Wie Sauerteig, Bananenbrot und Puzzles gehörte hausgemachte Pasta zu den vielen Aktivitäten, mit denen wir uns während der nicht enden wollenden Lockdowns von 2020 und Anfang 2021 beschäftigt haben.
Aber während es ursprünglich aus Langeweile und unserem verzweifelten Verlangen nach der Art von Pasta entstand, an die wir uns in italienischen Restaurants gewöhnt hatten, bewiesen unsere frühen Streifzüge bald, dass der Prozess der frischen Herstellung fast so angenehm war wie das Ergebnis.
„Ich hatte jahrelang eine Nudelmaschine, bevor ich den Mut hatte, sie zu benutzen; aus irgendeinem Grund dachte ich, es wäre eine Aufführung“, schreibt Nigella Lawson im Vorwort zu ihrem Rezept für frische Nudeln Nigella beißt. „Aber ich habe es versucht und es ist nicht so – und ich mag eher die Stimmung friedlicher Konzentration, die die Aktivität einleitet.“
Genau genommen braucht man nicht einmal eine Nudelmaschine. Vor seiner Erfindung im Jahr 1930 verzichtete jede Nonna in Italien darauf – und viele tun es noch immer. Ein anständiges Nudelholz, ein scharfes Messer und ein paar Schablonen werden irgendwann ausreichen – aber irgendwann ist das entscheidende Wort.
Eine gute Nudelmaschine – und mit gut meinen wir robust, glatt und einfach einzurichten und zu bedienen, mit gutem Griff und klaren Anweisungen – halbiert die Zeit und Mühe, die Sie mit dem Rollen und Schneiden verbringen. Manche ersparen dir sogar die Mühe des Knetens.
Wir haben diese Nudelmaschinen mit Nigella’s ausprobiert und getestet Teig Rezept und Anleitung von BBC Good Fooddie etwas umfassender sind, wenn Sie ein nervöser Koch oder Anfänger sind.
Sparen Sie nicht an der Qualität Ihrer Eier: Daraus entsteht der unnachahmliche Geschmack frischer Nudeln, und ein besseres Ei ergibt einen schöner goldenen Teig.
Die besten Nudelhersteller für 2023 sind:
- Insgesamt am besten – KitchenAid 5KSMPRA Nudelblattwalze und -schneider: £ 169, Argos.co.uk
- Bestes Set zur Nudelherstellung – Nudel-Evangelisten-Kit für die Herstellung von Nudeln in Norditalien: £ 30, Pastaevangelists.com
- Am besten für stilvolle Looks – Nudelmaschine Marcato Atlas 150: £64, Boroughkitchen.com
- Beste kompakte Nudelmaschine – Nudelmaschine ProCook: £29, Procook.co.uk
- Beste Mehrzweckmaschine – Marcato elektrische Pizza-, Brot- und Pasta-Fresca-Maschine: £ 369, Boroughkitchen.com
- Am besten mit abwechslungsreichen Aufsätzen – Imperia Italian SP150 Doppelschneider-Nudelmaschine: £ 63,99, Cater-connect.co.uk
- Beste Budgetoption – Lakeland-Nudelmaschine: £ 29,99, Lakeland.co.uk
- Bester Nudelschneider – Nudelholz Eppicotispai Nudelschneider: £7, Divertimenti.co.uk