Denken Sie an Schaumwein und die beiden Namen, die Ihnen in den Sinn kommen, sind Champagner aus Frankreich und Prosecco aus Italien.
Ersterer wird aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier hergestellt und erhält seine Spritzigkeit und seinen Geschmack durch die Gärung in der Flasche und die lange Reifung – mindestens 15 Monate.
Während Prosecco, hergestellt aus der einheimischen italienischen Traube Glera, etwas Frivoleres und Erschwinglicheres bietet. Aber hinter Schaumwein steckt viel mehr als nur diese beiden berühmten Weine.
Allein in Frankreich gibt es Dutzende verschiedener Arten von Sprudel, von denen einige auf dem Champagner-Vorbild basieren, während andere auf etwas völlig anderes abzielen. Dann gibt es Cava aus Spanien, und Australien, Neuseeland, Südafrika und ja, England stellen alle hervorragende Weine aus denselben Trauben wie Champagner her.
Es gibt eine weite Welt voller Kohlensäure zu entdecken. Um Sie auf Ihre prickelnde Reise einzustimmen, haben wir drei unverwechselbare Weine ausgewählt: einen Crémant de Bourgogne, einen Wunderkerzen aus dem Languedoc und einen rosa Cava. Lesen Sie weiter, um alles über sie zu erfahren.
(Die unabhängigen/ehrlichen Trauben)
Dies sind alles herrlich frische, belebende Weine, die wunderbar raffinierte Aromen zu einem vernünftigen Preis bieten. Während sie sicherlich Liebhaber von Champagner oder Prosecco ansprechen werden, handelt es sich um drei sehr individuelle Weine mit viel Charakter, die es verdienen, nach ihren eigenen Vorzügen beurteilt zu werden. Sie alle schmecken pur als Aperitif köstlich, sind aber auch hervorragende Speiseweine, wie wir sehen werden.
Lassen Sie sich von Honest Grapes die Augen für die schiere Vielfalt an verfügbaren Kohlensäuren öffnen. Hier ist unser Urteil über drei ausgefallene Schaumweine.
Folie von Gassac NV
(Mas de Daumas Gassac)
- Passt gut zu: Ziegenkäse-Tarte oder Brathähnchen mit vielen Kräutern zubereitet
- Kurzer Rückblick: Ein cremiger, leicht prickelnder Chardonnay voller Blumen-, Kräuter- und Zitrusnoten mit einem langen, cremigen Abgang. Völlig unwiderstehlich.
Hier ist etwas etwas Ungewöhnliches, ein prickelnder Chardonnay von einem der größten Namen im Languedoc im Süden Frankreichs, Mas de Daumas Gassac. Dieses Weingut ist berühmt für seine langlebigen Rotweine, stellt aber auch erschwinglichere Weine wie Folie von Gassac her. Obwohl er aus einer Champagnertraube hergestellt wird, erhält er seine Kohlensäure durch eine ähnliche Methode wie Prosecco in einem Drucktank, aber er ähnelt seinem italienischen Cousin auch nicht sehr. Diese als Charmat bekannte Methode bedeutet, dass der Wein den Schwerpunkt auf frische Fruchtaromen wie Zitronen und Äpfel legt, aber auch eine herrliche Fülle und Cremigkeit aufweist. Es ähnelt fast einem leicht prickelnden weißen Burgunder und ist aufgrund seiner sanften Kohlensäure perfekt für alle, denen Champagner zu prickelnd ist. Sie existieren!
Domaine du Bicheron Cremant de Bourgogne, Blanc de Blancs NV
(domaine du bicheron)
- Passt gut zu: Schalentiere oder sogar Fish and Chips
- Kurzer Rückblick: Ein schlanker, eleganter und zitroniger Wein mit zarten kleinen Bläschen und einem langen, nussigen Abgang am Gaumen
Blanc de Blancs bedeutet, dass dieser Wein vollständig aus Chardonnay hergestellt wird. Auch er wird nach der gleichen Methode wie Champagner hergestellt, kommt aber stattdessen aus dem Burgund. Dieser Teil Frankreichs hat eine lange und stolze Tradition in der Herstellung exzellenter Schaumweine, die in der Regel ein unglaublich gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Domaine du Bicheron ist ein familiengeführter Qualitätsproduzent im Süden der Region, der auch einige köstliche Stillweine herstellt. Sein Cremant de Bourgogne reift 18 Monate auf seiner Hefe (abgestorbene Hefezellen), was ihm neben seiner rassigen Zitrusfrucht eine cremige, nussige Textur verleiht. Ihre Gäste werden denken, dass dies viel teurer ist, als es ist, und dass es keinen besseren Sekt zu Austern oder anderen Schalentieren gibt.
Parés Baltà Cava Pink NV
(Parés baltà)
- Passt gut zu: Hervorragend zu geräuchertem und frischem Lachs
- Kurzer Rückblick: In der Nase Orangenschale und Röstnoten, am Gaumen dann trocken mit Noten von Kirsche und Brioche
Die Qualität von Cava ist in den letzten zehn Jahren sprunghaft gestiegen, er ist nicht mehr die preisgünstige Alternative zu bekannteren Schaumweinen. An der Spitze der Cava-Revolution stehen Premium-Produzenten wie Parés Balta mit Sitz in Penedés in der Nähe von Barcelona, die ausschließlich biologisch angebaut werden. Wie jeder Cava wird auch dieser nach der Champagner-Methode hergestellt, sodass Sie durch die Reifung die Röstaromen erhalten, aber er wird aus einheimischen katalanischen Trauben hergestellt. Dabei handelt es sich um zwei klassische weiße Cava-Sorten, Parellada und Macabeo, mit etwa 30 Prozent der roten Garnacha-Trauben (auch bekannt als Grenache und ursprünglich aus Aragonien), die diesem Wein seine hübsche Farbe und das Geschmacksprofil roter Früchte verleihen. Das Ergebnis ist etwas Elegantes und Komplexes, weit entfernt von den preisgünstigen Cavas von einst.
Auf der Suche nach einem Sommerrot? Gießen Sie ein Glas aus unserer Auswahl ein beste gekühlte Rotweine