New England hat den Tisch für großartiges Essen gedeckt, als die Pilgrims in Provincetown auf Cape Cod ankamen – und seitdem feiern wir dieses Essen. Tatsächlich haben die Neuenglander Amerika im Laufe der Jahre einige unserer ikonischsten Gerichte gegeben (wir sehen Sie an, New England Clam Chowder und Maine Hummerbrötchen!). Es gibt auch viele altmodische Gerichte und Schlucke, die Sie vielleicht nicht sind wie gewohnt sind in der ganzen Region noch gut zu finden. Lesen Sie weiter für 13 der besten und beliebtesten Gerichte und Getränke aus Neuengland.
Kitty Broihier, eingetragene Ernährungsberaterin und Ernährungsberaterin der Wild Blueberry Association of North Americasagt, dass wilder Blaubeerkuchen in ganz Neuengland auf Speisekarten, bei Potlucks und BBQs zu finden ist, besonders im Sommer – aber auch das ganze Jahr über, da der Großteil der Ernte gefroren ist.
“Es ist ein einfacher Kuchen, der den intensiven Geschmack und die Farbe der wilden Blaubeeren hervorhebt”, sagt Broihier. „Natürlich isst niemand Nachtisch wegen seiner ernährungsphysiologischen Vorteile, aber es ist schön zu wissen, dass wilde Blaubeeren mit lila-blauen Pigmenten namens Anthocyanen gefüllt sind, die wissenschaftlich belegt sind, dass sie mit gesundheitlichen Vorteilen für Gehirn/Kognition, Herz, Augen und mehr verbunden sind .”
In der Schusterfamilie ist eine Schnalle ein altmodischer Favorit in New England, sagt Kathy Kingsley Geschmacksfutter. “Es wird im Allgemeinen aus Beeren hergestellt, die zu einem zarten, gelben Teig gefaltet und mit süßen, knusprigen Krümeln belegt werden.” Heidelbeeren sind oft die gewählte Frucht. Schnallen Sie sich an für diesen vielseitigen Leckerbissen – zum Frühstück oder Dessert.
Ployes sind eine Neu-England-Sache, ebenso wie Kanadier. Es ist ein akadisches Gericht aus Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, die typischerweise mit Butter und Ahornsirup verfeinert werden. Betrachten Sie es als eine Kreuzung zwischen einem Pfannkuchen und einem Crumpet mit vielen Löchern oben. Sie werden manchmal auch zum Abendessen serviert, aufgerollt mit Baked Beans oder anderen herzhaften Füllungen. Jesse Souza, gebürtiger Neuenglander, Küchenchef bei Vorne & Haupt in Waterville, Maine, lobt die Beschaffung lokaler Zutaten für seine Tricks. Das Buchweizenmehl stammt aus Maine-Körner von Skowhegan, Maine, und der Sirup wird durch produziert Battleridge-Sirup in Clinton, Maine. Souza fügt auch karamellisierte Äpfel und süßen geschlagenen Ricotta hinzu. Lecker.
Dieses Eiscremegetränk mit dem skurrilen Namen ist ein Leckerbissen aus Rhode Island, der bis in die Zeit des Zweiten Weltkriegs zurückreicht. Die Zutatenliste ist ziemlich einfach: Kaffeesirup, Eiscreme und Milch (denken Sie an Milchshake). Die Herkunft des beliebten Getränks und sein Name sind unklar.
Entsprechend NPR, Der Kaffeeschrank war wahrscheinlich die glückliche Kreation des Zufalls: Einfach ausgedrückt, Rhode Island hatte viel Milch von Molkereien und viel Kaffeesirup liebende Italo-Amerikaner.
Heutzutage bleiben Kaffeeschränke ein beliebter Leckerbissen in Rhode Island. Ein besonders beliebter Ort, um sie zu bekommen, ist der altmodische Sodabrunnen in Delekta’s Pharmacy in Warren.
Aber warum heißt es Kabinett? Eine Theorie: Anscheinend wurde die Maschine zum Mischen der Zutaten in einer Holzkiste oder einem Schrank aufbewahrt.
Wo wir gerade beim Thema Kaffeesirup sind, Rhode Island war einst die Heimat mehrerer Kaffeesiruphersteller, darunter Autocrat, das laut Angaben immer noch seinen Hauptsitz im Ocean State hat NPR.
Heute ist Kaffeemilch – nur Kaffeesirup und Milch – das offizielle Staatsgetränk von Rhode Island, ein Titel, den es 1993 erhielt.
Das Parker House Hotel in der Innenstadt von Boston rühmt sich damit, der Ort zu sein, an dem 1856 der Boston Cream Pie erfunden wurde. Technisch gesehen ist es kein Kuchen, sondern ein gelber Butterkuchen oder Biskuitkuchen mit einem süßen, reichhaltigen Pudding und einer dicken Schokoladenglasur.
Entsprechend Historische Hotels von Amerika, das beliebte Dessert war als Chocolate Cream Pie bekannt und wurde 1958 zu einer Betty Crocker Box-Mischung. Es ist immer noch ein gefragter Favorit auf den Speisekarten in Boston und in ganz Neuengland. Tatsächlich wurde der Boston Cream Pie 1996 zum offiziellen Staatsdessert von Massachusetts erklärt.
