Niemand fängt einen Grillmeister an. Wenn Sie neu beim Grillen sind, hilft Ihnen diese Anleitung, wie ein Profi zu grillen, wenn Sie das erste Mal die Kohlen anzünden (oder das Propan aufdrehen).
Bevor ich fortfahre, möchte ich einen kleinen Haftungsausschluss geben. Grillen kann, wie alles Kochen, gefährlich sein, wenn Sie sich mit dem, was Sie tun, nicht wohl fühlen. Im Zweifelsfall konsultieren Sie das Handbuch Ihres Grills und beachten Sie immer alle Sicherheitshinweise. Obwohl ich aufgrund meiner eigenen Grillerfahrung allgemeine Ratschläge geben kann, kann ich nicht mit Ihrem speziellen Gerät sprechen. Bitte seien Sie vorsichtig, und seien Sie vorsichtig, wenn Sie einen Grill verwenden.
Identifizieren Sie Ihren Grilltyp
Hoffentlich habe ich dich nicht abgeschreckt! Ich möchte nur sicherstellen, dass alle in Sicherheit sind. Wenn Sie noch bei mir sind, müssen Sie zunächst herausfinden, zu welcher Art von Grill Sie Zugang haben. Normalerweise haben Sie es mit Gas, Propan, Strom oder Holzkohle zu tun. Neugierig, welche Sie haben? Am einfachsten zu erkennen ist der Elektrogrill. Wieso den? Weil sie Kabel haben, die in Steckdosen eingesteckt werden müssen. Wenn Sie einen Grill mit Kabel haben, haben Sie einen Elektrogrill. Sie sind sich sicher, dass Sie keinen Elektrogrill haben? Versuchen Sie, unter Ihre Grilleinheit zu schauen. Wenn Sie einen Tank sehen, haben Sie wahrscheinlich einen Propangrill. Sehen Sie kein Kabel oder einen Tank? Überprüfen Sie die Grillfläche. Sehen Sie Knöpfe und Knöpfe? Dann haben Sie wahrscheinlich einen Gasgrill. Anders als der Propangrill zapfen diese die Erdgasversorgung Ihres Hauses an, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Ihnen der Brennstoff zum Kochen ausgeht, wie es bei Propan der Fall ist. Wenn Ihr Grill schließlich super einfach ist – keine Knöpfe, keine Knöpfe – und wie eine ausgehöhlte Trommel aussieht, haben Sie wahrscheinlich einen Holzkohlegrill.
Bereiten Sie Ihren Grill richtig vor: Reinigen und würzen
Sobald Sie wissen, welche Art von Grill Sie haben, können Sie mit der Vorbereitung beginnen. Der erste Schritt zu einem großartigen Grillerlebnis besteht darin, sicherzustellen, dass Ihr Grill sauber ist. Verwenden Sie bei Rosten aus Stahl oder Gusseisen (nicht beschichtet) eine steife Stahlbürste, um Schmutz, Schmutz oder Rost zu entfernen. Verwenden Sie für porzellanbeschichtetes (oder anderes antihaftbeschichtetes) Gusseisen eine Bürste mit Nylonborsten, um Kratzer zu vermeiden. Möglicherweise verfügt Ihr Grill über ein spezielles Werkzeug, das sich an die Konturen der Roste anpasst. Wenn ja, verwenden Sie das. Stellen Sie als nächstes sicher, dass der Boden des Grills frei von Schmutz ist. Manchmal können Dinge stecken bleiben und die Wärmequelle blockieren. Dies ist besonders bei Holzkohlegrills üblich, da Asche und Kohlen von der letzten Grillsitzung drin bleiben können.
Als nächstes ist es an der Zeit, Ihre Grillroste zu würzen (Hinweis: Vorgewürzte oder porzellan/beschichtete Roste müssen nicht gewürzt werden). Dieser Schritt hilft, eine antihaftbeschichtete Kochfläche zu schaffen. Tragen Sie eine dünne, gleichmäßige Schicht Rapsöl auf die Roste auf, bevor Sie die Hitze einschalten. Meiner Erfahrung nach ist der beste Weg, etwas wie Pam zu verwenden und es aufzusprühen und dann überschüssiges Material mit einem Papiertuch abzuwischen. Denken Sie daran: Eine dünne, gleichmäßige Schicht ist das, was Sie anstreben. Zu viel Öl verbrennt und erzeugt eine Ablagerung, die Sie nicht wollen!
Dreh die Heizung auf!
Jetzt, da Ihr Grill sauber und gewürzt ist, müssen Sie sicherstellen, dass die Brennstoffquelle gut ist. Bei Gasgrills müssen Sie sicherstellen, dass das Ventil an Ihrer Gasleitung, durch das Gas zu Ihrem Grill fließen kann, geöffnet ist. Bei Propangrills hat die Oberseite des Propantanks (unter dem Grill) ein Ventil, das geöffnet werden muss (gegen den Uhrzeigersinn gedreht), damit das Propan zum Grill fließen kann. Suchen Sie bei Elektrogrills einfach nach einer Steckdose und stecken Sie sie ein. Schließlich müssen Sie bei Holzkohlegrills Holzkohle auf den Boden des Grills (unter dem Rost) geben.
