PAris: die Stadt des Lichts, der Liebe und Gute Repas. Die Pariser Restaurantszene ist vielfältig: dynamisch, kreativ und oft gleichbedeutend mit einer atemberaubenden Rechnung – schließlich ist sie die Heimat von Michelin. Doch heute erlebt die Hauptstadt eine Renaissance des ursprünglichen Arbeiterrestaurants: der Bouillon.
Für alle, die Paris mit kleinem Budget genießen möchten, ist dies eine hervorragende Möglichkeit, die traditionellere Seite der französischen Küche kennenzulernen, ohne ein großes Loch in die Ersparnisse zu reißen.
Das ursprüngliche Konzept der Bouillon war einfach: ein elegantes, schnörkelloses Lokal, das als einzigen Menüpunkt eine warme Schüssel mit aromatischer Brühe, begleitet von einem Stück knusprigem Brot und einer großzügigen Portion Fleisch anbietet. Es ging darum, die Dinge für die vielbeschäftigte Pariser Arbeiterklasse schnell und erschwinglich zu halten.
Die Bouillon ist ein fester Bestandteil der Pariser Restaurantkultur, obwohl sie bis vor Kurzem aus der Mode gekommen war. Zu einem Zeitpunkt gab es in der Stadt über 200, aber einer nach dem anderen wurde geschlossen, bis nur noch eine Handvoll übrig blieb. Sie enthalten Bouillon Chartier, gegründet 1896, verfügt heute über drei Standorte in der Hauptstadt. Chartier ist eine der letzten Bastionen des altmodischen Bouillon-Erlebnisses und hat sich den ursprünglichen Charme des Jugendstils bewahrt. Hohe Decken, kunstvolle Zierleisten und rot-weiß karierte Böden schmücken die Etagen eines großen Restaurants. Heutzutage herrscht in den Restaurants ein geschäftiges, effizientes und organisiertes Chaos: Kellner in eleganten schwarz-weißen Uniformen dirigieren die Gäste zu schnell gereinigten und neu geordneten Tischen und schreiben Bestellungen direkt auf weiße Papiertischdecken.
Diese Restaurants bieten eine viel umfassendere Speisekarte als im 19. Jahrhundert, aber mit dem gleichen sparsamen Geist: gutes Essen zu einem guten Preis. Drei Kurse unter 20 €? Möglich; Der teuerste Artikel auf der Speisekarte kostet 13,90 €. Die Gerichte kommen schnell und mit wenig Zeremonie: Denken Sie an zarten Lauch, der in einer säuerlichen Vinaigrette schwimmt, Locken von Hecht-Quenelles mit einer Schalentiersauce und ein Rum-Baba, das in genug Rum getaucht ist, um Ihren Körper auch an den kältesten, nassesten Wintertagen zu wärmen – komplett mit einem Wolke aus frischer Schlagsahne.
Die Krise der Lebenshaltungskosten und eine Menge Nostalgie führen zu einem Wiederaufleben von Bouillons in der ganzen Stadt. Sogar der berühmte Michelin-Sternkoch Thierry Marx – vor allem für seine Molekularküche bekannt – wendet sich an einen und eröffnet im Juni 2024 in den Pariser Vororten sein eigenes Restaurant: Bouillons Julien Und Racine – Letzteres angeblich ein Favorit von Edith Piaf – setzt die Tradition ebenfalls mit Bouillons fort Republik Und Pigalle beides neuere Ergänzungen der Szene.
Gutes Essen für weniger Geld
Während Bouillons und moderne Restaurants einen Besuch wert sind, kann es schwierig sein, dem Lockruf der französischen Spitzengastronomie zu widerstehen.
Die gute Nachricht ist, dass es Möglichkeiten gibt, sich etwas zu gönnen, ohne das Budget zu sprengen. Der Schlüssel liegt darin, das Mittagessen anzustreben. Viele mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Betriebe bieten ein Formel du Midi oder ein Mittagsangebot mit zwei oder drei Gängen zu einem deutlich reduzierten Preis im Vergleich zum A la carte oder Abendessenangebote. Reservierungen sind oft erforderlich, planen Sie also im Voraus.
