Burt Young war bekanntermaßen der einzige Schauspieler, der nicht für „Rocky“ vorgesprochen hat, da ihm bereits der Ruf als Charakterdarsteller und ehemaliger Boxer vorauseilte. Er trat in Fernsehsendungen wie „M*A*S*H“, „Law & Order“, „The Rockford Files“, „Baretta“, „Walker, Texas Ranger“, „Miami Vice“ und „All in the“ auf Family“, zusätzlich zu Filmen wie „Last Exit to Brooklyn“ und „Uncle Joe Shannon“, die er auch schrieb. Er war auch ein ausgezeichneter Bühnenkünstler und spielte 1986 sogar in dem Off-Broadway-Stück „Cuba and His Teddy Bear“ mit Robert De Niro und Ralph Macchio mit. Die Produktion wurde schließlich an den Broadway verlegt. 2017 kehrte er als alternder Gangsterboss in „The Last Vig“, einem von Dave Varriale geschriebenen Stück im Zephyr Theatre in Los Angeles, auf die Bühne zurück.
Neben seiner Tätigkeit als Schauspieler besaß Young zeitweise ein Restaurant in Brooklyn und war ein begeisterter Maler, dessen Kunst international ausgestellt wurde. Er entwarf das Cover für Gabriele Tintis Gedichtband „All Over“ und einige seiner Gemälde sind sogar in „Rocky Balboa“ zu sehen, während der Szene, in der Paulie aus der Fleischfabrik entlassen wird. Er schrieb den historischen Roman „Endings“ und zwei Bühnenstücke, „SOS“ und „Ein Brief eines Mannes mit einer Kugel im Kopf an Alicia und die New Yorker Regierung“. Wahrhaftig ein Renaissance-Mann für die Ewigkeit, aber für immer in unseren Herzen als der liebenswerte Grummel, der an Thanksgiving einen Truthahn auf die Straße warf.
Neben seiner Tochter hinterlässt Mr. Young einen Bruder, Robert, und einen Enkel. Seine Frau Gloria verstarb 1974. Möge er in Frieden ruhen.