wenn Ihre TikTok-„Für-dich“-Seite voller Leute ist, die Butterbretter herstellen, ist Butter derzeit so teuer wie seit 2017 nicht mehr. Die Butterpreise erreichten laut Angaben im August über 4,77 US-Dollar pro Einheit Das Wall Street Journal. Das liegt daran, dass die USA im selben Zeitraum von fünf Jahren die geringste Menge an Butter in Lagerstätten haben. Laut der Zeitung haben nur Eier einen ähnlichen Preisanstieg erlebt. Die Knappheit hat in den letzten 12 Monaten zu einem Anstieg der Butterpreise um 24,6 % geführt, was für Fans von Butterbrettern und Urlaubsbäcker gleichermaßen eine Katastrophe bedeuten könnte.
Die Gründe für den Mangel sind vielschichtig. Dies wurde zum Teil durch Probleme in der Milchproduktion ausgelöst, die anstelle ihres typischen jährlichen Wachstums einen Rückgang aufgrund verschiedener Kostenkämpfe erlebten, mit denen Milchbauern konfrontiert waren, einschließlich eines Rückgangs der Anzahl von Milchkühen. Es noch schlimmer machen, WSJ erklärt, dass Butter in der Nahrungskette für Milchprodukte knapp ist, was bedeutet, dass Milch normalerweise zuerst an Abfüller verkauft wird, gefolgt von Eiscreme- und Käseherstellern und schließlich Butterherstellern.
Ein weiterer großer Faktor für die Butterknappheit ist der Arbeitskräftemangel. Wenn Sie in letzter Zeit so ziemlich irgendwo waren, haben Sie wahrscheinlich Schilder mit Stellenangeboten gesehen. Entsprechend WSJhaben Verarbeitungsbetriebe, die Butter produzieren, mit ähnlichen Personalengpässen zu kämpfen wie der Rest der Welt nach der Pandemie. Das bedeutet, dass das einfache Hochfahren der Produktion zwar dazu beitragen könnte, einen Teil des amerikanischen Butterbedarfs zu decken, dies jedoch nicht unbedingt eine praktikable Lösung ist.
Kombinieren Sie all dies mit einer gestiegenen Nachfrage, die durch Lebensmitteltrends, Urlaubsnotwendigkeiten und natürlich die Tatsache, dass Butter alles besser macht, angeheizt wird, und Sie haben ein Rezept für eine Katastrophe. Nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten (USDA) gibt es bei den Lieferanten in Teilen des Landes echte Bedenken, die Nachfrage der Einzelhändler befriedigen zu können. Ebenso befürchten einige in der Branche genau das Gegenteil und befürchten, dass himmelhohe Preise die Verbraucher dazu veranlassen könnten, sich von Butter abzuwenden und sich stattdessen für Alternativen zu entscheiden. Aus diesem Grund ist es ein Risiko, mehr Butter zu produzieren.
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