Diese Pizza (ähnlich der Pizza mit dünner Kruste im New Yorker Stil) soll um die Wende des 20. Jahrhunderts in Connecticut eingeführt worden sein, als Einwanderer aus Neapel, Italien, sich in der Gegend niederließen , Form und Toppings”, so die gebürtige Neu-Engländerin Lyndsay Crescenti von Die absichtlich Verlorenen. Die weiße Muschel-Apizza erschien erstmals in der berühmten Frank Pepe Pizzeria Napoletana in New Haven. „Die charakteristische längliche Apizza-Kruste wird mit kleinen Muscheln, Knoblauch, Oregano, geriebenem Pecorino-Käse und einem Schuss Olivenöl belegt“, sagt Crescenti.
Ursprünglich im kolonialen Medford, Massachusetts, hergestellt, ist dieser Rum laut New England seit 1715 eine Tradition GrandTen Distilling aus Boston.
Tatsächlich wird gesagt, dass Paul Revere auf seiner berühmten Mitternachtsfahrt während der mit Rum betriebenen Revolution bei Medford vorbeischaute, um einen kleinen Schluck des Geistes zu trinken, um seine Mission zu befeuern.
Der Rum enthält reine Blackstrap-Melasse und eine Mischung aus wilder New-England-Hefe, die durch eine Kleinseriendestille aus Kupfer geschickt und dann in verkohlten Fässern aus amerikanischer Weißeiche gereift wird. Es hat eine reiche Nase aus braunem Zucker und Butterscotch, die mit einer angenehmen Wärme und einem Bourbon-ähnlichen Charakter landet.
„Medford Rum ist eine echte Erbstück-Spirituose an der Spitze der neuen Welle von Rums im New England-Stil“, sagt ein Sprecher von GrandTen, „eine Kategorie, die Fahrt aufnimmt und nationale Aufmerksamkeit erregt.“
Laut “50 Chowders” von Jasper White erschien das älteste bekannte Fischsuppenrezept in gedruckter Form im Bostoner Abendpost am 23. September 1751.
New England Clam Chowder ist dick und cremig oder dünn und milchig, mit vielen zarten Muscheln und wird mit Austerncrackern serviert. Manhattan und Rhode Island Clam Chowders basieren nicht auf Milch oder Sahne – stattdessen wird Manhattan immer mit Tomaten zubereitet und Rhode Island ist entweder eine klare Brühe oder rot (mit freundlicher Genehmigung von geschmorten Tomaten).
Vor siebzig Jahren, Legale Meeresfrüchte wurde als Fischmarkt in Cambridge, Massachusetts, eröffnet und hat seitdem ein breiteres Netz ausgeworfen – heute betreibt es 23 Restaurants an der Ostküste. Die Speisekarte bietet eine Vielzahl von typischen Gerichten aus New England, darunter die berühmte New England Clam Chowder, die seit 1981 bei fast jeder Amtseinführung des Präsidenten serviert wird.
Seit über 400 Jahren ist der Hummerfang ein bedeutender Wirtschaftszweig in den Küstengewässern Neuenglands. Heute eine kulinarische Delikatesse, waren diese Krustentiere einst spottbillig, da sie entlang der Küste, insbesondere in Maine, reichlich vorhanden waren. Mann, haben sich die Zeiten geändert – heute ist Hummer normalerweise eines der teuersten Gerichte auf jeder Speisekarte in Neuengland (oder überall sonst!).
Hummerbrötchen sind relativ gesehen das neue Kind auf dem Block. Entsprechend Neuengland heutePerry’s in Milford, Connecticut, führte 1929 den heiß gebutterten Hummer ein, der auf einem gegrillten, flachen, geteilten Frankfurter Brötchen serviert wird rollen.
Meine Mutter wuchs in South Boston auf, wo Schwarzbrot am Samstagabend ein Ritual war super. Traditionell wird das dichte Brot aus Melasse in einer Kaffeedose gedämpft und mit gebackenen Bohnen und Würstchen serviert. Die Bäckereien in Southie und anderswo in Boston verkauften es immer samstags. “Du bist in die Bäckerei gegangen und der Geruch war wunderbar”, sagt Mama. Heute können Sie B & M Brown Bread in Dosen in Lebensmittelgeschäften und auf Märkten kaufen oder es zu Hause zubereiten.
Es wird angenommen, dass gebratene Muscheln 1916 in Essex, Massachusetts, erfunden wurden und immer noch am selben Ort im Woodman’s Restaurant serviert werden.
Ihre Popularität verbreitete sich in Boston und schließlich in ganz Neuengland (und darüber hinaus). Heute werden frittierte Muscheln – im Ganzen mit Bauch oder Muschelstreifen ohne – in fast jeder Fischbude in Neuengland serviert.
„Nichts geht über einen Pappteller voller frisch geernteter, frittierter Muscheln aus New England und einem Haufen Pommes Frites an einem Sommertag“, sagt Samantha Hamilton Neuengland Wonderlust.
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Die säuerliche kleine rote Beere wird in Neuengland in Marmeladen, Gelees und Muffins gefeiert und ist ein Rockstar in Cape Codder, dem charakteristischen Schluck von Massachusetts – auch bekannt als Wodka mit Cranberrysaft. Einheimische und Touristen von Cape Cod bestellen seit Jahrzehnten das, was lokal als Cape Codder bekannt ist.
Die Geschichte des beliebten Schlucks ist damit verknüpft Ozean-Spraydas den Cocktail aus Cranberrysaft, Wodka und Limette in den 1940er Jahren erstmals als Red Devil vermarktete.
Der Beitrag Old-Fashioned New England Dishes and Drinks That Are Still Popular erschien zuerst auf Eat This Not That.
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