Pét Nat (kurz für Pétillant Naturel) ist eine Art natürlicher Schaumwein, bei dem der Wein aus dem Tank (oder Fass) entnommen wird, um seine Gärung in der Flasche abzuschließen. Diese Art der Weinherstellung ist traditionell als „méthode ancestrale“ bekannt und hat ihren Ursprung in Limoux, einer südfranzösischen Weinregion, deren namensgebender Vino vermutlich der ursprüngliche Schaumwein ist.
Pét Nats wurden seitdem von Naturwinzern übernommen. Da es keine Filterung gibt, finden sich oft Sedimente am Boden der Flasche, was zu einem grasigen Heugeschmack führt. Pét Nat kann unvorhersehbar sein und der Verschluss des Kronkorkens (anstelle des Korkens) vermittelt ein fast Craft-Beer-Gefühl. Der Stil ist viel einfacher als bei Champagner und die Blasen sind leichter als bei Prosecco. Der Geschmack reicht von frischen Früchten und Kräuternoten bis hin zu Brioche- und Gebäcknoten.
Das Schöne an dieser Art von Wein ist, dass es keine Regeln gibt, wenn es um Trauben und Stile geht, da die fehlende Appellation den Winzern die freie Hand gibt, Roséweine, Orangenweine und alles dazwischen herzustellen.
Diese Weine passen sehr gut zu Speisen und passen mit ihrer Fruchtigkeit und ihrem hohen Säuregehalt hervorragend zu aromatischen Gerichten wie vietnamesischen Nudeln und thailändischen Salaten, aber auch zu Sushi oder Meeresfrüchten. Einige der kräftigen Blumenaromen passen auch hervorragend zu Schweinefleischgerichten oder fruchtigen Desserts.
Es scheint eine ungeschriebene Regel zu geben, dass Pet Nats lustige Etiketten haben müssen, denn die meisten sind hell, auffällig und witzig und demonstrieren die unseriöse Natur der Kategorie. Dennoch müssen diese Weine nicht studiert oder intellektualisiert werden, vielmehr sollten sie kalt in guter Gesellschaft genossen werden.
So haben wir den besten Pét-Nat-Wein getestet
Wir probierten die Weine in Gruppen und suchten nach wohlschmeckenden, ausgewogenen Pét Nats. Wir sind bei der altbewährten Methode geblieben und haben keine Frizzante- oder Col-Fondo-Stile vorgestellt, die man auch Pét Nats nennen kann.
Da Pét Nats davon profitieren, kühl serviert zu werden (ca. 6–8 °C), wurden alle Weine vor dem Öffnen gekühlt. Anschließend wurde ihnen eine Atempause eingeräumt, da es nicht empfehlenswert ist, Pét Nats direkt nach dem Öffnen zu trinken. Wir warteten etwa 20 Minuten, bevor wir einen Schluck tranken, damit der Sauerstoff die Aromen entfalten konnte.
Abschließend wurden die Weine nach ein paar Stunden noch einmal verkostet, da Pét Nat leider nur eine kurze Haltbarkeitsdauer haben kann, sodass das Trinkfenster kleiner sein kann als bei handelsüblichen Weinen. Alle Weine, die es in unser Sortiment geschafft haben, waren auch ein paar Stunden nach dem Öffnen der Flasche noch trinkbar.
Die besten Pet Nats für 2024 sind:
- Insgesamt das beste Pet Nat – Whinyard Rocks Haustier: 26,50 £, Vinvancymru.co.uk
- Bester preisgünstiger Pet Nat – Bodegas Gratias Vino Ancestral Rosado Comboi, 2021: £19,95, Thewhiskyexchange.com
- Am besten für Pet-Nat-Neulinge geeignet – New Theory Pot Luck: 20,99 £, Selfridges.com
- Bestes Pet Nat zum Essen – Mylonas Pet Nat Savatiano: £24, Maltbyandgreek.com