Zu diesem Zeitpunkt ist es an der Zeit, den Grill vorzuheizen. Denken Sie daran, wie einen Backofen vorzuheizen. Es gibt viele verschiedene Grills auf dem Markt, daher ist es am besten, die Bedienungsanleitung Ihres Grills zu finden und die Anweisungen zum Starten zu befolgen. Viele Handbücher sind heutzutage sogar online zu finden. Davon abgesehen sind hier die Grundlagen.
So starten Sie einen Elektrogrill
Elektrische Grills haben normalerweise einen Drehknopf, um den Grill einzuschalten und die Hitzeeinstellung einzustellen. Wenn Sie einen Elektrogrill haben, drehen Sie diesen Knopf auf die höchste Stufe, schließen Sie den Deckel und warten Sie, bis Ihr Grill Ihre bevorzugte Grilltemperatur erreicht hat. Es kann leider etwas dauern. Hab einfach Geduld.
So starten Sie einen Propan- oder Gasgrill
Propan- und Gasgrills sind ähnlich, aber etwas kniffliger. Sie haben auch Knöpfe, aber sie haben auch Zündknöpfe. Die Knöpfe lassen das Gas ungehindert vom Tank zu den Brennern fließen, und der Zündknopf erzeugt einen Funken, der die Flamme entzündet, mit der Sie kochen werden. Bei Propan- und Gasgrills musst du wahrscheinlich mindestens einen der Knöpfe (jeder Knopf entspricht einem Brenner) auf hoch drehen. Sobald Sie auf High sind, halten Sie den Zündknopf gedrückt. Sie sollten ein Klicken hören, gefolgt von einem Zischen (das Zünden des Gases). Sobald Sie dieses Zischen hören oder eine Flamme sehen, können Sie den Zündknopf loslassen. Halten Sie die Temperatur hoch und zünden Sie alle anderen Brenner an, die Sie verwenden möchten. Schließen Sie außerdem den Deckel und lassen Sie den Grill 10-15 Minuten lang stehen, oder bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.
So starten Sie einen Holzkohlegrill
Holzkohle wird am unterschiedlichsten sein. Wenn Sie Kohlen verwenden, die als „Streichholzzünder“ gelten (siehe Beutel), sollten Sie sie einfach mit einem Streichholz anzünden können. Andernfalls müssen Sie Ihren Kohlen etwas Feuerzeugflüssigkeit hinzufügen, bevor Sie eine Flamme einführen. Es ist wichtig, beim Anzünden Ihres Holzkohlegrills alle Warnhinweise zur Holzkohle und der Anzündflüssigkeit zu beachten. Verwenden Sie nicht zu viel Feuerzeugflüssigkeit und zünden Sie Ihre Kohlen sofort nach dem Auftragen der Flüssigkeit an. Sobald die Kohlen eine hellgraue Asche haben, können sie verteilt werden und Sie können kochen.
Kochen Sie nach Ihrem Grill
Elektro-, Propan- und Gasgrills sind etwas einfacher zu kochen, da Sie die Temperatur durch Drehen eines Knopfes leichter einstellen können. Brauchen Sie mehr Wärme? Passen Sie sich an. Benötigen Sie weniger Hitze, stellen Sie nach unten. Einfach.
Um die Temperatur mit Holzkohle anzupassen, müssen Sie viel mehr mit Sauerstofffluss, direkter vs. indirekter Hitze und Kohlevolumen arbeiten. Für niedrigere Gartemperaturen können Sie eines von drei Dingen tun: 1) Verwenden Sie die Belüftungsöffnungen oben und unterhalb des Grills, um das Eindringen von Sauerstoff zu begrenzen (mehr Sauerstoff entspricht höherer Hitze); 2) Verschieben Sie die Kohlen auf eine Seite und kochen Sie auf der anderen (direkte Hitze entspricht einer höheren Kochtemperatur); und 3) Verwenden Sie weniger Kohle (mehr Kohle entspricht einer höheren Kochtemperatur).
Kühlen Sie Ihren Grill ab und reinigen Sie ihn
Wenn Sie mit Ihrem Essen fertig sind, möchten Sie den Grill in dem Zustand zurückgeben, in dem Sie ihn gefunden haben (oder besser). Um das zu tun, wirst du zuerst alle gekochten Speisen oder Saucen verbrennen. Dazu die Hitze aufdrehen und bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten „garen“ lassen. Sobald diese 15 Minuten verstrichen sind, schalten Sie den Grill aus. Wenn Sie mit Strom arbeiten, ziehen Sie den Stecker ab. Wenn Sie mit Propan oder Gas arbeiten, schließen Sie die entsprechenden Ventile, um sicherzustellen, dass kein Gas mehr zum Gerät fließt. Als nächstes lassen Sie den Grill abkühlen. Sobald der Grill abgekühlt ist, wiederholen Sie die Reinigungs- und Würzschritte (denken Sie daran: Würzen auf Porzellan-/beschichteten Rosten ist nicht erforderlich). Dies wird dazu beitragen, Rost zu reduzieren und die Langlebigkeit des Grills zu gewährleisten. Schließlich, wenn Sie eine Grillabdeckung haben, setzen Sie sie auf. Dies schützt den Grill vor Witterungseinflüssen – insbesondere vor Wasser!
