Die Vororte sind seit langem das Brot und die Butter von Panera. Die meisten Standorte der Kette zeichnen sich durch große, gemütliche Räume mit Kaminen und 4.000 Quadratmetern aus. Die zwanglosen Läden sind so konzipiert, dass die Kunden eine Weile bleiben – es ist nicht ungewöhnlich, einen bürolosen Arbeiter in der Ecke tippen zu sehen.
In Großstädten hat Panera dieses Konzept jedoch nicht aufgehen sehen. Entsprechend Schnelles Unternehmenbefinden sich nur 100 der 2.200 Standorte der Kette in Ballungsgebieten, aber das Unternehmen unternimmt Schritte, um dies zu ändern, indem kleinere, schlankere Standorte eröffnet werden.
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Das Unternehmen testet diese neuen Konzeptrestaurants in New York City. Das erste der kleineren Restaurants öffnet heute im Hearst Building seine Pforten. Die einzigartige Location wird halb so groß sein wie ein normales Panera und über begrenzte Thekensitze statt gemütlicher Ecken und Nischen verfügen. Ein zweiter kleiner Standort namens Panera to Go soll nächsten Monat am Union Square eröffnet werden. Es wird ganz auf Sitzgelegenheiten verzichten, was den Versuch der Kette verstärkt, mehr Kunden für unterwegs zu gewinnen.
Eduardo Luz, Chief Brand & Concept Officer von Panera, den Erfolg der mobilen App gutgeschrieben mit dem Befeuern der Idee für dieses kleinere Konzeptwachstum. Trotz der gemütlichen, einladenden Speisesäle, digitale Verkäufe machen mittlerweile die Hälfte der Käufe auswobei sich Kunden zunehmend für schnelle Abholung, kontaktloses Essen und Lieferung entscheiden.
Auch das plant das Unternehmen sein urbanes Restaurantdesign “erhöhen”.weg vom heimeligen Bäckerei-Feeling für ein “stromlinienförmigeres” Design mit moderner Kunst, Holzvertäfelung und einer aktualisierten Farbpalette.
Panera setzt darauf, dass die Bequemlichkeit des Bestellens und die Nähe zu Büros und Hochschulen den Verkauf an kleineren Orten ankurbeln werden. Wenn sich diese Teststellen als rentabel erweisen, wird Panera plant, sie im nächsten Jahr auf weitere Städte auszudehnen, zusammen mit neuen Spots in Krankenhäusern und Universitäten. Die Kette hofft, laut Luzum „Panera überall hin zu bringen, von Vorstadtcafés mit doppeltem Drive-Thrus bis hin zu einem rein digitalen Panera To Go und allem dazwischen.“
Panera ist kein Neuling in Bezug auf unterschiedliche Konzepte und ist eine der ersten Ketten, die die neuen trendigen Kioske für kontaktloses Bestellen einführt. Es hat sich auch mit der Bestellung künstlicher Intelligenz und einem automatisierten Kaffeebrühsystem beschäftigt. Die Bereitschaft des Unternehmens, zu experimentieren und sich anzupassen, scheint zu funktionieren, da es jetzt die zehntgrößte Restaurantkette in den USA ist und anscheinend nur expandiert.
Der Beitrag Amerikas größte Bäckerei-Café-Kette plant die Eröffnung viel kleinerer Restaurants im ganzen Land erschien zuerst auf Eat This Not That.