Beste Steakmesser-Sets: Edelstahl, gezahnt, Holzgriffe

Die Steakmesser der Judge Windsor-Reihe werden in einem 6er-Set geliefert, das in einer schlichten Pappschachtel präsentiert wird, die auch zur Aufbewahrung verwendet werden kann. Die Messer selbst sind ausschließlich aus 18/0-Edelstahl mit einem schönen polierten Hochglanz-Finish gefertigt; Jedes Messer verfügt über eine gezahnte Klinge und einen klassischen Tropfengriff. Das gesamte Set hat 25 Jahre Garantie und ist spülmaschinenfest. Zuerst waren wir wegen seiner Schneidfähigkeiten besorgt – es sah eher aus wie ein Tafelmesser, mit dem man Butter streicht, als wie ein klassisches Steakmesser, aber es bewies uns als falsch. Die Klinge schnitt mühelos durch unser Steak, wobei das Fleisch nur minimal zerriss, und sie schnitt viel besser ab als einige der teureren Alternativen, die wir getestet haben. Und obwohl der Griff im Vergleich zu einigen anderen Messern ziemlich dünn ist, fanden wir, dass seine Breite und sein Gewicht dazu beitrugen, die Dinge auszugleichen und es leicht zu greifen machten.

Das teuerste Steakmesser der von uns getesteten Auswahl war das Profi-S-Steakmesser von Zwilling. Es ähnelt einer kleineren, schlankeren Version der Ausbeinmesser, die Köche in professionellen Küchen verwenden, wobei der Erl der Klinge über die Länge eines makellosen schwarzen Kunststoffgriffs verläuft. Die eisgehärtete Klinge ist über ihre gesamte Länge von 12 cm glatt und rasiermesserscharf und wird aus einem einzigen Stück maßgeschneidertem Formelstahl geschmiedet. Chrom- und Nickelgehalte gibt der Hersteller nicht bekannt, dafür gibt es auf das in Deutschland gefertigte Messer eine lebenslange Garantie.

Während es uns anfangs optisch nicht auffiel, waren wir sehr beeindruckt von seiner Fähigkeit, Steaks zu schneiden. Die Klinge gleitet ohne Riss durch das Fleisch – der Ausdruck „wie Butter“ kam mir in den Sinn – und produziert Stücke, die wir gerne in einem Michelin-Sterne-Restaurant servieren würden. Das Messer hat allerdings einen stolzen Preis – der Preis, den wir angegeben haben, gilt für ein einzelnes Messer, obwohl Sie es auch im Set erhalten können.

Das Angebot von Robert Welch ist das größte der von uns getesteten Steakmesser. Neben einer 12 cm langen gezahnten Klinge hat es einen langen, geformten Dupont-Griff, der seine Gesamtlänge auf 25 cm bringt. Die Klinge selbst besteht aus 420er Edelstahl, einem martensitischen Edelstahl, der extrem stark und korrosionsbeständig ist. Der Erl der Klinge verläuft über die gesamte Länge des Griffs, was zu seiner Stärke während des Gebrauchs beiträgt. Das Set wird mit einer 25-jährigen Garantie geliefert, und obwohl es in die Spülmaschine gegeben werden kann, wird Handwäsche empfohlen. Wir fanden die abgerundete Tropfenform des Griffs sehr angenehm zu halten und sein zusätzliches Gewicht trug zum Gefühl des Messers während des Gebrauchs bei. Beim Schneiden des Steaks gleitet die gezackte Klinge mit minimalem Riss und fast ohne Kraftaufwand durch das Fleisch. Es ist schwer, dies zu bemängeln.

Diese Tafelmesser von Opinel verfügen jeweils über eine glatte, 11 cm lange Klinge aus martensitischem Edelstahl, die sie extrem stark und korrosionsbeständig macht und mit einer lebenslangen Garantie ausgestattet ist. Die Griffe – in einem länglichen Trapez, das an den Kanten abgerundet ist, ähnlich einem Harley-Muster – sind aus Holz. Bei der von uns getesteten Südkollektion handelt es sich um Olivenholz, das poliert ist, damit seine Maserung durchscheinen kann. Jedes hat daher ein einzigartiges Muster. Das Messer ist extrem leicht, was wir nicht mögen, aber es hat mit ein wenig Mühe schöne dünne Fleischscheiben produziert. Die Olivenholzgriffe gaben dem Messer ein schönes rustikales Gefühl, als würde man in einer toskanischen Villa speisen, aber sie müssen regelmäßig geölt werden, um ihre Schönheit zu bewahren. Wenn Sie nach einer wartungsarmen Alternative suchen, bietet das Bon Appetit-Sortiment auch etwas günstigere Sets mit weiß lackierten Holzgriffen. Die andere Sache, die wir festgestellt haben, war, dass im Gegensatz zu allen anderen Messern, die wir getestet haben, der Erl der Klinge bei diesem Messer nicht mit der Oberseite des Griffs übereinstimmt, was die Reinigung etwas schwieriger machen könnte.