Grilltipps und Rezepte
Jetzt, da Sie sich mit einem Grill auskennen, ist hier ein praktischer Spickzettel fürwie man fast alles grillt. Und hier sind noch einige meiner Lieblings-Grilltipps und -Rezepte:
- Beim Steakkochen, bevorzuge ich hohe, direkte Hitze. Das bedeutet Kochzeiten zwischen 9 und 12 Minuten (je nach Dicke) für ein MediumSteak. Siehe eine Anleitung zu10 gängige Steak-Schnitte, und mehr aufGrillen von Fleisch.
- Für Burger, Ich verwende mittlere bis hohe, direkte Hitze. Das bedeutet 8 bis 10 Minuten (je nach Dicke) für einen mittelgroßen Burger. Fügen Sie außerdem den Käse in der letzten Minute der Kochzeit hinzu. Versuche diesRezept für Cowboy-Burger, und sehenTipps für saftige Burger.
- Für Schweinefleisch, Ich mag mittlere, direkte Hitze. Dies bedeutet, dass ein dick geschnittenes Schweinekotelett in etwa 12 Minuten fertig ist. Sehenwie man gegrilltes Schweinefleisch mariniert, und mehr aufGrillen von Fleisch.
- Für Hühnchen, Ich mag mittlere, indirekte Hitze. Sicher, es ist eine längere Garzeit, aber es stellt sicher, dass das Hühnchen durchgegart ist und verhindert, dass es austrocknet. Das bedeutet, dass Hähnchenbrust in etwa 20-25 Minuten fertig ist (je nach Größe). Schauen Sie sich einige anRezepte mit Hähnchenmarinade, und derDie besten Rezepte für gegrillte Hähnchenschenkelauch.
- Beim Auftragen von Soße, verwenden Sie mittlere Hitze und warten Sie bis zu den letzten 5 Minuten des Garvorgangs. Soße kann viel Zucker enthalten und Zucker verbrennt. Ein … sehenLeitfaden für regionale BBQ-Sauce-Stilefür etwas Inspiration.
- Für Wurst, Ich mag mittlere, indirekte Hitze. WeilWürstchenhat einen höheren Fettgehalt, dies ist wichtig, um sicherzustellen, dass es während des vollständigen Garens nicht verbrennt/verkohlt. Das bedeutet, dass die Wurst in etwa 25 Minuten fertig ist. Siehe eine Anleitung zudie beste Art, Wurst zu grillenfür weitere Tipps.
- Für Fische, Ich verwende gerne hohe, direkte Hitze. Das bedeutet, dass ein Lachsfilet in etwa 10 Minuten fertig ist. Um sicherzustellen, dass er nicht auseinanderfällt, wickeln Sie den Fisch in Folie ein. Versuche diesRezept für gegrillten Lachs, und sehen Sie sich die Empfehlungen eines Küchenchefs an fürder beste fisch zum grillen, plus weitere Tipps fürFisch und Meeresfrüchte grillen(undHummer, Garnelen, Krabben und Schalentiere grillenauch).
- Spatel und Zange: Verwenden Sie einen Spatel für Fisch und Burger. Verwenden Sie für alles andere eine Zange. Sehen Sie sich mehr anbeste BBQ- und Grillgeräte, und einigeGrillwerkzeuge unter $25.
- Im Zweifelsfall, ob es fertig ist, konsultieren Sie dieFDA für Lebensmittelsicherheitsrichtlinien, insbesondere bei Innentemperaturen.
- Durchbohren Sie Ihr Fleisch nicht. Vertrauen Sie der Temperatur und den Garzeiten. Wenn Sie wissen müssen, ob etwas getan wird, verwenden Sie ein Fleischthermometer und beachten Sie die oben genannten FDA-Richtlinien.
- Drück dein Fleisch nicht gegen die Roste. Dies fördert Schübe. Aufflammen sind gefährlich. Sie führen auch dazu, dass Ihr Essen verbrennt. Seien Sie sicher und kochen Sie unverbranntes Essen!
- Für Gemüse, mit Öl bestreichen, häufig wenden und zu viel Verkohlen vermeiden (es sei denn, die Leute lieben das). Versuche diesRezept für gegrillten Parmesan-Spargel, und sehen Sie mehr überGrillen von Gemüse, Plusvegane Kochtipps für das beste Veggie BBQ.
Hoffentlich haben Sie jetzt genug Informationen, um die Grillaufgaben in diesem Sommer zu übernehmen. Sie werden einige großartige Aromen und Zubereitungen abholen. Außerdem können Sie beim Kochen das tolle Wetter genießen!