Im vergangenen Jahr kündigte Amerikas größte Sandwich-Kette Subway in dem Versuch, etwas von ihrer früheren Beliebtheit bei den Kunden wiederzuerlangen, eine umfassende Überarbeitung der Speisekarte an. Zutaten wurden gegen qualitativ hochwertigere Versionen ausgetauscht, neue Signatur-Subs wurden in das Menü aufgenommen und eine Million davon wurden den Kunden kostenlos angeboten.
Nach den späteren Verkaufszahlen von Subway scheint der Schritt geklappt zu haben. Die Verkäufe im August, die direkt durch das neue Menü angekurbelt wurden, wuchsen im Vergleich zu 2019 um 4 % Systemweite Verkäufe stiegen um 13 %.
Während dies zweifellos ein Schritt in die richtige Richtung für eine Kette ist, die darum kämpft, relevant zu bleiben, ist die Erholung möglicherweise nicht so bedeutend, wie es zunächst den Anschein hat.
Und verpassen Sie nicht Amerikas größte Sandwich-Kette verkauft jetzt Subs mit dieser ungewöhnlichen Methode.
Entsprechend Restaurantbetrieb, verblasst dieses Wachstum im Vergleich zum durchschnittlichen Wachstum anderer ähnlicher Sandwich-Ketten, das etwa 21,5 % betrug. Darüber hinaus ist der Marktanteil des Unternehmens laut Daten aus dem Top 500 Chain Restaurant Report von Technomic seit Beginn der Pandemie um 10 % zurückgegangen. Genauer gesagt ist der Marktanteil von Subway in den letzten zwei Jahren von 58 % auf 53 % gefallen. Mit anderen Worten, es geht ihm gut, aber er verliert Kunden an seine Konkurrenten.
Und derzeit scheint sein größter Rivale Jersey Mike’s Subs zu sein. Was als kleiner Laden namens Mike’s Subs in Point Pleasant, New Jersey, begann, hat sich zu einer mächtigen Sandwich-Kette entwickelt, die für hochwertige Zutaten bekannt ist. Die Kette zählt mehr als 2.000 Standorte im ganzen Land – wobei diese Geschäfte laut Unternehmensangaben eine durchschnittliche EBITA-Marge von etwa 20 % erzielen Franchise 500. Tatsächlich sind die Verkäufe in den letzten zwei Jahren um 65 % gestiegen.
Also, was hat Jersey Mike zu bieten? Eine Menge, einschließlich einer Fangemeinde, die so treu ist, dass sogar ein Fan wurde Franchisenehmer.
Restaurantbetrieb merkt das auch an Die Leistung von Jersey Mike war zum Teil auf den „frühen Einsatz von Technologie, eine schnelle Entscheidung, mit Begeisterung auf den Zug der Drittanbieter-Lieferung aufzuspringen, und [the CEO’s] eifrige Bereitschaft, gegen die Franchisegeber-Konvention zu verstoßen, indem sie etwas so Kühnes tun, wie die Umgestaltung des Franchisenehmers zu bezahlen.”
Dann ist da noch die Verpflichtung, etwas zurückzugeben. Zum Beispiel spendeten am 30. März alle Restaurants von Jersey Mike 100 % ihres Umsatzes – a rekordverdächtige 20 Millionen Dollar– zu den Special Olympics USA-Spielen 2022.
„Das war unser größter Verkaufstag aller Zeiten. Vielen Dank an unsere Kunden, Franchise-Inhaber, Teammitglieder und die Special Olympics-Familie, die etwas bewirkt haben!“ sagte Caroline Jones, Senior Vice President von Jersey Mikes Franchise Systems. 2021 stieg die Kette 3 Millionen Dollar für Feeding America.
CEO Peter Cancro schätzt, dass sich das Franchise innerhalb von drei Jahren auf 3.000 Einheiten belaufen wird. „Wir reiten auf einer Welle“, sagte Cancro Franchise 500. „Niemand hat je von uns gewusst. Und die letzten zwei Jahre schon.“
Für Subway ist Mike’s eines, das man in den kommenden Jahren im Auge behalten sollte.
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