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Ebenso bieten zahlreiche Restaurants spezielle Menüs für Theaterbesucher an, die oft als Festpreis Menüs. Diese Menüs bestehen in der Regel aus zwei oder drei vorab ausgewählten Gängen zu einem ermäßigten Preis. Sie konzentrieren sich auf Geschwindigkeit und sind oft leichtere Optionen. Auch hier gilt: Buchen Sie unbedingt im Voraus. In der Regel handelt es sich nur um ein Abendangebot und innerhalb eines bestimmten Zeitfensters.
Die besten preisgünstigen Restaurants in Paris
Bouillons sind natürlich nicht die einzige Option, wenn es um erschwingliche, schmackhafte Gerichte geht; Sie spiegeln lediglich einen breiteren Trend hin zu erschwinglichem Essen wider. Überall in der Stadt achten Restaurants darauf. Wenn Sie in Paris sind und gutes Essen mit kleinem Budget suchen, gibt es eine Reihe von Optionen und Küchen, die Zwei- und Drei-Gänge-Menüs für 20 € oder weniger anbieten.
Nonette
Nonette ist ein Pariser Kultklassiker. Frisch gefüllt banh mi – traditionelle vietnamesische Sandwiches – werden von hübschen Beignets in verschiedenen südostasiatischen Geschmacksrichtungen begleitet; Eine traditionellere Zitronen- oder Zimtglasur gesellt sich zu Chantilly- und Chiliöl, Kaya-Marmelade (eine Creme aus Kokosmilch und Pandan), einer süß-salzigen Schweineseide und einem blumigen Jasmintee und Apfel. Für 14 € können Sie einen haben banh mi Ihrer Wahl – das Brathähnchen wird sogar mit einer aromatischen Brühe – einer Beilage und einem Getränk – serviert.
Bing Sutt
Ein weiterer Neuling, Bing Sutt ist ein Vorgeschmack auf Hongkong in Paris. Unter der Leitung von Davina Chang, einer gebürtigen Hongkongerin, die jetzt in Paris lebt, serviert das Café traditionelle Aromen Hongkongs mit französisch inspirierten Wendungen, darunter ein traditionelles Ananasbrötchen (bo lo bao) gefüllt mit Schinken und Käse. Genießen Sie für 11 € ein leichtes Mittagessen mit Eierkuchen, Brötchen und Getränk.
Malro
Im Grunde ein Neo-Bistro, Malro machte bei der Eröffnung Schlagzeilen wegen der schicken Inneneinrichtung und der raffinierten, mediterran inspirierten Speisekarte. Im Herzen des Marais gelegen, können Gäste ein täglich wechselndes Mittagsangebot (Vorspeise + Hauptgericht) für 22 € genießen.
Gumbo Yaya
Paris mit Brathähnchen zu kombinieren, ist keine naheliegende Wahl, aber Gumbo Yaya könnte das ändern. Die Warteschlange ist vielleicht gleich um die Ecke, aber das Warten lohnt sich, wenn es um das legendäre Brathähnchen und die Waffeln geht (11 €).
Galerna
Für eine französische Variante baskischer und nordspanischer Aromen schauen Sie bei vorbei Galerna. Die Speisekarte ist ein markanter, tavernenartiger Raum und bietet einfache, schmackhafte Gerichte. Denken Sie an gebratenes Hähnchen mit Pico de Gallo, Piquillos und Mais oder gebratene Auberginen mit Feta und auf der Flamme gerösteten gelben Paprika. Zwei Gänge kosten 21 €; entweder eine Vorspeise und ein Hauptgericht oder ein Hauptgericht und ein Dessert.
Mandoobar
Liegt im 8th Arrondissement, Mandoobar ist eine koreanische Knödelbar. Mandoos können gedämpft, gekocht, gebraten oder frittiert werden und werden mit verschiedenen Füllungen serviert. Mandoobar bietet zwar mehr als nur Knödel, aber diese sind der Star der Show: Schnappen Sie sich einen Teller mit 10 Stück und ein Dessert aus frischem, hausgemachtem Eis für nicht mehr als 18 €.
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