Die schlanken Steakmesser aus der Rochester-Reihe von Stellar sind aus Edelstahl 18/10 gefertigt und haben eine lebenslange Garantie. Die Klingen sind in der Nähe der Spitze leicht gezahnt, bevor sie zur Basis hin glatt und stumpf verlaufen und eine relativ kleine Schneidfläche haben. Der Griff hingegen ist schlank und lang – denken Sie an Besteck im Manhattan-Stil. Das Set wird in einer Präsentationsbox aus Karton geliefert, die gleichzeitig als Aufbewahrungsort dient. Obwohl nur ein kleiner Teil des Messers zum Schneiden bestimmt ist – die Hälfte der Klinge ist absichtlich stumpf – hat dies keinen Einfluss auf seine Wirksamkeit. Wir fanden, dass es mit Leichtigkeit durch das Fleisch schnitt. Tatsächlich gefiel uns dieses Designmerkmal sehr gut, da es dadurch eleganter aussah als einige der klobigeren gezackten Klingen. Und trotz seines schlanken Designs war das Messer schwer, ausgewogen und gut zu handhaben. Für diejenigen mit größeren Händen kann sich das Greifen der dünnen Griffe jedoch als Herausforderung erweisen.

Wir haben auch das Küchensortiment von Stellar getestet, das ebenfalls in einer Präsentationsbox aus Karton geliefert wird und eine lebenslange Garantie beinhaltet. Die Edelstahlmesser haben die abgerundeten Griffe im altenglischen Stil, die leicht zu greifen sind, sich aber tatsächlich leichter anfühlen als die Rochester-Version, obwohl sie größer sind. Wie die Rochester-Reihe verfügen auch die Küchenmesser von Stellar über eine teilweise gezahnte Klinge. Aber während die Zähne der Rochester-Serie ziemlich klein sind, sind die der Küchenserie viel größer, was es etwas schwieriger macht, Fleisch zu schneiden. Während unserer Tests erforderte derselbe Schnitt mit dem Küchenherd mehr Zeit und Mühe, da sich die Zähne am Fleisch verfingen, anstatt durch das Fleisch zu gleiten. Obwohl das Rochester-Sortiment viel einfacher zu schneiden war, lässt sich das Küchensortiment auf Hochglanz polieren, was es zu einer viel glamouröseren Ergänzung für den Esstisch macht.

Die Gourmet-X30-Reihe von ProCook ist ein Set aus sechs Steakmessern, die in einer hübschen Geschenkbox geliefert werden. Das Edelstahlset verfügt über gezackte Klingen mit ziemlich klobigen Zähnen, die über die Länge der Klinge verlaufen. Von dort aus verläuft der Erl der Klinge über die gesamte Länge der geformten Griffe mit drei Untersetzern, die ihn an Ort und Stelle sichern. Auf das gesamte Set erhalten Sie eine zehnjährige Garantie. Die Messer hatten ein gutes Gewicht, waren gleichmäßig ausbalanciert und einfach zu handhaben. Der Griff war unserer Meinung nach besonders gut verarbeitet, da er völlig glatt war und keine Spalten hatte, in denen sich Lebensmittel verfangen könnten. Beim Testen haben wir festgestellt, dass es ziemlich mühelos durch das Fleisch schneidet und die Ergebnisse erheblich glatter waren als einige der anderen gezackten Optionen, die wir ausprobiert haben. Der einzige Fehler, den wir diesem Set zuschreiben können, ist, dass die Messer nicht so elegant sind wie einige der anderen Optionen, aber das ist eine reine Geschmackssache.

Napoleons Steakmesser hat eine lange Klinge – es ist mit fast 13 cm das längste der von uns getesteten Messer – mit einer gezackten Spitze und einer scharfen, glatten Schneide, die sich über die restliche Länge erstreckt. Die Idee ist, dass die gezackte Spitze Ihnen hilft, das Fleisch zu greifen, während die glatte Kante den Großteil des schweren Hebens übernimmt. Der Erl der Klinge verläuft über die Länge des leicht gebogenen Palisandergriffs, der sich im Vergleich zur Klinge tatsächlich recht kurz anfühlt. Im Test hat sich das Messer gut gehandhabt. Es schnitt mühelos durch das Fleisch und erzeugte ziemlich glatte Schnitte. Im Vergleich zu einigen der raffinierteren Steakmesser fühlt sich dieses männlicher an, was nicht unbedingt eine schlechte Sache ist. Aber wir hatten das Gefühl, dass Sie es eher zu einem Asado mitnehmen, als es für eine schicke Dinnerparty herauszubringen.