Geschmack ist das A und O, wenn es darum geht, etwas Gesundes zu machen, sagt Bobby Flay. Und genau darauf zielte er ab, als er “Bobby Flay’s Braised Cod in Miso Broth” in einer Instagram-Video für Misfits Market am Wochenende.
Kabeljau, wenn Sie es nicht wissen, ist ein äußerst gesunder Fisch. Untersuchungen haben gezeigt, dass der fünfmalige Verzehr von Kabeljau pro Woche beim Abnehmen helfen und Ihren Blutdruck verbessern kann. Aber es kann auch alleine ziemlich fad schmecken.
Glücklicherweise hat Flay dafür eine Lösung. „Ich werde den Kabeljau in der Brühe kochen, also wird es ein sehr, sehr gesundes Gericht“, erklärt Flay im Video. “Aber ich möchte sicher sein, dass es würzig ist. Das ist der Schlüssel. Nur weil etwas gesund ist, heißt das nicht, dass es keinen Geschmack haben muss.”
Lesen Sie weiter, um den vierstufigen Prozess von Flay zu sehen, um geschmortem Kabeljau Geschmack zu verleihen, der ihn fettarm und mit Nährstoffen gefüllt hält – alles in einer Kochzeit von etwa 5 Minuten. Dann haben Sie Spaß beim Anpassen dieses Rezepts, um es zu Ihrem eigenen zu machen, indem Sie Ihren eigenen Lieblingsfisch, -kräuter oder -aromaten eintauschen. Weitere Informationen finden Sie in diesen über 61 besten gesunden Fischrezepten zur Gewichtsreduktion.
Flay fügt schnell tiefe Aromen hinzu.
Flay beginnt mit einem Schuss Rapsöl in einer heißen Pfanne und sautiert dann in Scheiben geschnittene Schalotten, geriebenen Ingwer und in Scheiben geschnittenen Knoblauch. Flay liebt Schalotten, weil sie etwas süßer sind als Zwiebeln, sagt er. (Wenn Sie sie nicht finden können, sind Zwiebeln in Ordnung.) Flay löscht dann die Pfanne mit Sake ab (Weißwein funktioniert auch), was eine weitere Schicht sauren Geschmacks hinzufügt.
VERBINDUNG: Überraschende Nebenwirkungen des Essens von Fisch, laut Wissenschaft
Seine wichtigste Zutat ist weißes Miso.
Nachdem Flay Wasser und Pilze in die Pfanne gegeben hat, fügt er etwas weißes Miso hinzu, das “wirklich einer der Schlüssel zu diesem gesamten Gericht ist”, sagt er. Es fügt Umami-Geschmack hinzu und erhöht die Viskosität. Flay sagt, der Geschmack von Umami ist, wenn man das Gefühl hat, dass “etwas so gut schmeckt, dass man nicht einmal beschreiben kann, wie es schmeckt”. Das Miso wird die Pilze “noch pilzartiger” schmecken lassen, sagt Flay. Tamari und geröstetes Sesamöl sorgen für mehr Geschmack.
VERBINDUNG: 6 unglaublich gesunde Nebenwirkungen des Essens von Pilzen
Er kocht den Kabeljau direkt in der Brühe.
Flay fügt den Fisch dann direkt in die Pfanne und reduziert die Hitze auf ein Köcheln. Das Kochen des Fischs direkt in der Brühe verleiht ihm Geschmack ohne Zugabe von Fett und sorgt dafür, dass der Kabeljau in der milden Hitze perfekt gegart wird.
VERBINDUNG: 9 gesunde Essgewohnheiten Giada De Laurentiis schwört auf
Zum Schluss fügt er noch ein wenig Frische hinzu.
Vor dem Servieren fügt Flay Limettensaft, Koriander, Frühlingszwiebeln und frisch geschnittene Zuckerschoten für ein bisschen Crunch hinzu. “Es schmeckt so gesund … und das meine ich gut”, sagt er.
Und da haben Sie es, eine gesunde, frische und schnelle Mahlzeit in nur 5 Minuten!
Weiterlesen:
Bobby Flay hat angeblich das Food Network wegen des Gehaltsschecks von Guy Fieri verlassen
Giada De Laurentiis hat gerade die einfachste Vorspeise für den Herbst gepostet
Wir haben 3 Brathähnchen-Rezepte von Promi-Köchen ausprobiert und hier ist, warum Inas das Beste ist
Der Beitrag Bobby Flay hat gerade ein köstliches, gesundes und schnelles Fischrezept geteilt, erschien zuerst auf Eat This Not That.